Shekerburs هي فطائر أذربيجانية محشوة بالبندق. يتم تحضير هذه المعجنات بشكل تقليدي لقضاء عطلة تسمى Novruz Bayram.
انه ضروري
- - دقيق القمح - 1.5 كجم ؛
- - كريمة حامضة - 400 جم ؛
- - بندق - 400 جم ؛
- - حليب - 200 مل ؛
- - ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - زبدة أو سمن - 200 جم ؛
- - بياض البيض - 2 قطعة ؛
- - سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- - خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - ملح - على طرف السكين.
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تبدأ في طهي شيكيربورغ ، اصنع عجينة. للقيام بذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة في وعاء نظيف وفارغ وقم بتغطيته بالماء. يجب أن يكون الماء دافئًا. اترك هذا الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تخرج الخميرة.
الخطوة 2
اخلطي الزبدة المذابة أو السمن مع الحليب الدافئ. في نفس الخليط ، أضف المكونات التالية: بياض البيض الخام ، والقشدة الحامضة ، وكذلك الملح على طرف السكين والسكر المحبب. نضيف أولاً العجينة المتطابقة إلى الكتلة المشكلة ، ثم نضيف دقيق القمح. بعد عجن العجين جيداً نتركه يرتفع للقيام بذلك ، ضعه في مكان دافئ أو في وعاء من الماء الدافئ لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوه 3
أثناء ارتفاع العجينة ، املأ الشيكربر. يُسكب البندق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد هذا الإجراء ، قم بإزالة القشرة من على سطحها - ستتم إزالتها دون صعوبة كبيرة. يقطع البندق إلى قطع صغيرة ويخلط مع حبيبات السكر.
الخطوة 4
من العجين المرتفع الناتج ، اصنع كرات صغيرة. قم بلف كل منها بحيث يكون القطر 12-15 سم ، لا أكثر. نضع الحشوة على النحو التالي: ملعقة كبيرة على طبقة مستديرة واحدة. شكل الفطائر على شكل هلال ، ثم ثبت الحواف.
الخطوة الخامسة
بعد دهن صينية الخبز بكمية كافية من زيت عباد الشمس ، ضعي الفطائر المشكلة عليها. اخبزيها على حرارة 190 درجة في الفرن حتى تنضج بالكامل.
الخطوة 6
قم بتبريد المخبوزات قبل التقديم. Shekerburs مستعدون!
