طبق كبد الخنزير هو وجبة فطور شهية ولذيذة وصحية أو وجبة خفيفة أو عشاء خفيف. وصفات صنع فطيرة لحم الخنزير بسيطة جدًا وغير مكلفة ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
كل شيء عن بات الكبد
فطيرة الكبد المزينة بشكل جميل ، والتي تحتوي على العديد من المكونات التي يسيل لها اللعاب ، لها طعم دقيق ومظهر احتفالي. لجعل الباتة متجانسة ولذيذة ، يُنصح بنقع الكبد في الحليب قبل الطهي ، مما يزيل الطعم المميز ويعطيه النعومة. يمكن استخدام طبق كبد الخنزير في أي مكان - يُدهن على الفطائر ، أو البيض المحشو ، أو يُخبز في الفرن بالخبز ، أو يصنع السندويشات الجاهزة.
يضيف بعض الطهاة عصير العنب والقشدة الحامضة أو النبيذ الأبيض إلى لحم الخنزير ، ويطحنون البيض المسلوق مع التوابل والمكونات الأخرى.
من السهل اختيار وتحضير منتجات لحم الخنزير - عند شراء الكبد المجمد ، انتبه إلى فترة إنتاجه وتخزينه. أيضًا ، لا ينبغي أن يكون الظلام شديدًا ، حيث يشير ذلك إلى تلوث الكبد. اختر منتجًا مأخوذًا من الخنازير الصغيرة - لها رائحة حلوة بدون عفن وطعم بدون شوائب معينة.
إذا اشتريت كبد حيوان قديم ، فإن نقعه في الحليب أو وضع الكبد في الماء المغلي لبضع دقائق سيساعد على تليينه. لا تنس إزالة القنوات والأوردة الصفراوية التي يمكن أن تدمر الطبق بشكل دائم.
وصفة فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع
لعمل فطيرة لحم الخنزير ، خذ:
- 900 جرام من كبد الخنزير.
- 200 جرام من شحم الخنزير الطازج ؛
- 2-3 جزر ؛
- 3-4 بصل
- 100 غرام من الزبدة
- جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
نقع الكبد في الماء لمدة ساعتين مع تغيير الماء عدة مرات خلال العملية. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات كبيرة ونقليه حتى يتكسر. شطف الكبد المنقوع ، وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قم بقليها في الدهون من شحم الخنزير إلى بروتين التخثر ووضعها على طبق.
يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة ويُقلى في نفس المقلاة. نضيف الكبدة والمقرمشات إلى القلي ونملح كل شيء ثم نضيف جوزة الطيب والفلفل ونحرك المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يبرد ويمرر الكتلة عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات.
لإضفاء نكهة خاصة ونكهة خاصة ، يتم إضافة جوزة الطيب إليها.
ضع ورقة من ورق الطعام وافرد عليها طبقة رقيقة من الزبدة. ضع القرص في المنتصف وقم بلف النقانق من الورق. اقرصي حواف الورقة بإحكام وضعي النقانق في الثلاجة حتى تتماسك. نقطع العجينة النهائية إلى أجزاء ، ونزينها بقطعة من الزبدة وتقدم.
