يعرف الذواقة الحقيقيون أن الصلصات هي التي تعطي طبق اللحم طعمه الفريد. نظرًا لوفرة جميع أنواع الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، لا تقوم ربات البيوت في كثير من الأحيان بإعداد الصلصات محلية الصنع. وعبثًا: يتم تحضير الصلصات الخاصة باللحوم بسرعة كبيرة ، وكم هي لذيذة - سوف تلعق أصابعك!
في جميع الوصفات ، استخدم ملعقة كبيرة من الدقيق ، ويجب أن يكون المرق ساخنًا!
أحمر. تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في قدر صغيرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة ويُضاف معجون الطماطم حسب الرغبة. ثم تدريجيًا ، في مجرى رقيق ، اسكب كوبين من مرق اللحم مع التقليب المستمر حتى لا توجد كتل في الصلصة. يقطع جذر البقدونس والبصل والجزر الصغير ويضاف إلى الكتلة الكلية ويغلي لمدة 15-20 دقيقة والملح حسب الرغبة. في النهاية ، اسكب ملعقتين كبيرتين من أي نبيذ أحمر.
طماطم. قشروا بصلة صغيرة وجزر ، افرموا ، اخلطوا مع الدقيق ، اقليهم في ملعقة كبيرة من الزبدة ، اخلطيهم مع معجون الطماطم (نصف كوب) ، اسكبي في كوب كبير من المرق واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يملح الصلصة ويضاف القليل من الزبدة والزبدة ويخلط جيدا.
بصلة. يخلط ويقلى الدقيق وملعقة كبيرة من الزبدة ، مخفف بزوجين من مرق اللحم. نفرم بصلتين أو ثلاث بصل ونقلي في الزبدة في مقلاة أخرى. ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح والفلفل ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل ، وضعي بعض الخيار المخلل المفروم. يُمزج كلا جانبي الصلصة ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق.
الكريمة الحامضة. يُقلى الدقيق بملعقة كبيرة من مرق اللحم ، ويُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة ، ويُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم قم بتقطير بعض عصير الليمون الطازج.
أبيض. يُقلى الدقيق في الزبدة ، ويُسكب تدريجياً في كوبين من مرق الدجاج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الصفار من بيضة واحدة وكتلة صغيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من نبات الكبر الناعم.
