الديك الرومي المخبوز بالكامل هو زخرفة طاولة احتفالية. تبين أن الطائر كثير العصير ، جميل ، ذو قشرة فاتحة للشهية. يمكن حشوها وتغطيتها بالزجاج وإضافة نكهات مختلفة إلى اللحم. التوابل الحارة والأعشاب العطرية والفواكه الحمضية والفواكه والخضروات مناسبة للديك الرومي.
تركيا في صقيل المشمش
إذا قمت بخبز ديك رومي في طلاء المشمش ، فسيكون للطائر قشرة جميلة ، لون خشب الماهوجني النبيل. ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 1 ديك رومي بوزن إجمالي 5-7 كجم ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ليمون
- 6 براعم قرنفل.
- 6 أغصان من الزعتر.
- 4 أغصان من إكليل الجبل.
- 4 أغصان من المريمية ؛
- ورقة غار واحدة ؛
- ملح وفلفل؛
- كوب واحد من مربى المشمش.
- 1 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ؛
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة حكيم مفروم.
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف بمناشف الشاي الورقية. افركي جثة الدواجن من الداخل والخارج بالزيت النباتي أولاً ثم بالملح والفلفل. نقطع الليمون إلى نصفين ونضع الثوم المفروم وورق الغار وأغصان الأعشاب داخل الديك الرومي. تحمص الدواجن لمدة ساعتين ونصف ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
يجب إخراج الديك الرومي مسبقًا من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.
بعد ساعتين من وضع الطائر في الفرن ، ابدأ بالتزيين. في وعاء صغير ، يُمزج مربى المشمش وعصير الليمون والقشر والمريمية وتتبل بالملح والفلفل ويُسخن المزيج في حمام مائي أو في الميكروويف. يجب أن تصبح سائلة. أخرج الديك الرومي من الفرن وقم بتغطيته بالجليد السائل باستخدام فرشاة سيليكون. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم كرري العملية وأزيليها مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أخرج الطائر ، ضعه في طبق ، غطه بورق الألمنيوم واتركه "يرتاح" لمدة 40-45 دقيقة.
إذا بدأت في تقطيع الدواجن مباشرة بعد الخبز ، فلن يكون للعصائر الوقت لتوزيعها بالتساوي على الذبيحة وسوف تتدفق للخارج ، مما يترك اللحم جافًا.
صوص الديك الرومي
يجب تحضير صلصة لذيذة للديك الرومي اللذيذ. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خضار المريمية المفرومة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
- ملح وفلفل.
يُصفّى من صينية الخبز التي تُخبز فيها الدواجن ، ويُسكب الدهن المذاب في القدر. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. تُذوّب الزبدة المذابة في مقلاة عميقة ، ويُضاف دقيق القمح المنخل ويُقلى حتى تحصل على نكهة مميزة. يُسكب القليل من المرق من قدر ، ويُسكب في مقلاة ويُخفق في مزيج متجانس. ثم تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في القدر ، وتُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح سميكة ، تُضاف الأعشاب ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتُسخن وتُسكب في وعاء المرق. تقدم مع الديك الرومي المفروم.
