يعد الفطر المقلي مع الباذنجان طبقًا لذيذًا يمكن تحضيره لطاولة يومية ولقضاء عطلة. للطبخ ، يمكنك استخدام أي فطر طازج أو مجفف أو مجمد.
انه ضروري
-
- 700 غرام باذنجان
- 350 غرام من الفطر
- 3 بصل
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة (15٪) ؛
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل التفاح
- زيت نباتي؛
- اثنين من الفلفل الحار الصغير (اختياري) ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يخفق 2 بيض ، يصب في الباذنجان المفروم ويخلط لا حاجة لإضافة الملح. خذ كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه الباذنجان واربطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 2
تحضير الفطر. يُقشر طازجًا ، يُغسل ، يُقطع ويُحرق بالماء المغلي ، يُنقع ويُغلى الفطر الجاف طهي الفطر المجمد (الفطر العادي سيفي بالغرض) على الفور.
الخطوه 3
ضع الفطر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. عندما يعطون الماء ، قم بتصريفه. يتبل الفطر بالملح ويضاف الزيت ويقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة 4
يُقشر البصل ويُغسل ، ويُقطع إلى أنصاف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بشكل منفصل عن الفطر.
الخطوة الخامسة
يُمزج الفطر والبصل ويُضاف الفلفل الحار المفروم جيدًا. صب 4 ملاعق كبيرة من الماء في القشدة الحامضة ، وحركها وأضفها إلى الفطر والبصل. اخماد كل 15 دقيقة ، حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
الخطوة 6
أخرج كيس الباذنجان من الثلاجة. إذا كانت القطع جافة ، اخفقها وأضف بيضة أخرى. على العكس من ذلك ، إذا تم إطلاق الكثير من العصير ، فسيلزم تصريفه.
الخطوة 7
سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها شرائح الباذنجان في طبقة واحدة. إذا لم يكن كل منهم مناسبًا ، اشويهم على عدة دفعات. قلّب الباذنجان أثناء القلي حتى ينضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ، أضف الملح في النهاية.
الخطوة 8
اخلطي الباذنجان المقلي مع الفطر والبصل ، أضيفي النبيذ أو خل التفاح وعصير الليمون. احتفظ بهذا الخليط لمدة دقيقتين على نار خفيفة. الطبق جاهز.
