Mastava هو طبق أوزبكي وطني. عادة ما يصنع الماستافا من ضلوع وشرائح لحم الضأن مع الخضار. تبين أن هذا الحساء مرضي للغاية وسميك وغني. طعم هذا الحساء مثل بيلاف ، والمكونات تقريبًا مماثلة لتلك الموجودة في بيلاف.
انه ضروري
- - الماء الجاري البارد - 2 لتر ؛
- - لحم ضأن - 300 جرام ؛
- - بصل - رأسان ؛
- - جزر طازج - قطعة واحدة ؛
- - طماطم - 3 قطع (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم) ؛
- - بطاطس - 3 قطع ؛
- - أرز طويل الحبة - 100 جرام ؛
- - دهون للقلي
- - ورق الغار - 2-3 أوراق ؛
- - البهارات المفضلة والأعشاب الطازجة ؛
- - القشدة الحامضة (الكفير ، الزبادي) حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الدهن في مرجل أو في قدر سميكة الجدران. اشطف لحم الضأن جيداً وقطّعه إلى مكعبات. تقلى قطع لحم الضأن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
شطف البصل وقشره وقطعه إلى نصف حلقات ، والجزر إلى مكعبات ، ثم أضفه إلى قدر مع لحم الضأن واستمر في القلي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُقطع الطماطم وتُضاف إلى القدر أيضًا.
الخطوه 3
اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات. افرز الأرز واشطفه جيدًا. يُضاف إلى قدر مع اللحم ويُرش بالتوابل حسب الرغبة.
الخطوة 4
يُسكب الماء المغلي فوق اللحوم والخضروات ، ويُضاف ورق الغار. اسلقي الحساء حتى تنضج البطاطس والأرز تمامًا ؛ إذا لزم الأمر ، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة أثناء الطهي.
الخطوة الخامسة
بعد طهي الماستافا تمامًا ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينقع تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قدمي ماستافا ساخناً ، إذا أردت ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة (الكفير ، الزبادي) ، والتزيين بالأعشاب.
