بلح البحر هو محار صالح للأكل غني بالفيتامينات واليود والكالسيوم والبروتين والحديد والمواد المغذية الأخرى. بالإضافة إلى أنها مليئة بالكربوهيدرات والدهون ، مما يجعلها وجبة مغذية للغاية. لمنع بلح البحر المجمد من فقدان معظم مكوناته ، يجب طهيه بشكل صحيح.
قواعد الطبخ
يمكن إعادة تسخين بلح البحر المغلي والمجمد ببساطة أو غليه في القليل من الماء لمدة 5 دقائق. يجب طهي بلح البحر الخام المجمد لمدة 7 دقائق ولا يجب إعادة تجميده لأنه قابل للتلف.
لإذابة بلح البحر غير المقشر ، اتركه في الهواء ، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة الرمل وبقايا الطحالب ، وقم بغليه في الكثير من الماء لعدة دقائق. عند اختيار بلح البحر المجمد ، من المهم التأكد من عدم وجود تسرب للسائل داخل العبوة.
يُغمس بلح البحر المسلوق مرة أخرى في الماء البارد ، وبعد ذلك يُغلى مرة أخرى - وهذا يسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في المحار ، كما يزيل جميع المواد السامة. في نهاية الطهي ، تفتح قشور بلح البحر من تلقاء نفسها ، ويمكن إزالة اللحم منها بسهولة بسكين. يتم غلي بلح البحر المقشر المجمد في ماء بارد مملح - يصل إلى جاهزيته بعد غليان الماء ويغطى بغشاء. لا يمكنك طهي بلح البحر لفترة طويلة ، وإلا فإن لحمه سيصبح قاسيًا ويفقد كل فوائده.
بلح البحر باللغة الكورية
يعد بلح البحر الكوري من أسهل وأسرع الوصفات لصنع بلح البحر المجمد. سيتطلب ذلك 500 جرام من بلح البحر ، وعلبة جزر كوري ، و 3 بصل ، و 50 ملليجرام من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من الملح ، بالإضافة إلى القليل من جوزة الطيب ، والكزبرة ، والفلفل الأحمر الحار والأسود. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تذويب بلح البحر وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم غليه لمدة 5 دقائق ثم تصفيته في مصفاة لتكسية الماء.
يجب تقشير بلح البحر الجاهز من القشرة وتقطيعه إلى نصف حلقات بصل مملح ورشها بقليل من عصير الليمون وتركه لينقع. بينما ينقع البصل في ماء مالح ، تُضاف جوزة الطيب (حرفياً على طرف السكين) وبقية التوابل إلى صلصة الصويا حسب الرغبة.
ثم يتم خلط المحار والصلصة والبصل في وعاء ورشها بالفلفل الأحمر وخلطها مرة أخرى وتبريدها حتى تبرد تمامًا ، حيث يتم استهلاك بلح البحر الكوري باردًا فقط. الطبق النهائي يقدم مع الجزر الكوري. يجب أن تدرك أن كمية كبيرة من الصلصة أو التوابل ستقطع أو تفسد المذاق الأصلي لبلح البحر.
