الباذنجان غني بالبوتاسيوم والفولات وغني بالإنزيمات التي تكسر الدهون. لذلك ، لا غنى عن أطباق الباذنجان للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
انه ضروري
-
- للباذنجان باللحم:
- - 4 باذنجان كبير
- - 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- - 1 جزرة كبيرة
- - 2 بصل
- - بهارات
- ملح للتذوق.
- لفافات الباذنجان باللحم:
- - 4 باذنجان كبير
- - 200 غرام لحم مفروم
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز
- - 100 غرام من الجبن الصلب
- - 12 زيتون منزوع النوى ؛
- - 2 فص ثوم
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- - ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي.
- - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - حفنة من البصل الأخضر والكزبرة ؛
- - ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لتحشي الباذنجان:
- - 2 باذنجان كبير
- - 400 غرام لحم مفروم
- - 100 غرام من الجبن الصلب
- - 1 طماطم
- - بصلة واحدة
- - مايونيز؛
- - ملح
- التوابل
- الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يقلى اللحم مع الباذنجان. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى شرائح. انزع قشر الباذنجان ، وقطعه إلى مكعبات صغيرة ، وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُقلى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. ثم يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
الخطوة 2
اصنع لفائف الباذنجان باللحم كوجبة خفيفة. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. يتبل بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. نضع الباذنجان في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين ثم ارميه في مصفاة. يغلي الأرز ويبرد. يُفرم البصل الأخضر والكزبرة والزيتون ناعماً ويمرر الثوم من خلال العصارة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُمزج اللحم المفروم والأرز والأعشاب والثوم والزيتون والجبن. تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
انشر كتلة اللحم على شرائح الباذنجان. لف كل شريحة في لفافة وثبتها باستخدام عود أسنان. ضع اللفائف في طبق الخبز. يُمزج الخل البلسمي مع معجون الطماطم ونصف كوب من الماء. تُسكب الصلصة فوق اللفائف وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4
ضع اللفائف على طبق مسطح. يُسكب النبيذ في الصلصة المتكونة أثناء الخبز ويُشعل النار لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نسكب الصلصة فوق اللفائف ونرش الأعشاب.
الخطوة الخامسة
يُحشى الباذنجان نصفين باللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بقطع ساق الباذنجان وقطع كل فاكهة بالطول إلى جزأين. قم بإزالة اللب من النصفين بملعقة. تُملح قوارب الباذنجان الناتجة وتترك لمدة نصف ساعة. تحضير الحشوة في هذا الوقت. نفرم البصل ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال الضغط ، نقطع لب الباذنجان ناعماً. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الثوم واللب. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى المزيج حتى يصبح طرياً. ثم تضاف البهارات والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
صفي العصير من الباذنجان. نحشو كل نصف بالحشوة المعدة. ضع الباذنجان في طبق خبز مدهون بالزبدة. توضع حبة طماطم مقطعة إلى شرائح على كل قارب محشو وتغطى بالمايونيز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، ورشي الباذنجان المحشي في الأعلى وضعيه في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. تزيين الباذنجان النهائي بالأعشاب.
