تبين أن اللحم المقلي في الكونياك عطري للغاية ولذيذ. القابض الذي يمنحه مشروب كحولي قوي للطبق يتناسب مع صلصة الكريمة الحامضة والزينة النباتية.
انه ضروري
- - 600 جرام من اللحم
- - 6 ملاعق كبيرة من البراندي ؛
- - ملعقتان كبيرتان من توابل اللحوم.
- - 1 تفاحة عطرة
- - ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- - 60 مليلترًا من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 200 مل من القشدة الحامضة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من النشا.
- - بصلة بيضاء
- - 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ اللحم واشطفه تحت الماء الجاري. قطعها إلى أربع قطع متساوية ، كل 150 جرام. تُخفق أو تُقطع قطع اللحم جيدًا.
الخطوة 2
اغمس كل قطعة من اللحم في البهارات والتوابل ، توابل الشواء مثالية. إذا لم يكن لديك مجموعة من التوابل الجاهزة ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر والكاري والبابريكا والأعشاب والثوم معًا. يُسكب البراندي فوق اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، مع تغطية الطبق بغطاء.
الخطوه 3
أثناء نقع اللحم في الكونياك ، اغسل التفاح وقشره ، اقطعه واخلطه في وعاء صغير مع الزبيب. يُسكب المزيج مع النبيذ الأبيض الجاف ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
بعد ساعتين ، أخرج اللحم المتبل في كونياك من الثلاجة. تحضير المقلاة عن طريق دهنها بالزيت النباتي والزبدة. احرق كل قطعة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل الأبيض ويقطع ناعما. اقليها بالزيت الذي استخدمته في قلي اللحم لمدة خمس دقائق. يُضاف إلى البصل مزيج من التفاح والزبيب ، مغطى بالنبيذ الأبيض الجاف ، خردل ديجون ، ثم تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا.
الخطوة 6
نأخذ قشدة حامضة سميكة ونخلطها مع النشا ويضاف هذا الخليط إلى البصل والتفاح والزبيب والملح ويخلط جيدا. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ارفع الصلصة الناتجة عن النار.
الخطوة 7
قدمي اللحم المطبوخ في كونياك مع صلصة الكريمة الحامضة المصنوعة من البصل المقلي والتفاح والزبيب والبهارات والنبيذ الأبيض الجاف. يُزين بالخضروات والأعشاب الطازجة قبل التقديم. يبدو اللحم المفروم لطيفًا عند وضعه على أوراق الخس.
