البطاطا هي الخضار الوحيدة التي لا تؤكل نيئة في السلطات. دائما مسلوق فقط. أو ، في الحالات القصوى ، خبز. يفسر ذلك من خلال مذاقه ووجود مادة السولانين غير الصحية في المنتج ، والتي تتحلل جزئيًا وتفقد خصائصها السامة على وجه التحديد أثناء المعالجة الحرارية. لكن هناك عدة طرق لطهي البطاطس للسلطة.
انه ضروري
-
- بطاطا
- حرمان
- ماء
- ملح
- مقشرة خضروات
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت تفضل بطاطس "سترة" ، فاختر الكمية المناسبة من البطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُنصح باختيار خضروات جذرية متوسطة الحجم. في هذه الحالة ، سوف يطبخون بسرعة وفي وقت واحد تقريبًا. اغسل كل حبات البطاطس جيدًا ، وافرك القشر بإسفنجة صلبة أو فرشاة ناعمة إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
اغمس البطاطس في حجم صغير (يجب أن يغطي السائل 3/4 الدرنات العلوية فقط) من الماء المغلي. غطي الوعاء بغطاء. الماء المالح بعد 10 دقائق من بدء الطهي. اطهي البطاطس على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. من السهل التحقق من ذلك باستخدام شوكة أو سكين حاد: عندما يتم ثقب الجذور بسهولة ، يتم طهيها.
الخطوه 3
تبرد الدرنات وتقشرها. يختلف طعم البطاطس "في زيها الرسمي" عن تلك المطبوخة بدون قشر. لها بنية أكثر كثافة وغير قابلة للتحلل. من السهل تقطيعها إلى مكعبات أنيقة. وبالتالي ، من الضروري للسلطات أن تحافظ المكونات على شكلها
الخطوة 4
إذا لم تكن البطاطس ذات جودة عالية ، اسلقيها مقشرة. اغسل العدد المطلوب من الدرنات وقشرها باستخدام مقشرة خضروات. قطع خشن ، ولكن إلى قطع متساوية - أنصاف ، أرباع. كلما كانت الأوتاد أصغر ، زادت سرعة طهي البطاطس. اغمس الشرائح في الماء المغلي. لا تصب الكثير من الماء - الطبقة العلوية ستكون على البخار. طهي الطعام تحت غطاء مغلق. يتراوح وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب نوع البطاطس. الماء المالح قبل نهاية الطهي بقليل ، حوالي ثلاث دقائق. حدد الجاهزية تجريبياً. صفي كل الماء تقريبًا على الفور. اترك ما يكفي فقط حتى لا تلحم البطاطس في القاع. تبرد وتحضر السلطة.
الخطوة الخامسة
إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، اسلقي البطاطس المقشرة فيها. في هذه الحالة ، ستحتفظ الجذور بكثافتها ومذاقها ، تذكرنا بطاطس "السترة". اطهي البطاطس في غلاية مزدوجة لمدة أطول قليلاً - حوالي 20 دقيقة.تأكدي من الجاهزية بنفس الطريقة - عن طريق ثقبها بشوكة.
