عادة ما تنتهي أي وجبة بحلوى - طبق حلو. ومع ذلك ، يعلم الجميع أن الحلويات ليست في الغالب أكثر الأطعمة الصحية. هل من الضروري حقا أن تحد نفسك؟ بأي حال من الأحوال!
الحلو ليس بالضرورة ضار
ما هي بالضبط الحلويات التي تؤذي الجسم؟ بادئ ذي بدء ، المعجنات الحلوة غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. في المرتبة الثانية هو "الموت الأبيض الحلو" - السكر. اعتاد الإنسان على حقيقة أن الحلو هو بالضرورة سكر ودقيق. وهذا خطأ.
هل يجب تحلية التوت الطازج؟ هل العنب الأحمر يحتاج إلى السكر؟ هل من الضروري غمس موزة في العسل؟ العديد من هذه المسرات لن تحدث لهم حتى ، لأن المنتجات المدرجة حلوة في حد ذاتها. وعندما تصنع ربة منزل من ذوي الخبرة المربى من التوت والفواكه الحلوة الأخرى ، فإنها تضيف السكر هناك ليس من أجل الذوق ، ولكن من أجل الحفظ.
وإذا قمت بطهي توت العليق بدون سكر ، فاستخدم الليمون كمادة حافظة؟ يمكن أيضًا تخزين هذا المربى لفترة طويلة ، ولكنه أكثر فائدة عدة مرات.
يمكنك أيضًا طهي الكومبوت لمدة 2-3 أيام - بالنسبة لمشروب مصنوع من وردة الورد والتفاح والخوخ والمشمش ، لا يلزم السكر عمليًا. على العكس من ذلك ، فإن استخدام السكر "يقتل" الطعم والرائحة الطبيعية للفاكهة الحلوة.
وبالطبع ، ستكون هذه المربيات الخالية من السكر قاعدة ممتازة للمخبوزات الصحية.
إذا كانت هناك حاجة إلى السكر؟
بالطبع ، من الصعب صنع طبق حمضيات حلو بدون سكر. لكن السكر ليس هو الوحيد الذي يعطي طعمًا حلوًا للأطباق. هناك أيضا الجلوكوز ، الفركتوز ، إكسيليتول ، سيكلامات ، ستيفيا. إن بدائل السكر هذه هي التي ستجعل ليس فقط المربى والكومبوت والموس والهلام أكثر فائدة ، ولكن أيضًا المنتجات المخبوزة.
كيف تقلل كمية الكربوهيدرات في المخبوزات؟
طبعا من الصعب عمل عجينة بدون دقيق. على الرغم من وجود خيارات بديلة وأصلية لطحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة ، لصنع عجين من السميد أو الشوفان المطحون. لكن الخبز من مثل هذه العجين أصعب قليلاً ، على الرغم من أن المخبوزات ألذ. على سبيل المثال ، السميد والشوفان الملفوف حلو قليلًا بمفرده - ليس عليك إضافة المحليات إليهم.
الخميرة هي أكثر المكونات غير الصحية في العجين ، إذا قمت بإزالتها ، فسيتم اعتبار عجين الدقيق حتى غذائيًا.
هناك طريقتان قديمتان لتخمير العجينة الرقيقة بدون خميرة
1. عجينة الكفير المخمرة. في الأيام الخوالي ، كانوا يتناولون الزبادي أو اللبن الرائب فقط ، ويخففون العجين (العجين) ويضعونه في مكان دافئ لبضع ساعات. بعد ساعتين ، يُعجن العجين بالدقيق إلى اللزوجة المرغوبة وتُخبز المنتجات. على الرغم من أن العجين سيكون رقيقًا على أساس الحليب المخمر في أي حال ، إلا إذا أضفت القليل من الصودا.
2. الطريقة الثانية أقدم. يخفف الطحين بالماء وكمية صغيرة من السكر إلى كريمة حامضة سميكة ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 ساعة. تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في الدقيق بالتخمر ونحصل على العجين الأكثر واقعية الخالية من الخميرة.
