غالبًا ما لا تستخدم ربات البيوت الروسيات توت البرباريس في الطهي. ومع ذلك ، يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: المربيات ، والهلام ، وصلصات الفاكهة ، وحتى كأحد مكونات أطباق اللحوم. يتمتع Barberry بطعم مشرق إلى حد ما ويمكنه تنويع قائمة الطعام المعتادة.
مربى البربري
سوف تحتاج:
- 250 غرام من توت البرباريس ؛
- 2 تفاح
- 320 جم من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
يمكن إضافة عصير الليمون إلى المربى للحصول على نكهة إضافية.
اغسل البرباريس ، ضعه في قدر ، املأه بالماء واطهيه لمدة نصف ساعة. ثم انقل التوت إلى الخلاط وهرس. صفي المهروس وأضيفي السكر والتفاح المقشر المقطّع إلى أرباع إلى العصير. طهي كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى. صب الخليط النهائي في برطمانات معقمة.
كرات لحم غنم مع البرباريس
سوف تحتاج:
- 400 غرام من لحم الضأن
- 2 ملعقة كبيرة. التوت البربري
- 2 ملعقة كبيرة. رز مسلوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- 1 بيضة؛
- 100 غرام من الزبادي الطبيعي ؛
- 1 ليمون
- 20 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
تعمل هذه الوصفة أيضًا مع كرات اللحم المفروم ولحم الخنزير.
اغسل البرباريس وانقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم جفف التوت. سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي البرباريس والسكر واطهيها مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. في وعاء منفصل ، اخلطيها بالدقيق ، الأرز ، الزبادي ، اكسري بيضة هناك وأضيفي عصير نصف ليمونة. يقلب اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف إليه القرفة والبرباريس مع السكر. شكلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكرات فيه لمدة 5 دقائق. ثم يضاف عصير النصف المتبقي من الليمون ، 50 مل من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. قدمي كرات اللحم مع السلطة الخضراء والصلصة من الطبخ.
كوكيز بالمكسرات والبرباريس
سوف تحتاج:
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 180 غرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 180 غرام سكر حبيبي
- 40 غرام سكر بني ؛
- 300 غرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. خميرة؛
- 120 غرام من المكسرات المفرومة ؛
- 110 حلاوة مجفف.
يُمزج الدقيق والخميرة والمكسرات. يخفق البيض مع السكر ثم يضاف إليه الزبدة الطرية وعصير الليمون. يقلب حتى يصبح ناعمًا بدرجة كافية. يُضاف الدقيق مع المكسرات إلى الخليط ، ثم توت البرباريس. ضعي العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بتدويرها وقطع ملف تعريف ارتباط دائري منه. نضع البسكويت على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونرشها بالسكر البني ، ونثقب العجينة في عدة أماكن بالشوكة ، ثم نخبزها في فرن محمّى مسبقاً لمدة 15 دقيقة. قدمي البسكويت الجاهز مع الشاي أو القهوة أو النبيذ الساخن.
