دونات Gnocco Fritto اللطيفة ، المصنوعة وفقًا لوصفة إيطالية قديمة ، تتماشى جيدًا مع أي مناسبة وهي جيدة بشكل خاص مع الجبن ولحم الخنزير المقدد والصلصة والخضروات والنبيذ أو البيرة. يُطلق على Gnocco Fritto في لامبارديا خبز الأعياد ، والذي يتم تقديمه في عيد القديسين المحليين. على عكس الفرشاة ، فإن جنيكتشي مليئة بالفقاعات ، ومقارنة بالكعك ، فهي هشة ومتجددة الهواء تمامًا.
انه ضروري
- - 500 غرام دقيق
- - 5 غرام من الصودا ؛
- - 10 غرام من الملح
- - 200-220 مل من الماء (يفضل أن تكون مكربنة 3: 1) ؛
- - 570 جرام زيت زيتون (70 مل - للعجين ، 500 مل - للقلي).
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز معًا. صب الماء الدافئ و 70 جرام من زيت الزيتون في خليط الدقيق. اعجن العجين الصلب.
الخطوة 2
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء وتُغطى بمنشفة مبللة ، وتترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. شكلي العجينة إلى نقانق سميكة ، قسميها إلى أربعة أجزاء.
الخطوه 3
تُلف كل قطعة على شكل تورتيلا بيضاوية مستطيلة بسمك الطبقة ، مثل الزلابية. عند تقطيع العجين يفضل عدم إضافة الطحين لأن العجين لا يلتصق بالمائدة. كلما قل الطحين الذي تستخدمه عند اللف ، ستضطر إلى تغيير الزيت عند القلي بشكل أقل. قطع شريحة بيضاوية إلى الماس متساوية.
الخطوة 4
سخني كمية كبيرة من الزيت في مرجل ، لكن لا تسخن. يقلى الماس في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الضروري قلي النيتشي على حرارة قصوى ، وإلا فإن الدونات لن تنتفخ. ضع الكعك الجاهز على منديل للسماح بالزيت الزائد بالزجاج.
الخطوة الخامسة
يمكن تحويل Gnocco Fritto بسهولة إلى حلوى حلوة عن طريق رشها بقليل من السكر البودرة.
