يعد إعداد الإفطار معًا في عطلات نهاية الأسبوع تقليدًا عائليًا رائعًا ، خاصةً عندما يشارك الأطفال. جرب صنع فطائر مصل اللبن في المنزل باستخدام وصفات أصلية وبسيطة. سيضفي هذا الطبق السلافي القديم إشراقة على أي فطور أو شاي بعد الظهر.
يتم تحضير الفطائر محلية الصنع وفقًا لوصفات مختلفة ، وكل منها جيد بطريقته الخاصة. الخيار الأكثر ميزانية هو فطائر مصل اللبن. الحيلة الرئيسية في صنع الحلوى المورقة هي سائل مصل اللبن الحامض والدافئ. ضع في اعتبارك عدة خيارات لإعداد وجبة لذيذة وخفيفة وبسيطة.
تستخدم جميع الوصفات مصل اللبن ، والذي يمكنك شراؤه من المتجر أو صنعه بنفسك. كيف تطبخه في المنزل؟ بسيط جدا.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 1 لتر من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة / عجين مخمر.
خطوة بخطوة:
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف القشدة الحامضة. اتركه بجانب موقد الغاز لمدة 12 ساعة أو يوم حتى يتخمر.
- بعد انقضاء الوقت ، يجب وضع اللبن الناتج على حرارة معتدلة. استمر في الموقد حتى ترتد الكتلة السميكة.
- ثم يجب فصل السائل عن الخثارة باستخدام غربال أو شاش.
- يمكن استخدام كلا المكونين في الفطائر أو تناولهما بشكل منفصل.
من الكمية المحددة من الحليب ، سيتم الحصول على 300-350 مل من مصل اللبن وعلبة من الجبن.
الوصفة الكلاسيكية للفطائر الخضراء
تحضير المكونات التالية:
- مصل اللبن والدقيق - 1 كوب لكل منهما ؛
- سكر محبب - 60 جم ؛
- الصودا - 5 جم ؛
- الملح والفانيلين - قرصة في وقت واحد.
دليل خطوة بخطوة:
- يُسكب السكر والملح والفانيلين في السائل الحمضي الساخن ويقلب.
- يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط حتى يصبح كتلة متجانسة سميكة بدون كتل.
- يُسكب في الصودا ويُمزج. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، ويصعب سقوطها من لوح الكتف (لا تستنزف).
- صب كمية كافية من الدهون في المقلاة ، سخنه ، وزع الكتلة على شكل دوائر باستخدام ملعقتين بفاصل 2 سم بينهما.
- عندما يخبز جانب واحد قليلاً ، قلل الغاز وغطيه لبضع دقائق.
- ثم اقلبها ، اقلي الجانب الآخر ، خفف الحرارة ، غطيها لمدة دقيقة.
- تقدم مع الكريمة الحامضة والمربى والعصائر. ساعد نفسك!
ملحوظة! هذا خيار رائع للطبق الخالي من الدهون ، يمكنك تناوله حتى أثناء الصيام.
مصل اللبن التفاح
منتجات:
- مصل - 500 مل ؛
- دقيق - 2.5 كوب ؛
- سكر مكرر - 20 جم ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
خطوة بخطوة:
- يسخن مصل اللبن في مغرفة ويضاف السكر والملح ويقلب ويخرج من الموقد.
- أدخل بيضة في سائل دافئ ، وكسرها جيدًا بالخلاط.
- اغسل التفاح وقشره وطحنه على مبشرة ناعمة وأضفه إلى خليط مصل اللبن وحركه.
- أدخل الدقيق تدريجيًا في المنتج شبه النهائي ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- غطيها بمنشفة ، قف لمدة 10-15 دقيقة ، اتركها للراحة ، أضف الصودا ، اقلبها.
- تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة تحت الغطاء ، لبضع دقائق على كلا الجانبين.
- قدمي الكعك الجاهز مع الكريمة الحامضة / المربى.
فطائر اللبن الرائب
لعمل الحلويات ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 100 مل من المصل
- 200 غرام من الجبن 5 ٪ دهن ؛
- 2 بيض
- 80 غرام سكر
- 1 ليمون
- 30 غراما من الزبيب الخالي من البذور.
- 300 غرام من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملح ، قرفة ، زيت.
الطبخ خطوة بخطوة:
- في كوب عميق ، اخلطي الجبن والزبيب والسائل الحمضي الساخن جيداً.
- في الحاوية الثانية ، اخفقي البيض والملح والسكر حتى تصبح الرغوة متماسكة.
- اخلطي كلا المنتجين شبه الجاهزين في كوب حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدم ملعقة.
- ابشر قشر الليمون ، ورجه بالدقيق ، وأضف أجزاء منه إلى خليط البيض واللبن الرائب.
- تحمل الكتلة لمدة 25-30 دقيقة تحت منديل.
- يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، ويغطى بكمية كبيرة من الزبدة
- يتم تقديم الطبق النهائي على الفور مع أي صلصة. بالعافية!
كريمة شوفان مصل اللبن
خيار إفطار أصلي ، إذا لم يكن الجميع يحب دقيق الشوفان في العصيدة.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- مصل الحليب - 1 كوب ؛
- دقيق الشوفان - 150 جرام ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- القرفة والفانيلين - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- سخن السائل الحمضي إلى 50 درجة.
- تُسكب الرقائق المطحونة جيدًا مع سائل دافئ ، وتترك لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الصودا والفانيلين والقرفة إلى الخليط ويُحرّك جيدًا.
- نخبز في مقلاة ساخنة بدون زيت حتى أحمر الخدود.
- يقدم مع العسل أو الفاكهة أو أي مربى. بالعافية!
فطائر مصل اللبن المورقة
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق - 300 جم ؛
- مصل - 230 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر مكرر - 60 جم ؛
- الملح والفانيلين وجوزة الطيب - قرصة في وقت واحد ؛
- خميرة - 20 جم ؛
- زيت نباتي - 70 مل.
- تبدأ عملية الطهي بتسخين مصل اللبن بالملح والسكر.
- ضعي الخميرة الجافة في السائل الدافئ المجهز ، وقلبي بملعقة خشبية ، وضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، يُضاف الدقيق تدريجياً ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة.
- غطيها بمنشفة ، وضعيها في حمام مائي حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- قلبي العجينة مرة أخرى واتركيها على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
- تُقلى بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ارمي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية ، قم بإزالة الدهون الزائدة.
- تقدم مع الفاكهة والمربى والعسل.
كان المنتج أكثر رقة ، يجب عليك تغطية وعاء القلي بغطاء والوقوف لبضع دقائق
فطائر اليقطين مع مصل اللبن مع البطاطس
هذا الطبق مناسب كطبق جانبي للحوم والدواجن أو يمكنك تناوله كخيار مستقل لوجبة خفيفة دسمة.
حضري الأطعمة التالية:
- 1 كوب مصل اللبن
- 150 جرام من اليقطين والبطاطس.
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½ حفنة شبت.
طريقة طهو:
- اغسل ، قشر الخضار ، افرمها بخلاط غمر.
- يخفق البيض والملح والسائل الحامض بشكل منفصل ويضاف كتلة البطاطس واليقطين.
- شطف الخضر ، وصمة عار بمنديل من الرطوبة ، وقطع ناعما ، إضافة إلى المنتج شبه النهائي.
- يُسكب مزيج الدقيق والصودا في إعداد مصل اللبن والخضروات على أجزاء ، ويُخلط حتى يتم الحصول على عجينة سميكة متجانسة.
- تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
- ارمي الفطائر الجاهزة على منديل ورقي ، قم بإزالة الزيت الزائد.
- تقدم مع الكريمة الحامضة. بالعافية!
فطائر اليقطين الخصبة في الفرن
منتجات:
- الجبن ، القرع - 200 غرام لكل منهما ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سميد ، مصل اللبن - كوب واحد لكل منهما ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح ، زنجبيل - ½ ملعقة صغيرة.
التنفيذ خطوة بخطوة:
- افركي اليقطين المسلوق مع الجبن من خلال غربال.
- يخفق البيض والملح والسكر بالخلاط بسرعة عالية.
- سخني السائل الحمضي إلى 50 درجة ، ضعي السميد ، اتركيه لينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
- ضعي السميد المحضر في كتلة الخثارة واليقطين ، أضيفي رغوة البيض المخفوقة ، وحركي.
- دهن قالب الفطيرة / ورقة البرشمان بالزيت ، صب / انشر العجين بملعقة كبيرة على مسافة 1-2 سم من بعضها البعض.
- تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة.
تقترن هذه الفطائر الرقيقة جيدًا بالكريمة أو السكر البودرة أو القشدة الحامضة. ساعد نفسك!
ملحوظة! يعتمد وقت الخبز على ارتفاع القالب ، لذلك من الأفضل التحقق من حالة الفطيرة عن طريق ثقبها بمطابقة.
محتوى السعرات الحرارية
تنتج 138 سعرة حرارية في وجبة واحدة من مائة جرام من المنتج النهائي (بدون بيض). من حيث القيمة الغذائية ، يتم تضمين البروتينات والدهون والكربوهيدرات في نسبة 5 ، 2-1 ، 5-26 جم.جزء مماثل من الفطائر المصنوعة من البيض يحتوي على 160 سعرة حرارية وتزداد نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى 4 ، 5-4 ، 1-28 جرام.
في الصورة الرئيسية ، يتم تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة ، بناءً على المكونات الكلاسيكية مع إضافة البصل الأخضر.
