اليانسون العادي هو أحد أكثر التوابل شيوعًا في المطبخ الروسي القديم. في السنوات التي سبقت الحرب العالمية الأولى ، كانت الإمبراطورية الروسية هي المصدر الرئيسي لها في السوق الدولية.
اليانسون هو توابل ، كما يقولون ، للهواة. رائحته العطرة محددة إلى حد ما ، ولكن مع ذلك ، لطالما كانت شائعة على نطاق واسع في ثقافات الطهي في جميع البلدان تقريبًا. إنه يعطي الأطباق دافئة ، ولكن في نفس الوقت ظلًا طازجًا ؛ يضاف إلى المشروبات غير الكحولية والمشروبات الروحية (اليانسون التركي الفودكا راكي والسامبوكا الإيطالية معروفة جيدًا) ، والمخبوزات ، والحلويات ، وأطباق اللحوم والأسماك ، ومخللات الخضار.
بالإضافة إلى خصائصه الغذائية ، يمتلك هذا النبات أيضًا خصائص طبية قيّمة. يتم تحضير العديد من الأدوية من بذورها ، وأشهرها قطرات الأمونيا واليانسون ، وإكسير الثدي ، وفي الواقع الزيت العطري.
جميع خصائص نبات اليانسون الشائع ترجع إلى الزيوت الأساسية (4-6٪) والدهنية (حتى 30٪) والأحماض العضوية ومركبات البروتين (حوالي 20٪) الموجودة في بذوره. يستخدم اليانسون في شكل مغلي ، وحقن ، وشاي ، وخلطات عطرية ، واستنشاق ، وأحواض استحمام.
اليانسون نبات عسل ، تحتوي أزهار النبات على 60٪ رحيق. عسل اليانسون صحي للغاية وله طعم ورائحة طيبة.
لصنع الشاي من ثمار اليانسون ، تحتاج إلى تناول بضع بازلاء ، صب كوب من الماء المغلي عليها ، وتركها لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة العسل و / أو أوراق النعناع إلى مشروبك.
لتحضير مشروب اليانسون 1 ملعقة صغيرة. يجب تخمير البذور في كوب من الماء المغلي. دعها تختمر لمدة نصف ساعة. التسريب مفيد للسعال ، وله تأثير مطهر على تجويف الفم ، ويعزز إفراز البلغم ، وينعش التنفس.
يتكون زيت اليانسون الأساسي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير بالبخار للفواكه ، في الغالب من الأنثول (حوالي 80٪). يحتوي أيضًا على ميثيل تشافيكول (10٪) ، حمض أنيسيك (1 ، 2٪) ، ألدهيد أنيسيك (حوالي 2٪) ، فالاندرين ، بينين ، أنيسكيتون.
يتعرف الكثير من الناس على التأثير النافع لهذه التوابل في مرحلة الطفولة ، لأنها تخفف من المغص وتحفز الرضاعة لدى الأمهات المرضعات. خصائص اليانسون خافضة للحرارة وطارد للبلغم لا تقل أهمية في علاج أمراض الجهاز التنفسي الموسمية. يحسن استخدامه عمل الجهاز الهضمي ، ويزيل الإمساك والغثيان وآثار التسمم الغذائي. يتجلى التأثير المهدئ في انخفاض استثارة عضلة القلب ، وانخفاض في ظواهر تسرع القلب ، وتطبيع النوم.
مستحضرات النبات لها تأثير مدر للبول ، وتحفيز الشهية ، وتخفيف أعراض صداع الكحول. يحتوي الزيت العطري على الاستروجين النباتي ، وينظم عمل الجهاز التناسلي لدى كل من النساء والرجال ، لذلك فهو يستخدم لعلاج آلام الدورة الشهرية والعقم وزيادة الرغبة الجنسية. ضار ضد طفيليات الجلد ، بما في ذلك العث والقمل.
في الحياة اليومية ، وجد اليانسون ليس فقط في الطهي. يستخدم زيته العطري في تركيبات طاردة ، وهو بحد ذاته علاج ممتاز للبعوض والعث والذباب والصراصير.
اليانسون له تأثير مجدد على بشرة الوجه: فهو ينعش ويوحد اللون ويزيد المرونة ويقوي ملامح الوجه. في منتجات العناية بالشعر ، له تأثير ثبات على البصيلات ، مما يحفز النمو النشط.
