هذه قصة حول كيف يجب أن يكون المكونان معًا في بعض الأحيان ، ويكمل كل منهما الآخر ويخلق التوازن. مكونات عادية تمامًا من تلقاء نفسها ، فهي تشكل مزيجًا مثاليًا وتعمل بشكل رائع معًا.
يتكون هذا المشروب من مكونين فقط ، وهما Creme de Cassis liqueur والنبيذ الأبيض المثلج Bourgogne Aligote. يكمن مفتاح صنع مشروب متوازن في نسب الخمور والنبيذ. لا ينصح Simom Difford بالالتزام بنسبة 1/3 مشروب كحولي و 2/3 نبيذ ، لأن النتيجة هي مشروب حلو للغاية. يقدم نسبة من الخمور إلى النبيذ تتراوح من 1: 5 إلى 1: 7.
يعود أصل الكوكتيل إلى عام 1904 ، عندما اقترح نادل قبل الاسم Faivre في مقهى جورج في ديجون بفرنسا فكرة خلط النبيذ الأبيض وكريم دي كاسيس. أصبح شرابه معروفًا باسم Classic Blanc ، ولكنه يُعرف اليوم باسم Kir فيما يتعلق بالحملة الترويجية لفيليكس كير ، وهو سياسي بارز وبطل مقاومة الحرب العالمية الثانية. خلال فترة عمله كرئيس لمجلس المدينة ، بحث عن طرق للترويج للمنتجات المحلية ، بما في ذلك نبيذ Creme de Cassis و Bourgogne Aligote. تم تسمية خليطهم أولاً فاتح للشهية Kir ، ثم الأب قير ، ثم تم تبسيط الاسم إلى Kir.
Bourgogne Aligote هو نبيذ أبيض مصنوع من عنب Aligote المزروع في Burgundy ، محمي بشهادة مراقبة المنشأ (French Appellation d'origine controlee ، مختصر AOC).
تشير العديد من المصادر إلى أن استخدام النبيذ الأبيض يرجع إلى عدم وجود نبيذ بورغندي أحمر بسبب مصادرة الجيش الألماني لمعظم الاحتياطيات. أو يمكن أن يكون ذلك بسبب رداءة نوعية النبيذ الأبيض في ذلك العام ، وبالتالي أصبح المسكر مقنعًا وأخفى عيوب حلاوة الكشمش الأسود اللامعة.
يمنحنا استخدام الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى مع Creme de Cassis نوعًا مختلفًا يسمى Kir Royal. من المهم النظر في نوع النبيذ الفوار. هناك حاجة للحفاظ على توازن الطبيعة الحامضة والحلوة والوحشية والشمبانيا شديدة البرودة.
في عام 1951 ، عندما أصبح كير معروفًا على نطاق واسع ، دعا روجر داميدوت (مالك Lejay-Lagoute - العلامة التجارية لشركة Creme de Cassis liqueur ، أكبر منتج في المنطقة) فيليكس كير إلى حقوق النشر لاستخدام اسم Kir. ربما كان هذا يمطره بشكل لا يصدق ، وفي 20 نوفمبر 1951 ، وصلت الرسالة التالية إلى الجمعية الوطنية الفرنسية:
"يمنح كانون فيليكس كير ، عضو البرلمان ورئيس بلدية مدينة ديجون ، شركة Lejay-Lagoute ، التي يرأسها روجر داميدوت ، الحق الحصري في استخدام اسمه في المشروبات الكحولية عنب الثعلب لأغراض الدعاية بأي شكل يراه مناسبًا."
مسلحًا بهذه الرسالة ، حصلت Lejay-Lagoute على براءة اختراع للعلامة التجارية تحت اسم Kir في مارس 1952.
على مر السنين ، ومشاهدة شعبية الكوكتيل باعتباره فاتح للشهية ، أراد فيليكس تقديم امتيازات مماثلة لمنتجي المشروبات الكحولية Creme de Cassis ، ولكن ملكية العلامة التجارية تم بالفعل تعيينها إلى Lejay-Lagoute ، وكان الأوان قد فات لتغيير أي شيء في هذا الامر. ضمنت العديد من الإجراءات القانونية إحالة القضية إلى المحكمة العليا الفرنسية ، 'Cour de Cassation' ، حيث تم تأكيد حقوق العلامات التجارية الحصرية في 27 أكتوبر 1992. بعد انتصارهم ، سجل Lejay-Lagoute وبدأ في إنتاج Kir Royal ، وهو مزيج مُعد مسبقًا من المسكرات والنبيذ الفوار.
إذا تم إنشاء كوكتيل باستخدام نبيذ الكافا أو نبيذ الكافا ، فيُطلق عليه اسم Kir Petillant (من نبات البيتيلان الفرنسي - الفوار).
أشهر الاختلافات هي:
- كير رويال - مع استبدال النبيذ الأبيض بالشمبانيا.
- Kir Imperial - مع استبدال مشروب الكشمش الأسود بالتوت ، ونبيذنا من الشمبانيا.
- Communard / Cardinal - مع استبدال النبيذ الأبيض بالنبيذ الأحمر.
