المعجنات المطبوخة في طباخ بطيء تتحول إلى رمادية ولذيذة للغاية ومقرمشة. يمكن استبدال جهاز الطهي متعدد الوظائف بأمان بمقلاة عادية أو مقلاة ، إذا قمت بطهي المنتجات من عجين البيض - فلن تكون أقل شهية وعصيرًا.
انه ضروري
- - 800 غرام دقيق أبيض منخول ؛
- - 3 بيضات (كبيرة) ؛
- - 1/3 كوب ماء
- - 0.5 ملاعق كبيرة من الملح (ناعم) ؛
- لملء:
- - 220 غرام من لحم الخنزير
- - 220 غرام من لحم العجل
- - 3 بصل (كبير) ؛
- - البهارات المطحونة
- - ملح الطعام؛
- - زيت نباتي مكرر (للقلي) ؛
تعليمات
الخطوة 1
اعجن عجينة البيض الصلبة. يخفق البيض جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو خلاط أو خلاط. يُسكب ملح الطعام الناعم في الكتلة الخصبة ، ويُسكب في ماء الشرب ويضاف دقيق القمح المنخل.
الخطوة 2
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة صلبة ذات قوام مشابه لقوام الزلابية. لجعل العجينة أكثر نعومة ومرونة وليونة ، قم بلفها بغلاف بلاستيكي واتركها تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، تحضير اللحم المفروم للحشوة. يُعتقد أن فطائر اللحم تصنع فقط بحشو اللحم المفروم. لكن العديد من الطهاة يطبخون هذه المنتجات المقلية بحشوات أخرى: الفطر وصدر الدجاج وما إلى ذلك.
الخطوة 4
لطهي الفطائر ، يُنصح باستخدام قطع اللحم الخالية من الدهون فقط ، حيث سيتم طهيها في قدر كبير من الزيت. اغسل لحم الخنزير ولحم العجل ، انزع الفيلم ، ثم اقطعه إلى قطع كبيرة وطحنه في مفرمة اللحم.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل ويقطع أو يبشر ناعما. نضع اللحم المفروم والبصل المفروم في وعاء كبير ونضيف البهارات المطحونة وملح المائدة حسب الرغبة. تخلط جيدا بيديك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
الآن يمكنك البدء في تشكيل المنتجات. قبل التقطيع ، يجب عجن العجينة قليلاً وتقسيمها إلى أجزاء. تُلف كل قطعة في طبقة دائرية رفيعة قطرها حوالي 15 سم وتُرش قليلاً بالدقيق.
الخطوة 7
بعد ذلك ، قسّمي الكعكة المستديرة عقلياً إلى نصفين وضعي اللحم المفروم في مقدار ملعقة كبيرة في النصف. انشر الحشوة بشكل رقيق حتى تخبز جيدًا أثناء الطهي ، مع ترك حواف القاعدة 1 سم خالية.
الخطوة 8
ثم غطي اللحم المفروم بالجزء الثاني من العجين ، واقرصي الحواف بلطف وثبات باستخدام أسنان شوكة المائدة. إذا كان هناك جهاز خاص لتشكيل فطائر اللحم ، فيمكنك استخدامه. خذ زيتًا نباتيًا مكررًا واسكبه في وعاء جهاز المطبخ (طباخ متعدد) بحيث يغطي السطح حتى ارتفاع 1-1.5 سم.
الخطوة 9
اضبط وضع الخبز وانتظر حتى يظهر دخان طفيف فوق الدهون. ضع بعناية بعض المنتجات شبه المصنعة في زيت ساخن جدًا. اعتمادًا على حجم المنتجات وحجم جهاز الطهي المتعدد ، يمكن أن يتناسب من 2 إلى 4 فطائر اللحم في نفس الوقت. أثناء المعالجة الحرارية ، ارفع الفطائر بشكل دوري بملقط أو شوكة. تأكد من أن الجانب السفلي من المنتجات لا يحترق ، ولكنه يصبح أحمر قليلاً فقط.
الخطوة 10
في المتوسط ، يمكن أن تستغرق عملية قلي الفطائر من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب. عند القلي في وعاء طهي متعدد الطهي ، من المستحسن بشدة إغلاق الغطاء ، لأن المنتجات لن تصبح مقرمشة للغاية وستطهى لبضع دقائق أطول.
الخطوة 11
عند القلي في قدر أو مقلاة ، يجب أن تلتزم بدرجة حرارة 140 درجة مئوية. قم بإزالة اللحوم المطبوخة بسرعة من الزيت المغلي وضعها على مناشف ورقية أو مصفاة لتصريف الزيت الزائد. بعد أن تمتص المناديل الدهون الزائدة ، ضعي المنتجات على طبق وقدميها ساخنة.
