لحم البقر ليس لحمًا شديد الدسم ومغذي للغاية ، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية القيمة. في المنزل ، من السهل عمل تحميص فاتح للشهية منه بالخضروات والتوابل والأعشاب والفطر أو الفاصوليا. سوف يساعد الطهي متعدد الوظائف في تسريع العملية - لا يحترق اللحم فيه ، ويتبين أن الصلصة سميكة وغنية.
الطبخ المحمص في طباخ متعدد: الحيل والميزات
يمكن طهي لحم البقر المشوي في مقلاة أو في الفرن ، ولكن من الأنسب استخدام جهاز مطبخ مفيد كطباخ بطيء. يسمح لك هذا الجهاز بقلي وتسخين أكثر الأطباق متعددة المكونات تعقيدًا. في الوقت نفسه ، لا يتطلب الشواء المحمّل في جهاز الطهي المتعدد الاهتمام المستمر من المضيفة. لا يحترق اللحم ولا يجف ويطهى بسرعة وبشكل متساو.
طباخ متعدد لديه عدة أوضاع للطهي المحمص أولاً ، يمكن قلي المكونات باستخدام برنامج Meat أو Multi-Cook أو Pastry. يعتمد اختيار الوضع على طراز الجهاز والمكونات التي يتكون منها الطبق. ثم يصبح اللحم مع المكونات المصاحبة جاهزًا في وضع "الحساء". بعد انتهاء الدورة ، يتحول الجهاز تلقائيًا إلى وضع التسخين ، مما يمنع اللحم البقري والخضروات من الجفاف ويحافظ على الطبق في درجة حرارة مريحة.
يمكن إضافة الطعام إلى جهاز الطهي المتعدد في نفس الوقت ، وتضاف بعض المكونات في منتصف الدورة أو قبل نهاية البرنامج مباشرة. يمكن تضمين مجموعة متنوعة من الخضار في الشواء: البطاطس ، الطماطم الطازجة أو المعلبة ، المخللات ، البصل ، الثوم ، الباذنجان ، الجزر ، الكوسة ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء الخضراء. الفلفل الحلو والحار. يتم الحصول على الشواء اللذيذ مع الفطر والجبن والأعشاب. أثناء عملية الطهي ، يتم تكوين صلصة غنية ولذيذة ، والتي تحافظ على عصارة وطراوة اللحم.
في المنزل ، ليس من الضروري استخدام لحوم البقر المختارة ، ستعمل أي أجزاء من الذبيحة والقشدة وبقايا الطعام. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة قطع من العظام واللحوم المدخنة وشرائح لحم الخنزير المقدد إلى اللحوم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على نوع اللحم البقري والمكونات الإضافية. زيادة نسبة الخضراوات والحد الأدنى من المكونات الدهنية: القشدة والزبدة والجبن تساعد في تقليل عدد السعرات الحرارية.
لحم البقر المشوي على الطريقة المنزلية: الطبخ خطوة بخطوة
يجمع هذا الطبق بشكل متناغم بين المخللات والطماطم والبطاطس والبصل والثوم. أثناء عملية الطهي ، يكون اللحم مشبعًا جيدًا بالصلصة ، ويصبح طريًا ، وطريًا ، ورائعًا. يمكن طهي التحميص في كل من الطباخ العادي وفي جهاز مزود بوظيفة قدر الضغط ؛ وتحت الضغط ، يصل الطبق إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع. محتوى السعرات الحرارية معتدل ، ولا حاجة لطبق جانبي إضافي.
مكونات:
- 500 غرام من لحم البقر
- 70 غرام مخلل
- 50 جم معجون طماطم
- 500 غرام بطاطس
- 100 غرام من البصل
- 100 غرام من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
- 2 فص ثوم
- زيت نباتي للقلي
- ملح؛
- ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- الفلفل الأسود
- أعشاب طازجة أو مجففة.
اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية وقطع الرقائق والدهون الزائدة. قشر البطاطس والبصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تطحن الطماطم والمخللات بنفس الطريقة. أزل قشر الثوم ، مرر الفصوص من خلال مكبس.
صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في وعاء متعدد الطهي ، ضعي اللحم البقري والبصل ونصف حصة من الطماطم والمخللات. منتجات الطبقة. ثم انشر معجون الطماطم (إذا كان سميكًا جدًا ، خفف قليلاً بالماء المغلي الدافئ) ، ضع ورقة الغار وبضع بازلاء من الفلفل الأسود. الطبقات الأخيرة هي البطاطس وبقايا الطماطم. أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على الوضع "مغلق" ، قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. اطبخي حتى نهاية الدورة.
يُرفع الغطاء ويُضاف الثوم المفروم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُحرّك. يُملح اللحم المشوي إذا لزم الأمر. يرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. يجب إضافة الأعشاب المجففة قبل الطبخ مع أوراق الغار ومعجون الطماطم.
تحميصها بالخضروات والفطر: وصفة خطوة بخطوة
وجبة شهية مثالية لوجبات الغداء والعشاء العائلية ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها مباشرة قبل الوجبات. أي فطر مناسب للطبق: فطر ، شانتيريل ، عسل أجار ، بورسيني.
مكونات:
- 500 غرام من لب لحم البقر.
- 400 غرام فطر طازج
- 10 بطاطس متوسطة الحجم
- 3 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حلو كبير (يفضل الأحمر) ؛
- 150 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 1 جزرة كبيرة العصير
- 3 أوراق غار
- الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والكرفس) ؛
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
اغسل وجفف المنتجات وقطع الأفلام من اللحم البقري. قشر البطاطس والجزر وانزع البذور من الفلفل. نقطع اللحم البقري والبطاطس والفلفل إلى مكعبات ، والفطر إلى شرائح رفيعة وأنيقة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب بعض الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي ، ويُوضع مكعبات اللحم ويُقلب في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الجزر والفلفل المفروم في وعاء متعدد الطهي واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تُضاف شرائح الفطر وتُقلى معًا لمدة 7 دقائق. ضعي البطاطس والبازلاء المعلبة بدون سائل وأوراق الغار والأعشاب والتوابل. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 1 ، 5 ساعات.
تحمص في صلصة كريمية: النسخة الكلاسيكية
يمكن جعل اللحم البقري طريًا ولذيذًا عن طريق إضافة صلصة كريمية. أثناء عملية الطهي ، يتم نقع اللحم والبطاطس في مرق اللحم ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية التوابل.
مكونات:
- 500 غرام من لحم البقر
- 500 غرام من أي فطر طازج ؛
- 1 كغم من البطاطس
- 1 بصلة
- 100 مل كريما حامضة.
- 100 مل كريم غير دهني ؛
- 200 مل من الماء المصفى
- ورقة الغار
- زيت نباتي للقلي
- ملح؛
- الفلفل الأسود
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
اشطف اللحم وجففه وقطّع إلى مكعبات واقليه في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي الساخن. لمنع احتراق اللحم البقري ، حركه باستمرار بملعقة خشبية. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، يقطع الفطر بنفس الطريقة. ضعي المنتجات مع اللحم واقليها لمدة 5 دقائق.
اخلطي القشدة الحامضة والماء والقشدة والملح حسب الرغبة. يُسكب السائل فوق اللحم ويُضاف ورق الغار والفلفل الأسود. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد انتهاء الدورة ، أضيفي الأعشاب المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
لحم البقر مع الفول: لذيذ وبسيط
حل غداء أو عشاء مرضي. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا وإعادة تسخينه حسب الحاجة. تختلف نسب المكونات حسب الذوق.
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر
- 150 غ من الفاصوليا الخضراء (طازجة أو مجمدة) ؛
- 50 غ من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
- 200 غرام من البصل
- 50 مل زيت زيتون
- 300 غرام جزر طازج
- 200 مل من مرق اللحم
- 2 فص ثوم
- البهارات والملح حسب الرغبة.
- أعشاب طازجة (ريحان ، شبت ، بقدونس).
يُقطع البصل واللحم البقري إلى مكعبات ويُضاف الثوم المفروم. يقلى الطعام في زيت الزيتون الساخن مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يعمل وضع اللحوم / الدواجن أو وضع الطهي المتعدد. يُسكب المرق ويُضاف التوابل وورق الغار. يُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُوقف البرنامج.
يُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُضاف إلى اللحم والبطاطس. أغلق الغطاء ، قم بتشغيل وضع "الحساء" ، اطبخ لمدة 60 دقيقة. إذا كنت تستخدم قدر ضغط متعدد الطهي ، فأنت بحاجة إلى إغلاق الصمام. عند انتهاء البرنامج ، ضعي كلا النوعين من الفاصوليا واطهيه في وضع الخضار لمدة 15-20 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
