أطباق الكبد صحية للغاية ولها طعم خاص. يوصي الأطباء بتناوله مرتين على الأقل في الأسبوع. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
انه ضروري
-
- كبد العجل 600 جم ؛
- البصل 3-4 قطع ؛
- زيت نباتي مكرر
- طحين؛
- ماء أو حليب
- فلفل؛
- ملح؛
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
خذ الكبد ، فمن الأفضل استخدام قطعة مجمدة مذابة قليلاً ، لذلك سيكون من الأسهل بكثير قطعها. صب الماء المغلي فوقه ، قم بإزالة الفيلم. حاول إزالة جميع الأوردة الكبيرة والأوعية الدموية. ثم قطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. صب بعض الماء أو الحليب في وعاء وضع الكبد هناك لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
الخطوة 2
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. سخني الزيت النباتي غير المعطر في مقلاة وأضيفي البصل المفروم هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوه 3
سخني مقلاة بالزيت. يُسكب الدقيق والملح على طبق مسطح ويُدحرج فوق قطع كبد العجل بهذه التركيبة. ضعهم في المقلاة. افعل ذلك بعناية حتى لا تحرق نفسك من بقع الزيت الساخنة. اطهيه على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق. اقلب الكبد برفق وغطه واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 4
نضع البصل على الكبد والفلفل والملح. يُمزج كل شيء جيدًا ويُغطى ويترك لمدة 3-5 دقائق لينقع الكبد بعصير البصل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة ، وهذا سيضيف بعض النكهة والحنان إلى الطبق.
الخطوة الخامسة
ضع الطبق النهائي على أطباق مقسمة ، وزينها بأغصان الأعشاب. يُقدم كطبق جانبي مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو يُقدم كطبق منفصل. يرش الفلفل الأحمر للتذوق.
