اخترعت القبائل البدوية القديمة الشاي المضغوط. كان هذا الشكل مناسبًا عند نقل الطعام وحافظ على نضارة أوراق الشاي لفترة طويلة: مضغوطًا بإحكام ، لا تسمح بمرور الرطوبة.
تعليمات
الخطوة 1
أصبح الآن إنتاج الشاي المضغوط مؤتمتًا بالكامل ، ويكاد يكون من المستحيل تحضير بلاط أو "لبنة" الشاي في المنزل. ومع ذلك ، مع وجود شروط خاصة لتجفيف الشاي والضغط عليه ، يمكنك تجربة صنع الشاي في المنزل. بالطبع ، سيختلف مذاقه عن الشاي الذي يصنعه المحترفون ، وستنخفض مدة الصلاحية بشكل كبير. ولكن يمكنك تجربة مشروبك المفضل بشكل جديد أو إنشاء تمثال مضغوط جميل كهدية.
الخطوة 2
يمكن أن يكون الشاي المضغوط إما أسود أو أخضر ، لكن أوراق الشاي الصغيرة فقط هي المناسبة للعصر. قم بإزالة الأغصان والسيقان من خليط الشاي. اترك الأوراق الناعمة اللطيفة لمواجهة "لبنة" الشاي: يجب أن تكون حرة في تجعيدها على شكل لفائف. ستكون الأوراق الخشنة هي "حشوة" بلاط الشاي.
الخطوه 3
تقلى أوراق الشاي (لينة وصلبة منفصلة) في برميل معدني ساخن: سخني الشاي إلى درجة حرارة 65-75 درجة.
الخطوة 4
عندما يتم تسخين الأوراق (سيحدث التخمير) ، ابدأ في لفها في وحدة خاصة: تشبه مفرمة اللحم الكبيرة. يسمح تشوه أوراق الشاي بتزويد الخلايا بالأكسجين. نتيجة لهذه العملية ، يبدأ العصير في الظهور على سطح الورقة.
الخطوة الخامسة
يجب إزالة عصير الشاي أثناء عملية التجفيف. جفف الشاي في تيار مستمر من الهواء الساخن عند درجة حرارة 70-75 درجة. بعد التجفيف ، ضعي أوراق الشاي الساخنة في أدراج داكنة ، واغمسها بإحكام واتركها لمدة 6-12 ساعة (حسب نوع الشاي).
الخطوة 6
إذا نضج الشاي بشكل صحيح ، تكتسب الأوراق لونًا مميزًا ورائحة لتنوعها. أخرج الشاي من الأدراج وجففه مرة أخرى على 80 درجة. حافظ على الرطوبة عند 8٪.
الخطوة 7
يجب تبخير الشاي قبل عصره. خلال هذه العملية ، تظهر مواد لزجة خاصة على سطح الشاي ، مما يسمح لـ "الطوب" بالحفاظ على شكله.
الخطوة 8
ضع الشاي على البخار في قوالب خاصة للكبس ، مع وضع قاعدة الشاي بين طبقات البطانة. للحصول على 1.6 كجم من الشاي الأساسي ، استخدم 400 جرام من مادة التكسية. اضغط على مثل هذا "الطوب" الذي يبلغ وزنه 2 كيلوغرام مع مكبس هيدروليكي تحت ضغط 9 ، 8-10 ، 8 ميجا باسكال لمدة ساعة.
الخطوة 9
شاي مضغوط جاف عند درجة حرارة 35 درجة ، ثم يوضع في علب "لإنضاجه" لمدة 15-20 يوم.
