تعتمد جودة الكباب إلى حد كبير على مدى صحة وصحة المخلل. لتحضير كباب بطعم غير عادي ، يمكن استبدال ماء مالح مع إضافة الخل والمياه المعدنية وعصير الليمون بمخلل أصلي آخر يمكن العثور عليه دائمًا في المنزل أو في المتجر.
تتبيلة الشاي
غالبًا ما يحدث أنه قبل الخروج إلى الريف (للشواء) لا يوجد وقت إضافي للذهاب للتسوق. في مثل هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو أن اللحوم متوفرة ، ويمكن صنع ماء مالح من الشاي الموجود دائمًا في المنزل. يمكن نقع أي لحم تقريبًا في الشاي.
المكونات التالية مطلوبة:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 50-70 جرام من الشاي الأسود الجيد
- توابل الشواء
- ملح
- تحضير اللحم: تقطيع إلى قطع ضرورية للكباب. ملح. إضافة البهارات إلى الكباب هي مذاق صانع الكباب.
- تحضير الماء المغلي. صب الماء المغلي فوق الشاي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء المغلي بحيث يغطي الشاي كل اللحوم لاحقًا. دع الشاي يشرب. يكفي لمدة 20-30 دقيقة.
- يُسكب اللحم مع الشاي الجاهز وينقع فيه لمدة 4 ساعات.. المزيد ممكن. يعتمد على مقدار الوقت الذي لديك. قلّب اللحم بشكل دوري.
تريكي صلصة
شاشليك دجاج لذيذ جدا وطري. كثير من الناس يفضلونه. سيكون طعم الدجاج أكثر طراوة وأكثر طراوة إذا كان متبل بصلصة الترياكي.
بالنسبة للكباب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من لحم الدجاج (أي لحوم دجاج مناسبة)
- 3-5 ملاعق كبيرة. ل. تريكي صلصة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا (يمكنك تخطيها إذا لم يكن لديك)
- 3 أغصان من إكليل الجبل (يمكنك أن تأخذ رشة جافة)
- زوجان من فصوص الثوم (اختياري)
- الملح والتوابل حسب الرغبة
- نقطع الدجاج إلى قطع تناسبك. يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج - الفخذ ، الأرجل ، الأجنحة ، أو الدجاجة الكاملة. أضعاف في وعاء حيث سيتم تتبيل اللحم.
- في وعاء من صلصة الترياكي ، أضيفي كل شيء من المكونات - الملح ، والتوابل ، وإكليل الجبل ، وصلصة الصويا ، والثوم ، والتي يمكن تقطيعها بأي طريقة.
- يُسكب التتبيلة في اللحم ويُمزج جيدًا حتى تكون كل قطعة في التتبيلة. لحم الدجاج طري ، وبالتالي تكفي 2-3 ساعات ليكون جاهزًا.
ماء مالح
إذا كان لديك برطمانان من الخيار المعلب أو الطماطم في منزلك ، فيمكن أن يكون محلول الملح مفيدًا أيضًا في تتبيل الكباب. لهذا ماء مالح ، من الأفضل تناول لحم البقر أو لحم الخنزير.
المكونات المطلوبة لهذا الكباب:
- 1 كجم من اللحم (لحم خنزير ، لحم بقر)
- 1-1.5 لتر من محلول ملحي يتم تصريفه من الطماطم المعلبة (الخيار)
- 2-3 بصل
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأحمر المطحون (يمكنك إعطاء الأفضلية لواحد منهم)
- اطبخ اللحم بالطريقة المعتادة ، تقطيعه إلى أجزاء.
- نقطع البصل إلى حلقات (نصف حلقات). اسكبه على اللحم. ملح قليلا. يضاف الفلفل ويخلط جيدا. توضع جانبا لمدة ساعة أو ساعتين.
- ثم صب المحلول الملحي واتركه لينقع لمدة 5-6 ساعات. يمكن تبريده طوال الليل.
- تحضير شيش كباب.
