كورنيك هي فطيرة روسية تقليدية كبيرة مع حشوات متنوعة. في الأيام الخوالي في روسيا ، كان يُعتبر كورنيك ملك الفطائر ، ولا يمكن لأي طاولة احتفالية الاستغناء عنها. يمكنك استخدام الدجاج والبطاطس والفطر والفطائر والعديد من المنتجات الأخرى كملء لهذه الفطيرة.
وصفة الكورنيك التقليدية عبارة عن فطيرة فطيرة مع لحم الدجاج كلحم مفروم. أيضًا ، يتم دمج المكونات مثل البطاطس والفطر والبصل والملفوف وبيض الدجاج تمامًا مع الدجاج.
تاريخ الكرنيك
منذ العصور القديمة في روسيا ، كانت جميع المخبوزات تُعتبر طعامًا طقسيًا وترافق الشخص في جميع اللحظات الأكثر أهمية في حياته: الولادة ، الزفاف ، إلخ. تم تقديم كورنيك ضخم على منشفة وكانوا هم الذين كانوا على يقين من تزيين أي وليمة زفاف.
كان كورنيك العروس يُخبز في منزل العريس ، وتخبز الفتيات كعكة لعشيقهن. تم تزيين ذكر الكورنيك بتماثيل من العجين ، والتي ترمز إلى الحياة الأسرية المستقبلية. لطالما كانت هناك أزهار على كعكة العروس مرتبطة بالنقاء والنقاء. إنها كلمة "كعكة" التي تأتي من كلمة "العيد".
كان الملء التقليدي لهذه الفطيرة - الدجاج - يوقر من قبل السلاف كرمز للخصوبة. كقاعدة عامة ، تم استخدام عجين الفطير في kurnik ، على الرغم من أن الفطائر كانت تُخبز أيضًا على السائل والخبز الغريب. وفقًا للشهادات ، كانت الفطيرة المفضلة لإيفان الرهيب هي الكورنيك.
طبخ الدجاج
لتحضير دجاج دجاج كلاسيكي ، ستحتاج.
لملء:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- 300 غرام فطر
- بطاطس - 4 قطع ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
للاختبار:
- 500 غرام دقيق
- 100 مل من الحليب
- 75 غرام زبدة
- 120 مل كريما حامضة
- 100 مل مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ملح للتذوق).
قم بإذابة أرجل الدجاج وصدرها ، ثم اشطفها واتركها لتجف على منشفة ورقية. إذا كان لديك دجاجة كاملة ، ثم افصلي الساقين عن الثديين ، فهذه هي الأجزاء التي تحتاجينها لعمل الفطيرة.
قم بإزالة جميع الغضاريف والعظام من الساقين والثدي ، واقطعها جيدًا بسكين. يجب عدم استخدام مفرمة اللحم وتحويل الدجاج إلى لحم مفروم.
نقطع الفطر إلى قطع ، يقشر البصل ويقطع ، يشطف الشبت ويقطع ناعما. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها أولاً إلى حلقات ثم إلى مكعبات صغيرة.
في وعاء منفصل ، اخلطي جميع أجزاء حشوة الدجاج: فيليه الدجاج والخضروات والفطر والأعشاب. ثم نملح حشوة الفطيرة وفلفلها ونخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على لحم مفروم متجانس.
اعجن عجينة الدجاج: قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وطحنها بدقيق القمح. يمكنك الآن إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى العجينة ، وبفضل ذلك سيرتفع الدجاج في الفرن ويتحول إلى فطيرة رقيقة جدًا.
نضيف القشدة الحامضة والمايونيز والحليب والملح إلى العجينة ، ثم اعجن العجينة جيداً بيديك. يجب أن تكون العجينة مرنة. أرسلها إلينا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة في كيس بلاستيكي.
بعد الوقت المحدد ، قسّمي العجينة إلى جزأين ولفّيهما إلى أشكال مستطيلة. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي الطبقة الأولى من العجين ، ثم وزعي الحشوة بالتساوي وغطيها بطبقة ثانية من عجين الفطير. يجب ضغط حواف العجين بأي شكل من الأشكال ، ويجب ثقب منتصف الكعكة. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بصفار البيض ويُرسل إلى الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
تبين أن Kurnik لذيذة ومرضية للغاية ، وسوف توفر لك الطاقة لفترة طويلة. تحتاج إلى تخزين الفطيرة في الثلاجة. حتى في اليوم التالي ، لن يفقد الدجاج طعمه ، بل يمكن أن يؤكل باردًا.
