وصفات Adjika لها العديد من الاختلافات ؛ فهي محضرة من الطماطم والفلفل الحلو والكوسا. Adjika من الكوسة حسب الوصفة الكلاسيكية هي مقبلات لذيذة تحضر لفصل الشتاء.
مكونات لصنع الجرجير
- 1 كجم من الكوسة الصغيرة الطازجة ؛
- 50 غراما من فصوص الثوم.
- 180-190 مل من معجون الطماطم ؛
- 2/3 كوب سكر
- 120-130 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- قرنة صغيرة من الفلفل الحار ومجموعة من الخضر (اختياري) ؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من الملح (حسب الرغبة) ؛
- 55 مل خل (6٪ أو 9٪).
طبخ الكوسة في الشتاء
1. يجب تحضير الكوسة الصغيرة: اغسلها ، اقطع القشرة برفق ، أزل البذور من الداخل ، مقطعة إلى شرائح.
2. يجب لف شرائح الكوسا في مفرمة اللحم ، على رف سلك رفيع ووضعها في قدر.
3. ثم أضف معجون الطماطم والملح والزبدة والسكر إلى كتلة القرع.
4. اغلي هذا المزيج كله لمدة 30 دقيقة على الموقد ، على نار متوسطة ، وحركه إذا لزم الأمر.
5. أثناء طهي الكوسا ، تحتاج إلى تحضير باقي المكونات للخبز. يجب أيضًا لف الفلفل الحار والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم.
6. بعد نصف ساعة ، أضيفي مزيج الأعشاب والثوم والفلفل ، وكذلك الخل إلى الكوسة. يقلب في الجير ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. يجب تعبئة الاسكواش الساخن في برطمانات معقمة ولفها على الفور. يمكنك أيضًا استخدام أغطية بلاستيكية ، ولكن في هذه الحالة ، يجب حفظ adzhika في الثلاجة.
