للوهلة الأولى ، تبدو عملية طهي الخضار بسيطة للغاية. ولكن من أجل هذا ، ستحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والدقة - بعد ذلك سيتحول إلى طهي الخضار بطريقة تحفظ الفيتامينات والذوق فيها قدر الإمكان.
عند غلي البنجر في السلطة ، يجب أن تحاول جعله ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مع الخضار الأخرى ، وإعطاء لون الطبق ، وتبقى الفيتامينات سليمة.
كيف تغلي البنجر
من الضروري وضع الجذور بحيث يغطي الماء الخضار قليلاً فقط ، ومن وقت لآخر يجب أن يتم تغطيته.
عند الغلي ، قم بتغطية البنجر بغطاء واشعل نارًا صغيرة. في هذه الحالة ، من الأفضل تجنب الغليان. لا يوجد رأي لا لبس فيه حول مدة الطهي - سيعتمد ذلك على حجم محصول الجذر وعلى درجة الصلابة التي يجب الحصول عليها نتيجة لذلك. في المتوسط ، تستغرق العملية 40-60 دقيقة.
يتم التحقق من جاهزية البنجر عن طريق ثقبه باستخدام المسواك أو السكين. يعتبر البنجر منتهيًا إذا انزلق لحمه بسهولة على سطح السكين. لكن يجب ألا تفعل ذلك كثيرًا - إذا تم قصف محصول الجذر بقوة ، فسوف يتدفق الكثير من العصير منه ، وهذا يؤدي إلى فقدان السطوع وفقدان الفيتامينات.
يجب ألا تملح الماء - أولاً ، إنه عديم الفائدة ، وثانيًا ، هذا يمكن أن يفسد طعم البنجر فقط.
القليل من الحيل الشمندر
حتى لا يفقد البنجر لونه أثناء عملية الطهي ، يمكن تحلية الماء بعد الغليان أو تحمضه - ملعقتان كبيرتان من السكر أو خل المائدة لثلاثة لترات من الماء بدون خضروات.
لا توجد قواعد خاصة فيما يتعلق بالمواد المستخدمة في طبخ البنجر. الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو أن مرق البنجر يتحول إلى تلوين ، مشبع جدًا ، لذلك يجب ألا تستخدم مثل هذه الأطباق التي يصعب غسلها. لا ينصح بطهي البنجر في أطباق معدنية. من حيث الحجم ، من الضروري اختيار أطباق ليست كبيرة جدًا بحيث يكون الحجم غير المشغول صغيرًا قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، عندما تكون هناك مسافة من 2 إلى 3 سنتيمترات من الماء إلى الغطاء.
يمكنك وضع قشرة خبز في قدر أثناء الطهي - وبهذه الطريقة تتخلص من رائحة البنجر المسلوق التي لا مفر منها في هذا الوقت ولا يحبها الجميع.
لتسهيل تقشير البنجر ، من الأفضل بعد انتهاء الطهي شطفه أو تبريده ، حيث يجب غمره في الماء البارد لمدة 8-10 دقائق. لا يجب طهي البنجر في نفس الوعاء مع الخضار الأخرى للسلطة - مع الطهي المنفصل ، يظل لون الخضروات الجذرية أكثر إشراقًا. لمنع البنجر من تلطيخ الخضروات الأخرى بعصيرها ، يجب تقطيعها وخلطها في وعاء منفصل مع إضافة زيت عباد الشمس. يخلق الزيت طبقة رقيقة على السطح ويحتفظ بالعصير.
