الفطائر هي طبق يربطه الكثيرون بالطفولة والدفء والراحة. لا تعرف العديد من ربات البيوت أنه يمكن طهي الفطائر الرقيقة والرودية واللذيذة بدون بيض. هناك عدد كبير من الوصفات لطهي هذه المعجنات.
وصفات فطيرة اللبن الزبادي بدون بيض مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البيض والصيام وأولئك الذين ليس لديهم بيض في الثلاجة.
فوائد الخبز الخالي من البيض
يحب جميع البالغين والأطفال المعجنات اللذيذة والحلوة. تحاول ربات البيوت المهتمات الآن الحد من أحبائهم في المخبوزات المنزلية بسبب محتوى دقيق القمح والبيض والسعرات الحرارية الزائدة فيه. يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الجاودار أو دقيق الحنطة السوداء. لكن لا يمكن استبدال البيض ، فلا يمكن إلا استبعاده من الوصفة.
4 عوامل مفيدة في الخبز الخالي من البيض:
المخبوزات الخالية من البيض تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول ومنخفضة في السعرات الحرارية.
الأطباق التي لا تحتوي على بيض مضاف لا تسبب الحساسية ؛
إن تناول وجبات بدون بيض يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري ؛
تضمن المخبوزات الخالية من البيض عدم وجود الطفيليات والفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.
فطائر اللبن الرائب بدون بيض
الفطائر هي واحدة من أسهل وأسرع الأطباق في تحضيرها. هذه المخبوزات سهلة التحضير ومثالية للإفطار أو الغداء أو العشاء.
وقت الطهي: 20 دقيقة ؛
حصص: 6؛
محتوى السعرات الحرارية: 241.
مكونات:
حليب حامض - 1 كوب ؛
دقيق القمح - 1 كوب ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
الزيت النباتي - 4-5 ملاعق كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني اللبن الرائب إلى درجة حرارة 30-35 درجة
- نخل الدقيق من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين
- يُمزج اللبن الرائب الدافئ مع الدقيق. نضيف الدقيق قليلا لتجنب تكتلات العجين.
- أضف السكر والملح والصودا إلى الخليط الناتج ، واخلط جيدًا. يجب أن تحصل على عجينة سميكة ، مع فقاعات.
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي فيها
- باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي العجينة في مقلاة ساخنة.
- اقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- أضف القليل من الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
قدمي الفطائر ساخنة ، مع سكب القشدة الحامضة ، والحليب المكثف أو المربى.
فطائر التفاح مع اللبن الرائب بدون بيض
يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية للفطائر وطهيها بحشو مثير للاهتمام. يعتبر مزيج التفاح والقرفة مثاليًا. هذه الوصفة مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة.
مكونات:
حليب حامض - 0.5 لتر ؛
طحين - 2.5-3 أكواب ؛
سكر - 50 غرام ؛
تفاح كبير - 2 قطعة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
القرفة حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني اللبن الرائب حتى يسخن
- نخل الدقيق من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين
- يُمزج اللبن الرائب الدافئ مع الدقيق
- يضاف السكر والملح وصودا الخبز ويخلط جيدا
- دع العجينة تجلس لمدة 15-20 دقيقة.
- اغسل التفاح وقشره وابشره على مبشرة خشنة
- صب كتلة التفاح في وعاء مع العجينة ، وحركها ، يجب أن توزع الفاكهة المبشورة بالتساوي في العجين
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي فيها
- تقلى فطائر التفاح بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند التقديم ، يمكن رش فطائر التفاح بالمربى والقرفة. في هذه الوصفة الخاصة بالفطائر ، يمكنك إضافة موزة بدلاً من التفاح. فقط لب الموز لا يقطع ، بل يعجن بالشوكة حتى يهرس.
فطائر اللبن الزبادي مع الخميرة
مكونات:
اللبن الرائب - 2.5 كوب ؛
طحين - 4 أكواب.
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
خميرة جافة - 10 غرام (حزمة واحدة)؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي.
سكر بودرة للزينة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني الحليب إلى درجة حرارة 28-32 درجة
- نخل الطحين. اخلطي جميع المكونات السائلة والجافة مع الخميرة في وعاء عميق حتى يتماسك الكريما الحامضة السائلة
- غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي فيها
- بدون تقليب ، يُسكب جزء من العجين بملعقة ويوضع في مقلاة ساخنة.
- اقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
رشي فطائر عجينة الخميرة النهائية بالسكر البودرة وقدميها مع الفاكهة أو المربى.
الفطائر غير المحلاة مع اللبن الرائب بدون بيض مع الكوسة
يُنصح بقلي الفطائر مع الكوسة في مقلاة ذات قاع سميك وغطاء مغلق. يضاف الكركم لإعطاء المخبوزات صبغة صفراء جميلة.
مكونات:
حليب حامض - 1 كوب ؛
كوسة - 100 غرام ؛
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
دقيق القمح - 100 غرام ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - رشة واحدة ؛
الكركم - 1 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- في وعاء ، يُمزج اللبن الرائب والسكر والملح والصودا والكركم
- ينخل الدقيق ويضاف إلى اللبن الرائب على مراحل ويقلب بسرعة
- نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى العجينة ونقلب مرة أخرى
- قشر الكوسة ، اقطع الوسط ، صر على مبشرة خشنة
- نضيف الكوسا المبشور إلى العجينة
- قلب العجين. يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، وادهنها بالزيت النباتي
- تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء.
يمكنك تقديم فطائر الكوسة مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.
فطائر مع اللبن الرائب بدون بيض بالبرتقال
في بعض الأحيان تريد تنويع الوصفة الكلاسيكية. الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة غير عادية وعطرية للغاية.
مكونات:
اللبن الرائب - 2 أكواب ؛
طحين - 350-500 غرام ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
برتقالي - 1 قطعة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة:
- أخرج اللبن الرائب من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة
- يُسكب اللبن الرائب في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والصودا المروية بالخل
- تغلب على الكتلة بالخلاط ، مع إضافة الدقيق المنخل على مراحل. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة
- قشر البرتقال وأزل الأجزاء البيضاء. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع العجينة
- سخني مقلاة ودهنها بالزيت النباتي
- اقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدميها مع فطائر البرتقال المرشوشة بالزبدة أو الكريمة الحامضة أو المربى.
الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض مع اليقطين وبذور الكتان
فطائر اليقطين وبذور الكتان رائعة لصحتك. يمكن التوصية بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء أو الذين يعانون من الإمساك. بذور الكتان في هذه الوصفة هي أيضًا مادة رابطة لتحل محل بيض الدجاج.
مكونات:
اليقطين - 600 غرام ؛
بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة
اللبن الزبادي - 125 غرام ؛
طحين - 2 كوب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - رشة واحدة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الفانيليا - رشة.
الزبدة المذابة - 2 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل اليقطين وأزل البذور وابشرها على مبشرة خشنة وقم بتغطيتها بالماء الساخن. يجب أن يغطي الماء القرع برفق
- اغلي القرع المبشور حتى يصبح طريًا ، وصفي السائل الزائد واضرب الخضار بالخلاط
- تُطحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وتُغطى بملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. دعهم ينتفخون لمدة 20-30 دقيقة
- ضعي هريس اليقطين وبذور الكتان المطحونة المنتفخة في وعاء عميق.
- أضف الدقيق والصودا والملح والسكر والقليل من الفانيليا إلى الكتلة
- تُسكب الزبدة المذابة والحليب الحامض الدافئ إلى حالة دافئة في العجينة
- حركي العجينة وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 35-40 دقيقة
- تقلى الفطائر في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي الفطائر مع اليقطين وبذور الكتان مع المربى أو العسل.
