كريم الكراميل هو أحد التحولات العظيمة لثلاثة منتجات بسيطة ومألوفة - البيض والسكر والحليب أو الكريمة. من قاعدة حليب البيض الحلو ، الكاسترد ، يمكنك الحصول على الآيس كريم ، وكريمة المعجنات للإكلير ، والموس ، والجبن ، والسوفليه. إذا كنت تخبز الكستراد في حمام مائي ، تحصل على كريم بروليه. او كريم كراميل.
انه ضروري
-
- الكراميل
- 50 جرام سكر
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- دفع
- 2 بيض دجاج كبير
- 250 مل من الحليب
- 50 جرام سكر
- 1 قنينة من خلاصة الفانيليا
- سمنة
- لدهن العلب
- قدر كراميل
- 4 اطباق سيراميك للخبز (رامكينز)
- طبق خبز كبير أو صفيحة خبز عالية
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير كريم الكراميل في غضون 24 ساعة للتقديم.
أولاً ، يتم تحضير الكراميل. يتم تسخين السكر الممزوج بعصير الليمون على نار خفيفة. عندما يبدأ السكر في الذوبان والتغميق ، حرك المقلاة برفق حتى يؤدي الشراب الناتج إلى "تآكل" الحبوب التي لم تذوب. يصبح الكراميل جاهزًا عندما يذوب السكر بالكامل ويكتسب الشراب لونًا ذهبيًا من العسل.
الخطوة 2
يُسكب الكراميل في قوالب مدهونة مسبقًا بالزيت بحيث يغطي الجزء السفلي بالكامل بطبقة رقيقة.
الخطوه 3
يقسم السكر المخصص للقشدة إلى نصفين. يخفق البيض ومستخلص الفانيليا مع نصف. يُضاف الآخر إلى الحليب ، ويُسخن على نار خفيفة ، دون أن يغلي. بمجرد أن يذوب السكر الموجود في الحليب ، يُرفع عن النار ويُضاف برفق إلى البيض المخفوق.
الخطوة 4
رتب الكاسترد الناتج في قوالب.
الخطوة الخامسة
صب الماء الدافئ في قالب كبير حتى يصل إلى منتصف القوالب الصغيرة. ضعي الكريمة في فرن مسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية. اخبز لمدة 25 دقيقة. يؤخذ كريم الكراميل الجاهز في الاعتبار عندما تكون الحواف مخبوزة بالفعل ، لكن الوسط يظل طريًا ، "يرتجف".
الخطوة 6
يبرد كريم الكراميل ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة 7
قبل التقديم ، اسحب سكينًا حادًا على طول حافة القوالب واقلب الحلوى على صحن. يمكن تزيينه بالتوت الطازج وأوراق النعناع.
