هذه وصفة أصلية للبيلاف: لا يحتوي بيلاف الكلاسيكي على صلصة ، ولكن مع هذا المكون يصبح الطبق أكثر عطرية ويكتسب طعمًا خاصًا وغنيًا.
انه ضروري
- - نصف دجاجة
- - أرز - 2 كوب
- - بصل - 2-3 قطع.
- - جزر - 1-2 قطعة.
- - صلصة الطماطم والملح والتوابل - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الدجاج تحت الماء الجاري ، وقطعه إلى نصفين - أحدهما يكفي للبيلاف. نقطع نصف الدجاجة إلى قطع متوسطة الحجم. في مرجل أو في مقلاة (يفضل الخيار الأول ، بالطبع ، ولكن في حالة عدم وجود مرجل ، فإن مقلاة مناسبة أيضًا) سخني الزيت النباتي وتحمير قطع الدجاج فيه (امسك أولاً لمدة 5) 7 دقائق على نار عالية ، ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة) … افعل أي شيء آخر على نار خفيفة - دع بيلاف يذبل.
الخطوة 2
يقطع البصل المغسول والمقشر والجزر (يمكن بشر الجزر) ويضاف إلى الدجاج. يُطهى المزيج معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
اشطف الأرز جيدًا في هذا الوقت. اسكبيها بالتساوي في المرجل فوق الخضار والدجاج واسكبي الماء المغلي بحيث يغطي الأرز. تبلها مع ملح للمذاق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينتفخ الأرز ويمتص معظم الماء.
الخطوة 4
ثم أضيفي معجون الطماطم أو الصلصة. كمية هذا المكون هي مسألة ذوق. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت المعكرونة منتجًا محايدًا ، يمكن أن تعطي الصلصة حموضة ملحوظة. لذا خذ وقتك ، ضعي القليل في البداية حتى يتحول لون بيلاف إلى اللون البرتقالي. بعد ذلك ، بعد تذوق الطعم ، يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر. في غضون ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تقلب ، لأنه لم يتبق سوى القليل من الماء في المرجل وقد يحترق الأرز.
الخطوة الخامسة
قشر الثوم في هذا الوقت. نعم ، في الوصفات الكلاسيكية يُقترح وضعها مرة واحدة وبالعقل الكامل ، ثم إخراجها. ومع ذلك ، فإن فصوص الثوم في بيلاف تضيف ذوقًا إضافيًا وتثري الحنك. لذلك أوصي بتقسيم الثوم إلى شرائح وتقشيرها وغسلها. وبعد ذلك ، تقطيع الكبيرة إلى نصفين ، تضاف إلى بيلاف مع التوابل.
الخطوة 6
ثم يُطهى البيلاف على نار خفيفة حتى ينضج الأرز (7-10 دقائق على الأقل). على الأرجح ، سيتعين عليك إضافة المزيد من الماء المغلي - في حالة تبخر كل شيء وبقاء الأرز قاسيًا. جرب بيلاف كثيرًا: عندما يصبح الأرز طريًا ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
