الدجاج المطبوخ عنصر أساسي في العديد من السلطات. على الرغم من الغياب شبه الكامل للدهون ، إلا أنها تظل لذيذة وعصرية ، خاصة عند طهيها بشكل صحيح وإقرانها بأطعمة مناسبة.
انه ضروري
-
- دجاجة؛
- ماء؛
- ملح للتذوق؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الدجاج للطبخ. استرشد بالوصفة ، ولكن غالبًا ما تكون اللحوم البيضاء مطلوبة في السلطات. لذلك من الأسهل شراء صدور الدجاج من المتجر ، خاصة وأنك لن تحتاج إلى المعاناة من انفصال العظام. لكن دجاجة كاملة ستفعل. للحفاظ على الدجاج المطبوخ طريًا وعصيرًا وسلطة لذيذة ، استخدم فقط الدواجن الصغيرة المطبوخة على البخار أو المبردة. حتى الغليان الطويل لن يلين دجاجة قديمة.
الخطوة 2
اشطف الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، خاصة عند سلق الدجاج الكامل. إذا كنت لا تخطط لطهي الحساء من المرق الناتج ، فمن الأفضل إزالة الجلد من الدجاج مسبقًا ، خاصةً عند وجود بقايا ريش عليه. يكاد لا يضاف جلد الدجاج إلى السلطة.
الخطوه 3
ضعي الدجاج في قدر مناسب ، غطيها بالماء البارد وسخنيها على نار عالية لجعل المرق خفيفًا ونظيفًا ، ضعي رأس البصل على الدجاج. يمكنك أيضًا إضافة الملح حسب الرغبة والتوابل المفضلة لديك ، على سبيل المثال أوراق الغار أو الفلفل الأسود. لكن في العادة ، إذا تم استخدام بعض الصلصة الحارة في السلطة ، فلا يتم إضافة أي مكونات أثناء الطهي حتى لا تفسد مذاق الطبق لاحقًا.
الخطوة 4
راقب عملية الغليان بعناية. بمجرد أن تبدأ الرغوة بالتجمع ، قم بإزالتها فورًا وإلا ستبقى كلها في المقلاة وسيستقر بعضها على الدجاج. بعد غليان الماء وإزالة الرغوة بالكامل ، أخفضي النار وغطي المقلاة واطهي اللحم حتى ينضج. يستغرق هذا عادةً 30-40 دقيقة ، وينضج الثدي بدرجة أقل.
الخطوة الخامسة
عندما يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، ضعه على طبق واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لأن السلطات تتطلب دجاجًا باردًا. بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى قطع بالشكل المطلوب ونضيفها إلى السلطة. ومن المرق النهائي ، قم بطهي حساء لذيذ.
