كالينا منتج مفيد للغاية بتركيبة فريدة. بتخزينه لفصل الشتاء ، يمكنك حماية نفسك وأحبائك من نزلات البرد ومشاكل الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة. وهناك الكثير من الأطباق المصنوعة من هذه التوت المعجزة. يتم استخدامه لتحضير العصائر ، والصبغات ، والمربى ، والمربى ، والمارشميلو ، والمربى الخام ، مما يحافظ على معظم الفيتامينات. والفطائر لذيذة بشكل خاص مع الويبرنوم. ستكون هذه الحلوى متعة رائعة للضيوف.
خصائص ومحتوى السعرات الحرارية من الويبرنوم
يعتبر كالينا أحد المصادر الرئيسية لفيتامين سي ، لذلك غالبًا ما يستخدم لعلاج نزلات البرد ، وكذلك كعامل وقائي في خضم وباء الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي توت الويبرنوم على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، والتي تحول التوت إلى مطهر طبيعي.
تحتوي كالينا على فيتامينات A و B1 و B2 و E و PP والكاروتين. يحتوي التوت على مواد مثل: البكتين ، التانين ، الكومارين ، استرات الراتنج ، جليكوسيد الفيبورنين (هو الذي يجعل التوت مرًا). والمعادن الضرورية لكل شخص: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
كما يستخدم التوت الويبرنوم كوسيلة لتطهير وتجديد الدم وتطبيع عمل القلب. والريتينول ، وهو جزء من هذه التوت ، يعزز تجديد الخلايا النشطة ، ويقلل من عدد التجاعيد ، ويخفف التورم ، وينعم ويعيد مرونة الجلد.
ولكن ، مثل العديد من المنتجات ، فإن الويبرنوم له موانع خاصة به. لا ينصح باستخدامه لمرضى نقص التوتر لأنه يخفض ضغط الدم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تتجنب الويبرنوم لأولئك الذين لديهم زيادة في حموضة عصير المعدة ، وللأشخاص الذين يعانون من النقرس والميل إلى تكوين جلطات دموية. أيضًا ، يوصى باستبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للحوامل.
محتوى السعرات الحرارية في الويبرنوم منخفض - 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يوصي العديد من خبراء التغذية بإضافته إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على شكل رشيق.
فطيرة الويبرنوم بعجين الخميرة
فطيرة الويبرنوم على عجينة الخميرة هي من المخبوزات الموسمية اللذيذة. نظرًا للكمية الكبيرة من التوت الويبرنوم ، فإن الفطيرة غنية جدًا بالعصارة. يمكن تقديمه مع الشاي الساخن أو الحليب.
مكونات:
- حليب - 250 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 80 جرام ؛
- خميرة طازجة - 30 جرامًا ؛
- سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 500-600 جرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الويبرنوم - 400 جرام ؛
- تفاحة كبيرة - 1 قطعة ؛
- ماء - 50 مل.
طريقة طهو:
- لتحضير العجينة ، سخني الحليب واسكبه في وعاء عميق. أضف الخميرة الطازجة (يمكنك استبدال الخميرة الجافة إذا رغبت في ذلك) واخلط جيدًا لتذوب الخميرة جيدًا. ثم نضيف الملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر وبعض الدقيق. اخلط جيدًا (يجب أن يتحول القوام إلى سائل ، مثل الفطائر). ثم ضع الوعاء جانبا.
- في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة ، أضيفي الزبدة المذابة (يمكن استبدالها بالسمن) وأضيفي القليل من الدقيق ، مع خلط كل شيء جيدًا. ثم صب محتويات الطبق في وعاء من الحليب والخميرة. يقلب جيدا ويضاف الدقيق المتبقي ويعجن المكان. أضف الزيت النباتي في النهاية لمنع العجين من الالتصاق بيديك. تُغطّى العجينة المُعجّنة بمنديل أو منشفة وتترك لترتفع على النار لمدة 40 دقيقة.
- تقسم العجينة النهائية إلى قسمين. ضعي حصة واحدة في طبق خبز مدهون بالزبدة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتفع.
- للحشوة ، اشطف الويبرنوم أولاً ، افصل التوت عن الأغصان. ضعيها في قدر وأضيفي 50 مل من الماء. طهي لمدة 3-4 دقائق. ثم افرك الويبرنوم من خلال منخل معدني وتخلص من البذور ، لأن البذور الموجودة في توت الويبرنوم كبيرة بما يكفي
- اغلي هريس الويبرنوم الناتج لمدة 15 دقيقة. ثم أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي وتفاح مبشور مقشر.يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا. ضع الحشوة المبردة في صينية العجين.
- من الجزء الثاني من العجين ، قم بتزيين الجزء العلوي من الفطيرة ، على سبيل المثال ، يمكنك تشكيل ضفيرة. ثم دهن الوجه بالبيض المخفوق واخبزيه في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.
فطيرة مع الويبرنوم من المعجنات القصيرة
في هذه الوصفة ، يجب طهي العجين على درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ، لأنه عند درجة حرارة أعلى يتفتت عند لفه. وقبل إرسالها إلى الفرن ، من الأفضل الاحتفاظ بعجينة الغريبة في الثلاجة.
مكونات:
- دقيق - 200 جرام ؛
- زبدة - 150 جرام ؛
- صفار - 1 قطعة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الويبرنوم - 500 جرام ؛
- الفانيلين حسب الرغبة
- النشا 1-2 ملعقة صغيرة.
- سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- ضعي توت الويبرنوم في وعاء بقاع سميك وأضيفي القليل من الماء. ضع الويبرنوم في الفرن لمدة 4 ساعات ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 120 درجة.
- نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونخلطها بالدقيق والملح والسكر ونطحنها حتى تتفتت. في كوب ، اخفق الصفار بالماء وأضفه تدريجياً إلى خليط الدقيق ، مع الحرص على عدم الخلط أكثر من اللازم. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. بمجرد أن يبدأ العجين في أن يصبح متجانسًا ولا ينهار ، قم بتشكيله على شكل كرة ، وقسمه إلى قسمين: الجزء الرئيسي وتزيين الكعكة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- قم بإزالة معظم عجينة العجينة القصيرة من الثلاجة ، ورش اللوح بالدقيق وافرد العجينة في طبقة متساوية بحيث يكون قطر حوافها 5 سم أكبر من الشكل الذي ستخبز به الكعكة. ثم قم بلف العجين برفق على شوبك وافرده على القالب. تقليم حواف العجين الزائدة ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أخرجي شريحة العجين الثانية من الثلاجة ولفيها وقطعيها إلى شرائح لتزيين الفطيرة.
- رشي قاع القالب بعجينة الغريبة مع النشا والقليل من السكر البودرة حتى يتم امتصاص العصير المتدفق من التوت. ضعي حشوة الويبرنوم بعناية مع رش السكر البودرة في طبقات. تُزين برف سلكي وتُدهن العجينة بصفار البيض المخفوق. ثم ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
فطيرة الفطيرة مع الويبرنوم والعنب وصفة سهلة
الوصفة سهلة التحضير وتتطلب حدًا أدنى من الوقت. لذلك ، إذا جاء الضيوف إليك فجأة ، فاجئهم بمعجنات سريعة وغير عادية من الويبرنوم والعنب.
مكونات:
- عجين الفطير الجاهز - 400 جرام ؛
- الويبرنوم - 200 جرام ؛
- عنب - 200 جرام ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- عصير ليمون.
طريقة طهو:
- قم بفرز كالينا ، اشطفها وجففها. يُمزج في وعاء مع أنصاف العنب المفروم. ثم نسكب فوقهم عصير الليمون ويخلط مع السكر.
- نقسم العجينة النهائية إلى قسمين ونقلبها إلى طبقة. ضع الطبقة الأولى في القالب. نضع حشوة الويبرنوم والعنب بداخلها ونغطيها بالطبقة الثانية.
- تُمزج العجينة حول الحواف وتُدهن بالصفار وتُخفق بقليل من الماء. تُخبز في فرن على حرارة 185 درجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شارلوت مع الويبرنوم والتفاح
وصفة الويبرنوم شارلوت البسيطة هذه تجعلها متعة رائعة على مائدتك. يعطي التوت أثناء عملية الطهي الطبق ملاحظة مرارة قليلاً. ليس من الضروري إضافة المايونيز في الوصفة ، لكن ينصح به. لذلك يصبح شارلوت أكثر خصوبة وشهية.
مكونات:
- الكفير -1 كوب ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- تفاحة - 1 قطعة ؛
- الويبرنوم - 200 جرام ؛
- صودا مملوءة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
- اغسل التفاح والقشر والقرون المقطعة إلى مكعبات. اشطف الويبرنوم وافصله عن الفروع.
- يُسكب الكفير في وعاء ، ويُضاف إليه صودا الخل ، ويُسكب في كوب من السكر ويُخفق بالخلاط. ثم نضيف البيض والمايونيز والدقيق ونخفق جيدا.يجب أن يكون للعجين قوام يشبه الكريمة الحامضة السميكة.
- دهن القالب بزيت دوار الشمس ورشه بالسميد. ثم نسكب التفاح المفروم ثم الويبرنوم. غطيها بالعجين ورجها قليلاً لإخراج الهواء الزائد. وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة.
انظر أيضًا في الفيديو: وصفة خطوة بخطوة مع صورة "كيفية عمل فطيرة الويبرنوم في المنزل".
