من المعروف أنه يمكن تحضير حوالي 100 طبق من الباذنجان ، وأشهر الوصفات الباذنجان المقلي والمحشي. لكل أمة تقاليدها الخاصة في تحضير هذه الخضار. يتم طهي الباذنجان بشكل أفضل من قبل الإيطاليين الذين يعيشون في جنوب إيطاليا.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الباذنجان (متوسط الحجم) - 4 قطع ؛
- الجبن الروسي (أو أي نوع آخر) - 250 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- البقدونس والشبت - 2 غصن لكل منهما ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
- أوراق الخس للزينة.
- للوصفة الثانية:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- لحم مفروم - 350 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
- للوصفة الثالثة:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- البقدونس الأخضر - 2 أغصان.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة 1. "لفائف الباذنجان بالجبن والثوم".
قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح.
ضعه في ماء مملح لمدة 45-60 دقيقة.
لملء:
افركي الجبن على مبشرة جيدة.
اعصر الثوم في الجبن.
يقطع الخضر ناعما.
تُمزج جميع المكونات مع الملح قليلاً وتتبل بالمايونيز.
امزج كل شيء جيدًا.
تقلى طبقات الباذنجان بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الحشوة على أحد طرفي كل باذنجان ولفي الرول.
توضع أوراق الخس في طبق.
ضعي اللفائف فوقها ورشيها بالأعشاب.
يمكنك الارتجال مع الحشوة.
الخطوة 2
وصفة 2. "قوارب الباذنجان".
قسمي الباذنجان إلى نصفين بالطول.
ضعه في ماء مملح لمدة 45-60 دقيقة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يقلى البصل واللحم المفروم في الزيت النباتي.
عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اعصر الثوم فيه.
اشطف الباذنجان وجففه على منديل.
تقلى على الجانب المقطوع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
قم بإزالة اللب بعناية دون الإضرار بالجلد.
يخلط اللب مع كتلة اللحم ويضاف معجون الطماطم ويخلط جيدا.
نحشو قوارب الباذنجان بهذا الخليط.
رشي عليها الجبن المبشور في الأعلى.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
رش الباذنجان المحضر بالأعشاب ، وبدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الفطر أو اللحم المفروم ناعماً.
الخطوه 3
الوصفة 3. "الباذنجان المقلي مع الطماطم".
قطّع الباذنجان إلى حلقات.
ضعيها في محلول مملح لمدة 30-40 دقيقة.
صر الجبن. أضف الثوم المبشور إليها. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.
بعد مرور الوقت ، اشطف الباذنجان جيدًا.
اغمسهم في الدقيق على كلا الجانبين.
تقلى في زيت عباد الشمس حتى تنضج.
ضعها على طبق.
قطعي الطماطم إلى حلقات.
ضعي حبة طماطم فوق كل باذنجان.
للطماطم - كتلة الجبن.
تُزين بغصن البقدونس.
