معكرونة! من هذه الكلمة ، وهي تهب مثل إيطاليا. يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم ، مضيفة أكثر الصلصات والتوابل التي لا تصدق. في بلدة بونتيداسيو الصغيرة في إيطاليا ، يوجد حتى متحف معكرونة كامل يضم 176 نوعًا من هذه المعكرونة.
صلصة الفطر الكريمية مع السباغيتي لن تترك أي شخص غير مبال. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في أي يوم عادي وفي وليمة احتفالية.
لتحضير الصلصة ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- معكرونة - عبوة واحدة (500 جم) ؛
- الفطر (الفطر الطازج أو المجمد) - 300 جم ؛
- كريمة حامضة 30٪ أو كريمة سميكة - 250 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- زبدة للقلي - 50 جم ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخضر - البقدونس ، الشبت ، الأوريجانو ، إكليل الجبل (حسب الرغبة ، من الممكن بدونها) ؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- فلفل حار أو أحمر مطحون (اختياري).
تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة. ضعي كمية صغيرة من الزبدة في مقلاة مسخنة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ، لا أكثر. يضاف الفطر المفروم ناعما. فقط لا تكن متحمسًا جدًا للفطر ، دعه يشعر بالقليل من الصلصة (كخيار ، يمكنك الخفق قليلاً في الخلاط ، في المروحية).
إذا تم تجميد الفطر ، فقبل استخدامه للطبق ، عليك تركه يذوب قليلاً.
بعد غلي الصلصة ، يجب تقليل النار قليلاً واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد لمدة 10-15 دقيقة.
لمحبي التوابل ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة. يضاف الثوم ، ويمرر من خلال مكبس أو يفرم ناعماً (كما تريد). اتضح تركيبة عطرة بشكل لا يصدق. من الضروري أن تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم تصب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة أو الكريمة ، وتتبل بقليل من الملح والفلفل. ثم يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن الموقد. المرق جاهز وينتظر مصيره.
أثناء استراحة الصلصة ، تحتاج إلى طهي المعكرونة.
من الأفضل اختيار السباغيتي من القمح الصلب ، ولن تغلي أكثر ، وستكون هناك فوائد أكثر منها.
يُغلى الماء في الغليان ، ويُسكب في ملعقة كبيرة من الملح. يُنصح أيضًا بصب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. ضعي السباغيتي في حزمة في الماء وانتظري حتى تبدأ في الغرق. اتركه للطهي.
أثناء الطهي ، يمكنك رمي غصن من إكليل الجبل أو الزعتر أو كليهما (إذا لم يكن هناك أعشاب طازجة في متناول اليد ، فإن الأعشاب الجافة ستفي بالغرض). ستعطي الأعشاب لمسة خاصة من السباغيتي ، مشبعة بأعمق رائحة. يجب طهيه إلى حالة الألدينت (عندما لا يتم طهي السباغيتي أكثر من ذلك بقليل ، ولكن لم يعد يلتصق بالأسنان). بمجرد وصول السباغيتي إلى الحالة المرغوبة ، تخلصي منها بسرعة في مصفاة. بعد تجفيف الماء ، ضعي السباغيتي في قدر مسخن مسبقًا. تُسكب الصلصة المطبوخة فوق المعكرونة وتُمزج جيداً.
ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. جبن البارميزان مثالي لهذه الوصفة ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الفخامة ، فيمكنك تناول أي جبن صلب هولندي أو روسي. ضعي السباغيتي والصلصة على طبق كبير ، ورشي عليها الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة. مكفول الإعجاب بصحن الأقارب والأصدقاء.
