ربما يتذكر كل منا طعم الفطائر التي أكلناها ذات مرة في رياض الأطفال. الفطائر الرقيقة بشكل لا يصدق ، ردي ولذيذة للغاية هي طبق يمكن إعداده حتى الآن ، ولن يكون مذاقه أسوأ من الفطائر "منذ الطفولة".
إذا قررت تدليل أحبائك بالفطائر المورقة ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن تحضير العجين ورفعها لهذا الخبز يستغرق وقتًا طويلاً ، لذا ابدأ في طهيه قبل ساعتين من الوجبة المقصودة.
الفطائر المورقة مع الخميرة: وصفة
سوف تحتاج:
- 500 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- بيضتان دجاج
- كوبان من الحليب الدافئ (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الماء) ؛
- نصف ملعقة كبيرة خميرة جافة ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- زيت نباتي للقلي.
خذ مقلاة عميقة ، صب الحليب فيها (دائمًا دافئ ، في هذه الحالة سترتفع العجينة بشكل أسرع ، وأقصى درجة حرارة للحليب هي 40 درجة) ، أضف كل الخميرة وحركها. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الخليط ويُحرّك جيدًا لجعل العجينة خالية من الكتل.
بمجرد أن يسكب الدقيق بالكامل ويصبح العجين متماسكًا مع الكريمة الحامضة السميكة ، أغلق المقلاة بغطاء ولفها وضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تضاف باقي المكونات (الملح ، السكر ، الزبدة ، البيض) إلى العجينة المخفوقة وتخلط. مرة أخرى ، أخرج المقلاة في مكان دافئ ، لكن لمدة 15 دقيقة بالفعل (سيكون هذا كافيًا ، خلال هذا الوقت سترتفع العجينة مرتين تقريبًا).
بمجرد أن ترتفع العجينة للمرة الثانية ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. للقيام بذلك ، نضع المقلاة على نار متوسطة ، نضيف إليها القليل من الزيت ، ثم نأخذ العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في المقلاة. اقلي الفطائر على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا.
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والسمن وما إلى ذلك ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق عائلتك.
