لا يمكن لهذه الأطعمة الشهية المقرمشة أن تترك أي شخص غير مبال. هذا لذيذ يسمى كوزيناك. ربما تكون هذه إحدى الحلويات القليلة التي ترضي ليس فقط بطعم مذهل ، ولكن أيضًا بمواد مفيدة متنوعة توجد بكثرة في البذور والمكسرات.
في البداية ، كان من المعتاد صنع كوزيناكي من المكسرات والعسل فقط ؛ هذه هي المكونات التي ستحتاجها لصنع كوزيناكي الجورجي محلي الصنع. اليوم ، يمكن العثور على أنواع أخرى من هذا الحلو على أرفف المتاجر ، على سبيل المثال ، بذور عباد الشمس كوزيناكي. طعام شهي آخر مصنوع من نفس البذور - الحلاوة الطحينية.
بشكل عام ، تعتبر بذور عباد الشمس منتجًا مألوفًا جدًا للمستهلك الروسي ، لكن الجوز الموجود في كوزيناكي يعتبر من الكماليات. عادة ، بدلاً من العسل ، يتم استخدام الكراميل في تحضير كوزيناكي "الروسي". في الواقع ، يمكن صنع كوزيناكي بطرق مختلفة: من الفول السوداني ، الصنوبر ، من الحبوب ، مع إضافة الزبيب أو الشوكولاتة. هناك شرط واحد فقط يتم ملاحظته دائمًا: الكوزيناك عبارة عن بلاط حلو كثيف وممتع للغاية للطحن. بالطبع ، إذا قررت تجربة صنع كوزيناكي محلي الصنع ، فمن المنطقي أن تبدأ بالوصفة الكلاسيكية الجورجية.
كوزيناك الجورجية التقليدية
لتحضير الكوزيناكي الجورجي التقليدي ، سوف تحتاج إلى:
- 0.5 كغم من العسل
- 0.5 كجم من الجوز ؛
- ملعقتان صغيرتان من السكر
يجب تقطيع الجوز جيدًا ثم قليه دون الحاجة إلى الزيت. الآن اخلطي العسل والسكر في قدر ، ثم ضعيه على نار هادئة ، ولا تنسي تقليب الخليط باستمرار ، هذا مهم جدا. عندما يغلي العسل ، أخرجه من على النار واتركه يبرد ، ثم ابدأ بالتسخين مرة أخرى. يجب إحضار شراب العسل المستقبلي حتى الغليان ثلاث مرات. في المرة الأخيرة ، لا تدعها تبرد ، اسكب المكسرات المقطعة على الفور في قدر ، ثم اطهي هذه "الجرعة" لمدة عشر دقائق أخرى.
ثم خذ لوحًا نظيفًا وبلله بالماء البارد. ضع محتويات القدر على سطح هذا اللوح. في هذه المرحلة ، ستحتاج إلى شوبك ؛ للراحة ، يجب أيضًا ترطيبه. يجب أن يتم طرح الكوزيناك المستقبلي بسرعة ، فلا داعي للتردد ، وإلا فإن شراب العسل سوف يتجمد ولن تنجح. هذا كل شيء ، الآن يمكنك تقطيع الكوزيناك الجورجي المطبوخ إلى قطع وتقديمه. سوف يسعد أحباؤك بهذه الحلاوة الفاخرة.
دقيق الشوفان محلي الصنع كوزيناكي
إذا كنت تراقب عن كثب شخصيتك وصحتك ، فقد يكون دقيق الشوفان كوزيناكي هو الخيار الأمثل لك. يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الألياف ، مما يساعد على تطهير الجسم وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
لصنع دقيق الشوفان كوزيناكي ، سوف تحتاج إلى:
- 400 غرام من الشوفان الملفوف ؛
- 100 غرام من المارجرين
- 200 جرام عسل
للبدء ، تحتاج إلى مقلاة ، فمن الأفضل أن تستخدم مقلاة عليها طلاء غير لاصق. نضعها على نار خفيفة ونذوب المارجرين برفق ثم نضيف العسل إليها ونقلب ببطء ونتركها تغلي. يجب أن تذوب جميع حبات العسل تمامًا ، ويجب أن يكون للشراب الذي أعددته البنية الأكثر تجانسًا. ابدأ الآن بصب دقيق الشوفان في كتلة الغليان. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، دون التوقف عن التحريك المستمر. تريد الحصول على دقيق الشوفان الخاص بك في شراب العسل إلى اللون البني الذهبي. سيخبرك هذا أن الوقت قد حان لإزالة المقلاة من الحرارة.
حسنًا ، دقيق الشوفان كوزيناكي جاهز تقريبًا. الآن ، تمامًا كما هو الحال في الوصفة الجورجية التقليدية ، تحتاج إلى وضع الكتلة الناتجة على السبورة وطرحها. بعد أن يبرد الكوزيناكي ، يمكنك البدء في شرب الشاي والاستمتاع بالطعم دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.دقيق الشوفان كوزيناكي من أكثر الحلويات أمانًا لشخصيتك.
