اللحوم المطهية ليست عبثا ينتمي إلى فئة الاحتياطيات الاستراتيجية الهامة. يمكن تخزين الحساء المصنوع في المصنع لسنوات دون إفساد. الحساء ، المطبوخ في المنزل ، لا يمكن أن يتباهى بفترة صلاحية طويلة ؛ في المنزل من الصعب تهيئة الظروف المعقمة اللازمة لذلك. لكنها ستكون لذيذة ، هذا أمر مؤكد.
انه ضروري
-
- 3-4 كجم لحم خنزير
- 3-4 كجم لحم بقري
- 2 ص. ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- التوابل
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يكون لحم الخنزير للحساء دهنيًا جدًا. لتقليل تكلفة المنتج النهائي ، يمكنك أن تأخذ رأس لحم الخنزير ، فهناك ما يكفي من الدهون واللحوم. ستقوم فقط بإزالة حوالي 4 كجم من اللب من رأس واحد. ليس من الضروري أيضًا تناول اللحم البقري الأكثر اختيارًا ، وتناول اللحوم العادية الخالية من العظم ، بل يمكنك حتى مع الأوردة.
الخطوة 2
نقطع اللحم إلى قطع 2-3 سم ، شحم أصغر - 1 سم ، ضعي كل شيء في قدر ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. لا تفوت لحظة الغليان من أجل إزالة الرغوة التي نشأت من السطح قبلها مباشرة. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات. نصف ساعة قبل الطهي ، أضيفي الملح والبهارات إلى المقلاة - ورق الغار ، الفلفل الأسود ، البهارات.
الخطوه 3
تحضير العلب للحساء المتداول ، من الأفضل تناول علب صغيرة بحجم 500-800 مل. انشر اللحم مع المرق في برطمانات ، وقم بتغطية كل منها بغطاء حديدي ، وقم بتعقيم الحساء في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 4
للتعقيم ، خذ مقلاة كبيرة ذات قاع عريض ، وضع منشفة مطوية بعدة طبقات في قاعها ، ضع برطمانات اللحم في المقلاة واملأ الفراغ بينهما بالماء الساخن بحيث يغطيها حتى الكتفين.
الخطوة الخامسة
يجب ألا تكون النار الموجودة أسفل المقلاة كبيرة جدًا ، فهذا يكفي إذا كان الماء دائمًا على وشك الغليان. قم بإزالة الجرار المعقمة من الماء بملقط من الرقبة ، وأغلقها بآلة خياطة ولفها في بطانية حتى يبرد الحساء ببطء. يمكن إرسال البنوك للتخزين في يوم واحد.
