صلصة الفطر قادرة تمامًا على إعطاء المعكرونة طعمًا استثنائيًا بحيث يكون من المناسب تمامًا تقديم مثل هذا الطبق الذي يبدو يوميًا على طاولة الأعياد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول منتجات عالية الجودة وتزيين الطبق النهائي بالبقدونس أو الشبت وأنصاف طماطم الكرز.
انه ضروري
-
- 250 غرام فطر طازج
- 1 بصلة صغيرة
- 2 فص ثوم
- حفنة من البقدونس
- 50 جرام سل. زيوت؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
- ملح
- فلفل؛
- 100 غرام من الجبن
- بعض جبن البارميزان
- 400-500 جرام تاجلياتيل.
تعليمات
الخطوة 1
للطبخ ، من الأفضل تناول فطر الغابة الطازج ، الذي له رائحة قوية ولا يحتاج إلى الغليان المسبق. على سبيل المثال ، فطر بورسيني أو شانتيريل. كملاذ أخير ، يمكنك أن تأخذ فطرًا عاديًا من السوبر ماركت ، ولكن عليك أن تكون مستعدًا لتذوق الطبق أكثر رقة وليس عبقًا. لذلك ، في حالة عدم وجود عيش الغراب الطازج ، من الأفضل استخدام الفطر المجفف ، خاصة وأن القليل جدًا منها مطلوب ، سيكون 30-40 جرامًا كافيًا.
الخطوة 2
قشر الفطر واشطفه جيدًا وانقعه في ماء دافئ لمدة ساعة.
الخطوه 3
قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا بسكين. اقرص كل الأوراق من حفنة من البقدونس ، مقطعة إلى شرائط رفيعة. نذوب 30 جم من الزبدة في مقلاة ، ونتركها على نار هادئة مع الثوم والبصل حتى تصبح صفراء فاتحة.
الخطوة 4
اعصر الفطر جيدًا من الماء الزائد ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة مع البصل الثوم والثوم ، وقليها قليلاً. لا تسكب الماء المتبقي من الفطر ، فسيظل مفيدًا لك.
الخطوة الخامسة
يُسكب النبيذ الأبيض في الفطر المقلي ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر. إذا تناولت الفطر المجفف في الطبق ، أضفه إلى المقلاة واترك الماء الذي غمرته جانبًا. خلاف ذلك ، لن يحتوي الفطر على سائل كافٍ ، سيبقى قاسيًا. أضيفي البقدونس إلى الصلصة شبه المنتهية ، وتبليها بالكريمة والملح والفلفل ، وبعد ذلك يمكنك إطفاء النار تحت المقلاة.
الخطوة 6
يمكن تقديم أي نوع من المعكرونة مع هذه الصلصة ، ولكن أفضل طريقة هي تاالياتيلي - المعكرونة الطويلة والواسعة. قم بغليها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. تشير هذه الكلمة إلى درجة استعداد المعكرونة عندما يتم طهيها تقريبًا ويبقى اللب فقط رطبًا قليلاً.
الخطوة 7
صفي التاالياتيلي النهائي وانقلي المعكرونة إلى وعاء ساخن. أضف أي جبن صغير مبشور إليها ، 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة بارميزان و 30 جرام متبقية من الزبدة.
الخطوة 8
امزج كل شيء جيدًا. رتبيها على أطباق وتبليها بصلصة الفطر المطبوخة وقدميها على الفور.
