مجموعة متنوعة من الأطعمة المدخنة ، بما في ذلك الدجاج ، هي مفضلة الذواقة لمعظم الذواقة. لديها طعم ورائحة فريدة طويلة الأمد لا تُنسى ، وبفضل هذا غالبًا ما تكون حاضرة على طاولات مواطنينا. في الواقع ، من السهل جدًا طهي الدجاج المدخن في المنزل ، والشيء الرئيسي هو الحصول على جهاز خاص - بيت دخان منزلي. وبعد ذلك يمكنك إرضاء ضيوفك بطبق جديد ولذيذ بشكل لا يصدق ، مطبوخ بيديك.
انه ضروري
-
- دجاجة،
- ورقة الغار
- 0.5 ملعقة كبيرة ملح
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- الفلفل الأسود
- قرفة
- زنجبيل
- 5 العرعر التوت ،
- 3 ملاعق كبيرة. ل. 3٪ خل
- دخان المنزل ،
- فروع ألدر.
تعليمات
الخطوة 1
خذ دجاجة صغيرة سمين ، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى نصفين على طول عظمة القص. حاول أن تضرب الدجاج جيدًا بمطرقة. هذا ضروري حتى تصبح المفاصل والعظام أكثر ليونة ويخرج منها السائل الدماغي.
الخطوة 2
نسكب الماء في قدر ونشعل النار فيه ، سنحتاجه لتحضير المحلول الملحي.
الخطوه 3
أضف بضع أوراق الغار ، 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 فص ثوم مفروم ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الزنجبيل ، 5 حبات العرعر ، 3 ملاعق كبيرة من 3٪ خل إلى الماء المغلي والمبرد.
الخطوة 4
ضعي الدجاج في طبق عميق ومناسب واسكبيه فوق المحلول الملحي المطبوخ. اتركي الدجاج لينقع في البهارات لمدة يومين.
الخطوة الخامسة
بعد هذا الوقت ، يجب إخراج الدجاج ، ويتم عمل قطع صغيرة على كامل سطح الذبيحة وحشوها بقطع صغيرة من الثوم ولحم الخنزير المقدد. علّق الدجاج حتى يجف قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك البدء في إجراء التدخين.
الخطوة 6
لتدخين الدجاج ، تحتاج إلى استخدام فروع ألدر والحطب. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين المدخن بشدة ، بحيث يتكون فيلم لامع على سطح الدجاج. على أنه سيكون من الممكن تحديد درجة استعداد الدجاج. عندما يبدأ الفيلم في التأخر بسهولة ، فهذا يشير إلى أن اللحم جاهز.
