وصفة أصلية للبيلاف الشرقي تتضمن الطهي في مرجل. في المطبخ الحديث ، يتيح لك جهاز الطهي المتعدد الاقتراب قدر الإمكان من ظروف الضعف هذه. بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء ، مكمل بجميع أنواع التوابل والأعشاب ، سيقود على أي طاولة.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء بأسلوب كلاسيكي
سوف تحتاج:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 500 غرام أرز طويل الحبة
- 200 مل من الزيت النباتي
- 4 جزر
- 2 رأس ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 ملعقة كبيرة كل من البرباريس والكزبرة والكمون المجففة ؛
- حفنة صغيرة من الشبت مع البقدونس.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطف الأرز المصنف تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. اغسل اللحم واقطع جميع الأوردة والأغشية وقطّعها إلى أجزاء صغيرة. يقطع الجزر إلى أعواد طويلة ، ويقطع البصل متوسط الحجم.
شطف الثوم وإزالة فقط القشرة الرقيقة العليا ، وقطع الجذور. يجب وضع الثوم في بيلاف برأس كامل. قم بتشغيل جهاز multicooker ، اضبط وضع "Multicooker". صب الزيت النباتي في وعاء وسخنه.
نضع قطع لحم الخنزير فيه ويقلى قليلاً. يُضاف البصل إلى لحم الخنزير ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ضعي قطع الجزر ، امزجي كل شيء واطهيه لمدة 5-6 دقائق أخرى. يُضاف الكزبرة وبذور الكمون والبرباريس ومسحوق الكركم المطحون في الهاون والملح ويستمرون في الطهي.
بعد 10 دقائق ، املأ اللحم بـ 2 سم من الماء ، أغلق الغطاء واطهي لمدة 40 دقيقة في نفس البرنامج. ثم وزعي الأرز بالتساوي فوق الحساء مع الخضار والتوابل ، وألصق رأس الثوم بالقرب من المركز ، وصب الماء المغلي فوق كل شيء. يجب أن يغطي الماء طبقة الأرز بمقدار 3 سم ، ثم يُطهى بيلاف على وضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء المغلق للطباخ متعدد الاستخدامات.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ متعدد الطهي على الطريقة الأذربيجانية في لافاش
سوف تحتاج:
- 500 غرام لحم خنزير
- 200 غرام من الأرز المصقول
- رأس ثوم صغير
- 3-4 شرائح من الخبز العربي الرقيق ؛
- 40 جرام زبدة.
عملية الطهي على مراحل
يُغسل لبّ الخنزير تحت الماء ويُجفّف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي". صب ملعقة ونصف من الزيت في الوعاء وانتظر حتى يسخن. نضع اللحم ونقلبه لمدة 10 دقائق مع تقليبها بملعقة مثقوبة.
نقطع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم ، نقطع البصل ونضع كل شيء مع اللحم. ينضج اللحم والخضروات لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الأرز المجفف المغسول والملح واللافروشكا وتوابل بيلاف. اصنعي فجوة في الأرز وضعي فيها رأس الثوم المغسول ولكن غير المقشر.
يُسكب 600 مل من الماء البارد ويُطهى في Express لمدة 30 دقيقة. بعد الانتهاء ، امسك بيلاف لمدة 20 دقيقة في برنامج "التسخين" ، ثم أزل اللافروشكا والثوم من بيلاف.
ضعي بيلاف من جهاز الطهي المتعدد في أي وعاء ، ودهني الوعاء بالزبدة. ضع رقائق خبز البيتا الرقيق في قاع وجوانب وعاء الطهي بحيث تتدلى قليلاً على الحواف.
انقل بيلاف مرة أخرى إلى جهاز الطهي المتعدد ولف الحواف المعلقة من خبز البيتا فوقه. يُدهن خبز البيتا بالزبدة المذابة ، ويُسكب باقي الزبدة فوقه. قم بطهي الطبق في وضع الخبز لمدة ساعة أخرى. انقل بيلاف الجاهز إلى طبق وقطع خبز البيتا المقرمش بعناية.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء مع الزبيب والمشمش المجفف
سوف تحتاج:
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- 400 غرام أرز طويل الحبة
- 40 غرام من الزبيب الداكن منزوع النواة ؛
- 200 غرام زبدة
- 50 غرام سمن
- فلفل أسود ، ملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة
افرز الأرز واشطفه حتى يصبح نظيفًا ، ثم انقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يُسكب المشمش المجفف مع الزبيب بالماء الدافئ بشكل منفصل لمدة 40 دقيقة. صفي الماء وجفف الثمار المجففة بوضعها على مصفاة
نقطع اللحم إلى أجزاء ونبشرها بمزيج من الفلفل والملح وننقلهم إلى كيس ونتركهم في الثلاجة. على جهاز الطهي المتعدد ضبط برنامج "Multipovar" والوقت لمدة نصف ساعة.صب 1.5 لتر من الماء في الوعاء. عندما يغلي ، أضيفي الأرز المجفف.
ضع 100 غرام من الزبدة المفرومة فوقها وأغلق الغطاء. انقلي الأرز المطبوخ إلى مصفاة أو مصفاة مبطنة بالشاش وضعيه جانبًا. في برنامج Multi Cook ، تذوب الزبدة في وعاء نظيف ، تضاف القرفة وتحمر لحم الخنزير لمدة 10 دقائق.
أضيفي الفواكه المجففة المنقوعة ، واجعلي اللحم جاهزًا من خلال تغطية وعاء الطهي المتعدد بغطاء. في وسط الطبق الكبير ، ضعي الأرز الذي لا يزال دافئًا في كومة ، وحولها لحم الخنزير المقلي بالفواكه المجففة. أهم ما يميز هذا بيلاف هو أن الأرز واللحوم لا يختلطان.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء باللغة الأوزبكية في المنزل
سوف تحتاج:
- 650 غرام من لحم الخنزير على العظام (الأضلاع) ؛
- 3 جزر كبيرة
- 5 رؤوس بصل
- 2 أكواب من الأرز طويل الحبة ؛
- 1 رأس ثوم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يقطع البصل والجزر. اشطف أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع صغيرة يصل طولها إلى 5 سم ، ثم شغّل جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبط وضع القلي لمدة 40 دقيقة. صب 60 مل من الزيت النباتي في وعاء الطهي وانتظر حتى يصبح ساخناً.
نضع البصل المفروم في الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف لحم الخنزير. عندما يتبخر كل الرطوبة ويصبح اللحم بنيًا ، أضف الجزر. بعد 3 دقائق ، يتبل بالملح ويضاف البهارات. قم بتعبئة الماء العادي لتغطية لحم الخنزير وإغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف.
قم بتبديل الإعدادات إلى وضع "Stew" واستمر في طهي بيلاف لمدة ساعة. بمجرد أن ينضج اللحم ، اشطف الأرز واتركه في ماء بارد ومملح قليلًا. بعد 40 دقيقة ، انقلي الأرز إلى مصفاة واتركيها لتصريف المياه الزائدة.
بعد الصفير ، انقل الأرز من المصفاة إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. اسكبي الماء الساخن برفق ، وضعي رأس الثوم المغسول في وسط الأرز ، واضغطي عليه برفق للداخل. يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى الطعام بمقدار 2 سم ، أغلق الغطاء واطهي بيلاف في وضع "الحساء" لمدة 45 دقيقة أخرى.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء: وصفة بسيطة وسريعة
سوف تحتاج:
- 500 غرام من الأرز
- 300 غرام لحم خنزير مفروم
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- معجون الطماطم؛
- رشة من القفزات-سونيلي والفلفل الأسود.
نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بني فاتح في الزيت النباتي في قدر بطيء على وضع القلي. يضاف اللحم المفروم. عند القلي ، قم بتفتيت كتل كبيرة من اللحم المفروم بالشوكة. يُملح اللحم المفروم مع الخضار ويُضاف البهارات حسب رغبتك ويُمزج جيدًا ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يُشطف الأرز ويوضع في وعاء فوق اللحم المفروم. تُذوّب الطماطم المهروسة في نصف كوب من الماء المغلي ويُسكب السائل في الأرز. يملأ بالماء بحيث يكون إصبع ونصف فوق مستوى الأرز.
امزج كل شيء. على سطح الأرز ، ضعي فصوص الثوم كاملة ، إذا رغبت في ذلك ، مقشرة من القشر ، أغلقوا الطباخ متعدد الطهي واجعل الطبق جاهزًا في وضع "الأرز". بعد الإشارة ، اترك البيلاف يشرب لمدة 10 دقائق.
بيلاف لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- 350 غرام من الفطر ؛
- 200 غرام من الأرز المصقول
- 2 بصل
- 60 مل من الزيت النباتي
- خليط من الكركم والقفزات والكمون والبرباريس - 2 ملعقة صغيرة.
اضبط وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 30 دقيقة. صبي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء وضعي قطعًا صغيرة من لحم الخنزير. في مقلاة في الزيت المتبقي ، اقلي الفطر المفروم. عندما يقلى الفطر قليلاً ، يُضاف إليه البصل المفروم والجزر المبشور. ينضج لمدة 10 دقائق.
انقل الخضار إلى اللحم المشوي في قدر بطيء. يضاف الأرز المغسول والبهارات. يضاف الماء المملح سنتيمتر ونصف فوق مستوى الأرز. قم بتغيير وضع الطهي إلى "Pilaf" وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد. بعد الإشارة ، اترك بيلاف ينقع في "التدفئة" لمدة 25 دقيقة.
