يقوم ممثلو العديد من البلدان بإعداد الفطائر. تختلف الوصفات الكلاسيكية في التكوين ، لكن الفطائر لذيذة ورائعة بنفس القدر. ظهرت الفطائر في روسيا منذ عدة قرون. حتى يومنا هذا ، يتم طهيها واستهلاكها بكل سرور.
طريقة عمل الفطائر اللذيذة
الشرط الرئيسي هو صنع عجين جيد. يتم تحضيره بالماء والحليب والكفير واللبن وحتى مخلل الخيار. تأكد من إضافة البيض والملح والدقيق من أي نوع والسكر. البيض المصنوع في المنزل طبيعي وصحي أكثر من البيض المخزن. عادة ما يتم وضع قطعة أو قطعتين في العجين.
يجب أن يمر الطحين من خلال غربال ، ثم تكون الفطائر حساسة في الذوق. في بعض الأحيان لا يتطابق مقدارها مع المبلغ الموضح في الوصفة. عندما يخرج العجين سائلاً للغاية ، يضاف إليه القليل من الدقيق ، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. من الأفضل إضافة السكر حسب ذوقك الخاص. يجب وضع الصودا المطفأة في عجينة البان كيك. إذا لم تقم بإضافته ، فستتحول الفطائر إلى مطاطية وليست لذيذة.
غالبًا ما تتشكل الكتل في العجين. لتقليلها ، استخدم الطعام في درجة حرارة الغرفة للطهي. أولاً ، يُمزج البيض والمكونات السائبة ، بما في ذلك الدقيق. ثم أضف القليل من اللبن أو اللبن ، أي قاعدة سائلة. عندما تكون العجينة بالقوام الصحيح ، اتركها تتخم قليلاً.
تضاف نكهة الليمون أو الفانيلين أو القرفة أو الكاكاو إلى قاعدة الفطائر. هذا يمنحهم رائحة ومذاق خاصين. يتم تقديم الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن أن يكون إما مربى حلو أو لحم مفروم. يتم تحضير العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة والممتعة منها. هم الطبق الرئيسي في Shrovetide. مع الفطائر يرحلون الشتاء ويلتقون بالربيع المشمس.
وصفة خطوة بخطوة للفطائر
الفطائر المحضرة على الفطور مرضية للغاية ولذيذة ، مما يجعلها سريعة وسهلة. لإعدادهم ، هناك حاجة فقط إلى منتجات عالية الجودة:
- زبادي بدون قطع فواكه - 250 جم ؛
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- سكر محبب - 30 جم ؛
- ملح - رشة صغيرة.
- مياه الشرب - نصف كوب.
- صودا الخبز - 3 جم ؛
- دقيق القمح - 250-300 جم ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة عدة خطوات:
- الخطوة الأولى. نأخذ وعاء ونضع الزبادي فيه بدون أي إضافات. يعمل الزبادي العادي منزلي الصنع بشكل أفضل ، بدون قطع الفاكهة أو التوت. ندفع بيضة واحدة فيه ونضيف السكر والملح والدقيق المنخل. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط. يجب أن تكون العجينة متجانسة القوام ، بدون أي تكتلات.
- الخطوة الثانية. تُذوّب الصودا في 125 مل من الماء الساخن ويُضاف المزيج إلى العجينة. دعها تقف لبضع دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي ويُمزج جيدًا.
- خطوة ثالثة. سخني مقلاة بالزيت النباتي. صب كمية صغيرة من العجين عليها. نخبز فطيرة على جانب واحد ونقلبها على الجانب الآخر. ضعي الفطائر المحضرة على طبق وقدميها مع القشدة الحامضة أو المربى.
الفطائر في طباخ بطيء
إفطار شهي لجميع أفراد الأسرة. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده. يمكن تحضير العجين مسبقًا ، ووضعه في الثلاجة ، وفي الصباح يمكنك قلي الفطائر الشهية. تسير بشكل جيد مع أي حشوة. على سبيل المثال ، يمكنك تقديم الفطائر مع المربى أو الحليب المكثف.
لتحضيرهم سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 100 جم ؛
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- سكر محبب - 20 جم ؛
- زبادي عادي - 250 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
- ملح - قرصة رفيعة.
يمكن تحضير العجين مسبقًا أو قبل القلي مباشرة. في وعاء ، اخلطي الزبادي والملح والسكر والبيض. نخرج الحليب من الثلاجة مسبقًا حتى يكون في درجة حرارة الغرفة. ثم تمتزج المكونات بشكل أفضل. أضف 50 مل من الزيت النباتي إلى الكتلة. ثم نمرر الدقيق من خلال منخل ونضيفه بكميات صغيرة إلى وعاء مع باقي المكونات.
نخلط العجينة برفق بمضرب بيض.إذا اتضح أنه سائل للغاية ، أضف القليل من الدقيق المنخول. يجب أن تكون العجينة متجانسة ، في التناسق ، مثل القشدة الحامضة السائلة. نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
نرفع عنصر التسخين في الطباخ المتعدد ونصلحه في الموضع العلوي. نضع عليها مقلاة خاصة تأتي في المجموعة. قمنا بإعداد برنامج "Multipovar" ، ومدة الطهي 22 دقيقة. نقوم بتشغيل "ابدأ" وبعد أربع دقائق نبدأ في القلي. صب بعض الزيت في المقلاة. عندما يتم تفريقها بالكامل ، أضيفي جزء صغير من العجين ووزعيها بالتساوي. تقلى حتى تصبح طرية. ضعي الفطائر على طبق. يمكنك دهن كل منهم بالزبدة. ثم ستصبح الفطائر أكثر نعومة ولذيذة. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، نبدأ الوضع مرة أخرى.
الفطائر المخمرة
فطائر الخميرة مع الزبادي غنية وعطرية. يعتمد مذاقها على منتج الألبان المستخدم. لتحضيرها يجب عليك شراء:
- زبادي - 200-250 مل ؛
- مياه الشرب - 50-100 مل ؛
- خميرة طازجة - 15 جم ؛
- دقيق القمح - 150-200 جم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- بيض طازج - قطعتان
- ملح - رشة صغيرة.
- زيت نباتي - 35 مل للعجين و 30 مل للطبخ.
في قدر ، اخلطي الزبادي السائل والماء. نقوم بتسخين هذا الخليط حتى يصبح دافئًا. أضف الخميرة إليها بالكمية المطلوبة ، واخلطها. صب الملح والسكر الحبيبي. نترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى تبدأ الهزات في التصرف.
ينخل الدقيق بالمنخل. ضع بيضتي دجاج في الخميرة الحالية واسكب زيت عباد الشمس. امزج كل شيء برفق بمضرب. أضف الآن القليل من الدقيق حتى لا تتشكل كتل. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر الخالية من الخميرة. نتركه لمدة نصف ساعة.
نقطر الزيت في مقلاة ونضعه على نار متوسطة أو منخفضة. عندما يسخن ، اسكب العجينة في طبقة متساوية. ثم نحول البان كيك إلى الجانب الآخر ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. أضف الزيت بشكل دوري إلى المقلاة حتى لا تنجذب الفطائر.
يجب أن تكون الفطائر النهائية منتفشة وناعمة. إنهم جيدون بمفردهم ، لكن مع الحشو سيكونون أكثر إرضاءً. هذا خيار إفطار جيد لإعادة شحن بطارياتك لليوم.
الفطائر على اللبن من زجاجة
وصفة بسيطة جدا وسريعة. يتم تبسيط عملية الطهي بسبب الزجاجة المعتادة ، حيث يكون من المناسب تخزين العجين. لف الزجاجة وضعها في الثلاجة. لمثل هذه الوصفة ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- مياه الشرب - 100 مل ؛
- زبادي سائل - 400-500 مل ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - رشة صغيرة.
- دقيق القمح - كوب واحد ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- بيض طازج - قطعتان.
نأخذ زجاجة بلاستيكية عادية ، مغسولة مسبقًا ومجففة. من الأفضل استخدامه تحت الماء بدلاً من نوع من المشروبات. هذا سيمنع الطعام من الحصول على روائح غريبة. نضع سقيًا على الرقبة ونضيف جميع المكونات من خلاله. صب الملح مع حبيبات السكر والدقيق المنخول. ثم يضاف البيض واللبن السائل وزيت عباد الشمس هناك. املأ الصودا بشكل منفصل بالماء الساخن واخلطها وأرسلها إلى الزجاجة. نلفها بسرعة ونهزها لمدة خمس دقائق.
من المهم أن يتم خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إذا خرج سائلًا بدرجة كافية ، أضف الدقيق. للتخلص من الكتل ، قم بترشيح الكتلة من خلال غربال ، ثم أعدها مرة أخرى إلى الزجاجة.
سخني مقلاة بالزيت. اسكبي بعض العجين من الزجاجة واقليها على الجانبين. للحصول على فطائر منقوشة ، نقوم بعمل ثقب واحد أو أكثر في الغطاء. صب العجين من خلال الثقوب ، ورسم مجموعة متنوعة من الأنماط.
