عند شراء أسماك النهر أو البحر ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تحديد جودتها. لكي لا نخطئ في الاختيار ، من الضروري الانتباه إلى الخياشيم واللون والعينين ، وهي العلامات الرئيسية التي توضح درجة نضارة الأسماك.
تعليمات
الخطوة 1
تتمتع الأسماك عالية الجودة برائحة طازجة وليست شديدة الوضوح ، وهي متأصلة في نوع معين من الأسماك (البحر أو النهر أو البحيرة).
الخطوة 2
السمكة عالية الجودة لها بطن مسطح وعينان نظيفتان وخفيفتان وبارزة قليلاً. إذا غُمرت الأسماك الطازجة في الماء البارد ، فسوف تغوص على الفور في القاع.
الخطوه 3
السمك الطازج يحتوي على لحم أبيض صلب وثابت يجب أن تتناسب المقاييس بشكل مريح مع الجسم ، وأن تكون لامعة وسلسة. يشير سطوع المقاييس إلى مدى نضج الأسماك. لتحديد جودة الأسماك ، اضغط عليها برفق بإصبعك. في منتج طازج عالي الجودة ، ستختفي الحفرة المشكلة بسرعة كبيرة.
الخطوة 4
يجب أن يغطي المخاط الصافي للأسماك الطازجة الجلد بالكامل بالتساوي. كلما كان فصل اللحم عن العظام أكثر صعوبة ، كان المنتج أفضل.
الخطوة الخامسة
الأسماك الطازجة لها خياشيم حمراء زاهية. إذا تم إطلاق الدم منه ، فسيكون لونه أفتح.
الخطوة 6
تحتوي الأسماك الطازجة المجمدة على خياشيم رمادية مع لون أحمر قليلاً. مجمد ، له لون شاحب. لفهم مدى نضج السمك ، اخترق الذبيحة بسكين مسخن. المنتج الجيد لن ينبعث منه رائحة كريهة.
الخطوة 7
الأسماك التي لا معنى لها لها خياشيم بنية أو رمادية أو خضراء. الوحل والجثة الكاملة لمثل هذه السمكة تنبعث منها رائحة كريهة. عيون المنتج الذي لا معنى له رمادية ، غارقة وعكرة.
الخطوة 8
لإزالة رائحة الطين من الأسماك الطازجة ، افركيها بالفلفل الأسود والشبت. اتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفه جيدًا بالماء البارد ، وجفف وابدأ في الطهي ، حيث يتم أيضًا إضافة الشبت.
الخطوة 9
للتخلص من رائحة الطين من أسماك البحيرة أو الأنهار ، قم بإزالتها ، وأزل القشور واشطفها جيدًا في مرق ملح شديد الانحدار.
الخطوة 10
للحفاظ على أسماكك طازجة أثناء الصيد ، احتفظ بها في الماء على تاجر سمك أو قفص ، أو ادفنها في الرمال الرطبة. وعند نقلها إلى المنزل ، قم بتغطية الأسماك بالقراص أو فروع كرز الطيور.
