لحم الدجاج منتج غذائي وبديل فعال لأنواع من اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر جزئيًا. تعتبر اللحوم مصدرًا ممتازًا للبروتين والأحماض الأمينية ، بينما لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وفقًا لخبراء التغذية الرائدين في العالم ، يعد الدجاج أهم عنصر في نظام غذائي صحي. الخصائص المفيدة لهذا اللحم معروفة منذ فترة طويلة. لكن لا تنس أن أصح طبق دجاج هو الذي تطبخه بنفسك.
انه ضروري
-
- الديك - قطعة واحدة ؛
- 3-4 بصل
- الجزر 1-2 قطعة ؛
- فطر بورسيني - 250 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح.
- للتتبيلة:
- نبيذ جاف - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل العنب - 50 مل ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- إكليل الجبل؛
- ورقة الغار
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، أخرج الديك من الفريزر واتركه يذوب جيدًا. لتسريع هذه العملية ، ضعه في الماء. من الأفضل أن يكون الجو دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اشطفه جيدًا بالماء الجاري عدة مرات.
الخطوة 2
الآن الديك يحتاج إلى مخلل. للقيام بذلك ، قم بإعداد ماء مالح خاص. خذ قدرًا واسكب فيه النبيذ الجاف مع خل العنب. بعد ذلك يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قطّع الثوم إلى حلقات صغيرة جدًا أو افركه بمبشرة خشنة. ضعي البصل والثوم في قدر ، وأضيفي إكليل الجبل وورق الغار والملح حسب الرغبة. يقلب الآن كل شيء جيدًا وتذوق الملح. يجب أن يكون التتبيل مالحًا قليلاً ، لكن لا تفرط فيه. الآن ضع جثة الديك في قدر ماء مالح ، أغلق الغطاء واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. من وقت لآخر ، يجب قلبه حتى يتشبع بشكل أفضل بالتتبيلة من جميع الجوانب.
الخطوه 3
في هذا الوقت ، قم بإعداد حشوة الديك. يُقطع البصل الكبير إلى خمسة إلى ستة أجزاء ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الجزر المفروم خشناً. بعد خمس دقائق ، ضعي فطر البورشيني واقلي كل شيء معًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. تبل بالملح حسب الرغبة وأطفئ النار.
الخطوة 4
ثم أخرج الذبيحة واتركها تجف قليلًا ، حتى تُصرف بقايا ماء مالح منها. بعد ذلك ، نحشو الديك باللحم المفروم المطبوخ ، ونصلح الحفرة بسيخ خشبي. ضعه على صفيحة خبز معدة ومبطنة بورق الألمنيوم. غلفي الديك جيدًا وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
الخطوة الخامسة
اخبز على مائة وثمانين درجة مئوية. بعد ساعة ونصف ، افتح ورق القصدير برفق واترك الديك في الفرن لمدة ساعة أخرى. عندما يغطى الديك كله بقشرة بنية ذهبية ، أطفئ النار وأزله من الفرن.
