لماذا يحب الكثير من الناس الأفوكادو كثيرا؟ لللب الكريمي الرقيق الغني بالدهون الصحية. لحقيقة أنه يمكن تناول الأفوكادو على الإفطار والغداء والعشاء ، في الأطباق الجانبية ، والسلطات ، والأطعمة القابلة للدهن ، والمشروبات ، وحتى الحلويات. لحقيقة أن هذه الفاكهة لا تحتاج إلى طهي ، ولكن يمكن تناولها نيئة ، حتى لو تم تقطيعها إلى قطع وتتبيلها بالملح والفلفل.
كيفية اختيار الأفوكادو المثالي
يتم قطف الأفوكادو المعروضة للبيع غير ناضجة حتى تنضج في طريقها إلى المستهلك دون أن تفقد نضارتها. يمكنك شراء الفاكهة بدرجات متفاوتة من النضج. على الرغم من أن لون البشرة يتراوح من الأخضر الغامق إلى الغامق ، إلا أن الأسود تقريبًا يمكن أن يساعد في التحديد البصري الأولي ، إلا أنه ليس المؤشر الأكثر موثوقية للنضج. يجب أن تأخذ الفاكهة في راحة يدك وتعصرها قليلاً ، دون الضغط على الفاكهة بأصابعك ، حتى لا تترك أي خدوش. إذا لم تستسلم الأفوكادو للضغط اللطيف ، فهي لا تزال غير ناضجة. ولكن بعد 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، سوف تنضج. لذا ، إذا كنت تشتري فواكه احتياطيًا ، فهذا هو اختيارك.
تنضج الأفوكادو التي تكون بالفعل قابلة للضغط قليلًا بسرعة خلال يوم أو يومين. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدامها في سلطات مثل هذه بالفعل ، ولكن ضع في اعتبارك أنه سيكون من الصعب على مثل هذه الفاكهة فصل اللب عن العظم ، ولكن إذا تم تقطيعه إلى مكعبات ، فسوف يحافظ على شكله جيدًا.
الفاكهة الناضجة تتكيف بسهولة مع الضغط اللطيف. يجب حفظ هذه الفاكهة في الثلاجة. ينفصل اللب جيدًا عن الحجر ويسهل عجنه. الأفوكادو الناضج أكثر نعومة من أن تلمسه وسوف ينكمش بسهولة. عند القطع ، يصبح لحمها مصفرًا ، وقد يبدأ الحجر في التغميق. قد يكون طعم الثمار الناضجة زنخًا قليلاً.
على الإنترنت ، يُنصح غالبًا بإخراج "الزر" الموجود في الجزء العلوي الضيق من الأفوكادو ومعرفة ما إذا كانت الثمرة ناضجة أو مفرطة النضج. في الثمار غير الناضجة ، لا تنفصل الساق على الإطلاق ، وفي الثمار الناضجة يكون الجلد تحتها أخضر ، وفي الثمار الناضجة يكون بنيًا. هذه الطريقة لها عيب خطير - عن طريق إزالة "زر" الساق ، فإنك توفر الوصول إلى الهواء وسيبدأ لب الفاكهة في التأكسد والتغميق قبل الأوان. لذلك من الأفضل اختيار الفاكهة باستخدام "زر" وتركها سليمة.
طريقة تقشير الأفوكادو
تقشير الأفوكادو بسيط ، في الفاكهة الناضجة ، يمكن تقطيع القشرة بسهولة بسكين حاد. يمكن القيام بذلك بشكل فعال للغاية. ضع الفاكهة "على برميل" على لوح التقطيع ، ثم ضع منشفة تحتها للأمان. أمسك الأفوكادو بيد واحدة فوق الأخرى ، ثم ضع السكين في الطرف الضيق ، في المنتصف ، وابدأ في تدوير الفاكهة حتى تقطعها كلها إلى نصفين حتى العظم. بالمناسبة ، يمكن إزالة العظم ببساطة باستخدام ساق الطاولة. يمكن استخدام نفس الملعقة لاستخراج اللب إذا كنت تنوي تقطيعه.
إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللب إلى شرائح أو مكعبات ، فمن الأفضل قص النصفين مرة أخرى وإزالة الجلد من الأرباع ، وعندها فقط أعطهم الشكل الذي تريده. يتأكسد لحم الأفوكادو الغني بالدهون بسرعة ويصبح داكنًا ، لمنع ذلك - رشه بعصير الليمون الطازج.
إذا كنت لا تنوي استخدام الأفوكادو كله مرة واحدة ، فلف باقي الأفوكادو بإحكام بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. لذلك يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين.
كيف تأكل الأفوكادو نيئة
هناك العديد من الأطباق المصنوعة من لب الأفوكادو الخام. أسهل طريقة هي وضع شرائح الأفوكادو على الخبز أو البسكويت ، وتتبيلها بالملح والفلفل وتناولها على الفور. إذا تم هرس لب الفاكهة بالشوكة أو الخلاط ، فيمكن تلطيخها مثل الزبدة. ستكون هذه السندويشات لذيذة بشكل خاص مع لحم الخنزير أو اللحم المسلوق - ديك رومي أو دجاج أو لحم بقري أو بيض أو سمك مدخن.
يتم تحضير الصلصات المختلفة من الأفوكادو النيء. وأشهرهم هو جواكامولي. هناك العشرات من الوصفات ، لكن المكونات الأساسية هي البصل الأحمر النيء والثوم والليمون الطازج أو عصير الليمون.
الأفوكادو هو عنصر شائع في العديد من السلطات.يتناسب لبها جيدًا مع الخضار الورقية والطماطم والخيار والبصل والفلفل واللحوم والمأكولات البحرية ، وخاصة الجمبري وسرطان البحر. في كثير من الأحيان ، يتم وضع الأفوكادو في سلطات الفاكهة ، ولكن عبثًا - يمكن تزيين هذا الطبق أيضًا.
طريقة جديدة لأكل الأفوكادو هي وضع اللب في عصائر مختلفة. ولا تنس أن هذه الفاكهة بالذات تضاف غالبًا إلى السوشي.
لماذا الأفوكادو مفيد لك؟
يحتوي الأفوكادو على أحماض أحادية غير مشبعة صحية ، وهي ليست مفيدة فقط لنظام القلب والأوعية الدموية ، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على الدماغ وتعزز أيضًا امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
