الخريف هو أفضل وقت لإعداد وجبات الطعام باستخدام الخضار الطازجة مباشرة من الحديقة. أحد هذه الأطباق هو الحساء. سيكون حساء الخضار باللحم علاجًا رائعًا لكل من العائلة والضيوف.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- • ضلوع لحم الخنزير - 3 كجم.
- • البصل - 2 قطعة.
- • الكراث - 2 سيقان.
- • جزر - قطعتان.
- • نبيذ المائدة - 200 جم ؛
- • زبدة - 100 جم ؛
- • ريحان - فرع واحد (جاف - 1 ملعقة كبيرة) ؛
- • الطرخون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- • الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛
- • ورق الغار - 2 قطعة ؛
- • الشبت والبقدونس الأخضر - 2 أغصان.
- • الليمون - 1 قطعة ؛
- • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- • ملح
- فلفل للذوق.
- للوصفة الثانية:
- • باتيسون - قطعة واحدة (صغيرة) ؛
- • كوسة - قطعة واحدة (متوسطة) ؛
- • الباذنجان - قطعتان (متوسط) ؛
- • طماطم - 3 قطع ؛
- • جزر - قطعتان.
- • البصل - 2 قطعة.
- • فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
- • الثوم - 3 فصوص.
- • القرنبيط - 0.5 كجم.
- • لحم البقر (لحم المتن) - 600 جم ؛
- • الزبدة - للقلي.
- • معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
- • ورق الغار - 2 قطعة ؛
- • ريحان - 2 ملعقة كبيرة ؛
- • الشبت الأخضر الطازج - فرعين.
- • الفلفل الأسود - 4 قطع.
- • ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة 1. "يخنة ضلوع الخنزير." • قطع الشرائط إلى 3-4 أقسام. يُغسل جيدًا بالماء الجاري ، ويُجفف بمنديل. يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف الريحان والطرخون ، ويُرش بعصير الليمون ويُترك في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. • اغسل الخضار جيدًا. يقطع الجزر والكراث إلى مكعبات ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات • سخني المقلاة جيداً وأضيفي الزيت. تُرتب الضلوع وتُقلى على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون تقلى على كلا الجانبين. ثم توضع الضلوع على طبق منفصل • قلل الحرارة واقلي الكراث والجزر مع الدهن المتبقي من الضلوع لمدة 5 دقائق. قلّب الخضار حتى تحمص بشكل متساوٍ • ثم أضف النبيذ واخلط كل شيء جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينقص الخليط إلى النصف. • بعد ذلك ، ضع الضلوع في المقلاة وأضف الماء لتغطيتها 3-4 سم. أضف الفلفل وأوراق الغار. يُغلى المزيج ، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تنضج الضلوع • بينما تنضج الأضلاع ، يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الدقيق ويقلب بقوة ويقلى لمدة 1 دقيقة • توضع الضلوع النهائية في وعاء ويضاف البصل المقلي والدقيق إلى الصلصة ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون النار قوية • اسكب الصلصة الناتجة على الضلوع. زينيها بغصن من البقدونس أو الشبت • الطبق لذيذ ، طري وعصير. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. هذا لذيذ جدا - سوف تلعق أصابعك.
الخطوة 2
الوصفة 2. يخنة لذيذة • اغسل جميع الخضار وقشرها جيداً. نقطع الباذنجان والكوسا والطماطم والجزر إلى حلقات. يقطع البصل نصف حلقات ويقطع القرع والفلفل إلى شرائح. قسّم القرنبيط إلى زهيرات. • اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات. • اقلي جميع المكونات في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الشرط الأكثر أهمية هو أن يتم قلي كل شيء على حدة وبعناية. يجب ألا تفقد الباذنجان والكوسا والجزر والطماطم شكلها. ضع كل المكونات في طبق منفصل. اقلي اللحم أخيرًا • خذ مرجلًا أو بطة وضع جميع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: باذنجان ، لحم بقري ، كوسة ، طماطم ، جزر ، بصل ، كوسة ، فلفل ، قرنبيط. ملح وفلفل كل طبقة. رشي الطبقة الثانية والأخيرة بالريحان والتوابل المفضلة لديك • ضعيها على النار حتى تعطي الخضار العصير - حوالي 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإذابة معجون الطماطم في الماء (حوالي 0.5 لتر). صب الكتلة الناتجة فوق الخضار بحيث يغطيها السائل قليلاً.أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة على نار صغيرة. • 5 دقائق حتى ينضج افتح الغطاء وأضف الثوم المفروم ، واتضح أن الطبق لذيذ للغاية. شهية طيبة!
