عندما تريد صنع عجين الفطير أو عجين الفطير ، يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز ، لكن تركيبته تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. تبدو عملية صنع عجين الفطير محلية الصنع طويلة ومؤلمة. ولكن هناك وصفة لمثل هذه العجين ، وحتى ربة المنزل الأكثر خبرة لا يمكنها التعامل معها بسهولة.
انه ضروري
- - دقيق - 2 كوب
- - ماء - 140 مل
- - ملح - 0.75 ملعقة شاي
- - زبدة - 50 جم
- - فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر جودة المنتجات التي سيتم تحضير معجنات النفخ محلية الصنع منها. نأخذ دقيق القمح من أعلى درجة للاستخدام العام. لنأخذ زبدة عالية الجودة 82.5٪. لا تأخذ المارجرين أو السبريد ، فباكتساب السعر ، فإنك تخاطر بفقدان حاسة الذوق بشكل كبير.
الخطوة 2
تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة عجين الفطير. هذه هي العجين الخالي من الخميرة الأكثر شيوعًا والمصنوع من الدقيق والماء. أضف ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة. يُمزج الدقيق والملح والماء ويُعجن العجين الناعم. يجب تركها في مكان دافئ لمدة 15 إلى 30 دقيقة لجعل العجين أكثر مرونة.
الخطوه 3
أخرج الزيت من الثلاجة حتى ينعم قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
تقسم العجينة المحضرة إلى قطع بحجم الجوز. قم بلف كل قطعة على شكل كعكة ، ليست رفيعة جدًا وواسعة ، ضعي شريحة رقيقة من الزبدة في المنتصف واطوِ الكيك في ظرف مربع. ضع هذا الظرف في الثلاجة أو الفريزر على الفور. وابدأ في تشكيل التالي.
الخطوة 4
الآن قم بإخراج الأظرف من الثلاجة أو الفريزر واحدًا تلو الآخر ، ثم قم بلف الكيك مرة أخرى وفقًا للمخطط التالي: قم بلفها وقلبها 90 درجة ثم قم بلفها مرة أخرى ، ثم اقلبها مرة أخرى 90 درجة ولفها للخارج. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف مرة أخرى واطوِها مرة أخرى في ظرف مربع. ضعها في الثلاجة.
عندما تكون جميع الأظرف جاهزة ، أخرجها مرة واحدة في كل مرة من الثلاجة ، ثم قم بتدوير الكعكة ، والتي يتم لفها على الفور إلى مستطيل ، ولف المستطيل قليلاً ، ورشها بالفلفل. نأخذ العجينة من الأطراف وتقلبها عدة مرات في اتجاهين متعاكسين لتشكيل لولب. قم بتوصيل الأطراف ، ضع الحلقات الناتجة على صينية الخبز.
الخطوة الخامسة
اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
يمكنك أيضًا لف الجبن والأعشاب ولحم الخنزير والجبن أو أي حشوة أخرى من اختيارك في مثل هذه العجينة.
