يمكن أن تنقذك الكوسة المعلبة في حالة ، على سبيل المثال ، ليس لديك ما يحل محل الخيار المخلل في الوصفة. أيضًا ، يمكن أن تكون فراغات الكوسة مقبلات ممتازة لأي طبق جانبي.
كيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء في الجرار
تعد الكوسة المحضرة بهذه الوصفة من المقبلات الممتازة التي تتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية وكذلك اللحوم.
- حفنة من البقدونس والشبت.
- كوسة (بقدر ما يصلح في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
- جزرتان
- رأس ثوم واحد
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- من 100 إلى 150 جرام من السكر (هذا يعتمد على ذوقك) ؛
- كوب من الزيت النباتي.
- 200 مل من 9 ٪ خل ؛
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
اشطف الكوسة الصغيرة وقطعها إلى مكعبات طويلة ورفيعة نوعًا ما (إذا كان هناك فقط كوسة ناضجة ، في هذه الحالة يجب تقشيرها وإزالة البذور). اشطف الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح. قطع الأعشاب.
ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر كبيرة ، أضيفي الثوم ، والخل ، والزيت ، والملح ، والسكر ، والفلفل ، واخلطيها واتركيها تنقع لمدة ثلاث ساعات. بمرور الوقت ، انقل محتويات المقلاة إلى برطمان ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلقها بغطاء حديدي ، ثم لفها بمنشفة واتركها تبرد. بمجرد أن تبرد محتويات البرطمان ، يمكنك تخزينه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
كيفية حفظ الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم
- كيلوغرام من الكوسة ؛
- مظلتان من الشبت.
- جذرين من البقدونس.
- رأس الثوم
- أوراق الفجل.
- ثلاث أوراق غار.
- خمس بازلاء من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق ملح من السكر.
- خمس ملاعق خل.
للحفظ ، اختر كوسة صغيرة واشطفها وانقعها في الماء البارد لبضع ساعات (إذا لم يتم نقعها ، فلن تصبح مقرمشة جدًا).
بعد ذلك ، خذ برطمانًا (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيمه) وضع الأعشاب والتوابل المحضرة مسبقًا في قاعها.
قطعي الكوسة إلى حلقات متساوية السماكة وضعيها بإحكام في البرطمان.
تحضير التتبيلة: صب الماء في قدر وضعيه على النار ، بمجرد غليان الماء ، أضيفي إليه السكر والملح ، اغلي لمدة دقيقة واسكبي خليط الكوسة مع الخليط. غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، وأضف القليل من الماء (لا يزيد عن كوب) واشعل النار فيه.
بمجرد غليان الخليط ، صب الخل المحضر فيه وأعد ملء الكوسة. قم بلف البرطمان بغطاء حديدي (تحتاج أولاً إلى إبقاء الغطاء في الماء المغلي لمدة دقيقة).
