ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على سمك السلمون اسم الأسماك الملكية - فهو مشهور بلحمه اللذيذ والعصير والغني بالعناصر الدقيقة. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يفتقر إليها الجسم غالبًا. إنه لمن دواعي سروري أن أطبخها - فهي لا تتطلب العديد من المكونات الإضافية والحيل الخاصة ، لذلك من الصعب جدًا إفسادها. الخيار الأسهل والأكثر صحة هو خبز السلمون في الفرن.
انه ضروري
- - سمك السالمون؛
- - ليمون؛
- - كريم؛
- - البصل والطماطم.
- - ملح ، فلفل أسود
- - الشبت
- - إكليل الجبل؛
- - لافاش
- - نبيذ أبيض.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك خبز السلمون في الفرن بعدة طرق: كامل ، شرائح لحم ، قطع صغيرة ، بورق ، فقط على صفيحة خبز ، إلخ. مع التكنولوجيا المناسبة ، على أي حال ، ستصبح لذيذة وطرية ، وستحتفظ أيضًا بالمواد المفيدة. القاعدة الوحيدة هي عدم الإفراط في تعريضه في الفرن ، وإلا فقد يصبح اللحم جافًا. إذا قمت بطهيها على شكل شرائح لحم ، فإن 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية كافية ، لكن وقت خبز السمكة الكاملة يعتمد على حجمها ويمكن أن يختلف من 50 إلى 80 دقيقة. لا يزال من الأفضل تقطيع السلمون الكبير إلى قطع - ثم بالتأكيد سيتم طهيه ونقعه في ماء مالح.
الخطوة 2
اشطف السمك بالماء البارد. قطّع شرائح اللحم من السلمون ، محاولًا أن تضرب بشفرة بين فقرات العمود الفقري. يجب ألا تقل سماكة القطعة عن 2 سم ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع الشبت ، يضاف الملح قليلاً ويقلب. اعصر البصل بيديك لتليينه وإخراج العصير. نقطع نصف الليمون المتبقي إلى شرائح رفيعة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. لف كل قطعة بورق ، ورشها بمزيج البصل والشبت وضعي شرائح الليمون فوقها. حاول لف حواف رقائق الألمنيوم بشكل أكثر إحكامًا. نضع السلمون على صينية خبز ويوضع في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. أغلق الفرن وبعد خمس دقائق ، أخرج السمك ، أخرجه من ورق القصدير وانقله بحذر إلى الأطباق.
الخطوه 3
لخبز سمك السلمون الكامل ، اختر ذبيحة صغيرة. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفه ، وإزالة الخياشيم ، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بقطعة قماش. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والتوابل والأعشاب المفضلة الأخرى. من النوع الأخير ، إكليل الجبل والزعتر والشمر هي الأنسب لسمك السلمون ، يمكنك الجمع بين هذه الأسماك والزنجبيل ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها. قم بعمل قطع متقاطعة عميقة على جانب واحد من السمك وأدخل دوائر الليمون فيها - لن يؤدي ذلك إلى تحسين مذاق الطبق النهائي فحسب ، بل سيجعل السمك أيضًا يبدو أكثر جاذبية.
الخطوة 4
أثناء تتبيل السلمون ، قطع البصل والطماطم إلى شرائح رفيعة ، وضعها في طبقات في بطن السمكة ، مع إضافة بضع أغصان من إكليل الجبل أو بلسم الليمون لإضفاء النكهة. بعد 20 دقيقة ، انقلي الذبيحة إلى صفيحة خبز مغطاة بورق الألمونيوم ، ثم اعصري عصير نصف ليمونة على السلمون ، ولفي ورق الألومنيوم واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير لتحمير السمك واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نضع السلمون الجاهز في طبق مزين بأوراق الخس ويقدم مع شرائح الليمون.
الخطوة الخامسة
هذه السمكة ليست أقل طعمًا في الكريمة. للطبخ ، من الأفضل استخدام شرائح اللحم - الفلفل والملح حسب الرغبة ، ورش عصير الليمون وقليها على نار عالية لبضع دقائق على كل جانب ، حتى تلتقط القشرة. يمكنك استخدام القليل من زيت الزيتون لهذا الغرض. أثناء طهي السمك ، في قدر بالزبدة ، اقلي الكراث المقطع قليلاً ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ، وبعد دقيقتين - كوب من الكريمة. ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. إذا كانت الصلصة كثيفة ، خففيها بقليل من الماء الساخن. يُطوى السلمون في طبق مقاوم للحريق بجوانب مرتفعة بدرجة كافية ، ويُسكب الصلصة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.يرش الطبق النهائي بالشبت الطازج ويقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس.
الخطوة 6
حتى لا تقلق بشأن الطبق الجانبي وفي نفس الوقت احصل على طبق صحي ، اخبز قطع السلمون مع الهليون الطري - سيخرج عشاء خفيف ولذيذ. أولاً ، نقع السمك بالملح والتوابل والنبيذ الأبيض الجاف - تكفي ملعقتان كبيرتان لشريحة لحم واحدة. نقع السلمون في التتبيلة لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، اغسل الهليون الأخضر ، وقطع الأطراف الخشنة ، وضع الباقي على ورق القصدير ورشه بزيت الزيتون. عندما ينضج السمك ، ضعي الشرائح فوق الهليون ، ورشي عليها عصير الليمون ولفي ورق الألمنيوم بعناية حتى لا يتسرب العصير المتكون أثناء الطهي. اخبز السلمون على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يقدم مع الليمون والنبيذ الأبيض.
الخطوة 7
يمكن أيضًا طهي السلمون بالطريقة الآسيوية. للقيام بذلك ، قم بطحن بضع فصوص من الثوم عبر مكبس في هاون ، وحفنة صغيرة من الكزبرة ، وغصن من الليمون ، و 2 سم من جذر الزنجبيل والفلفل الحار. افركي السمك بهذا الخليط ، أضيفي القليل من الملح ، ضعي في وعاء عميق واسكبي 150 مل من صلصة الصويا. بعد 20 دقيقة ، أخرجها ، وانقلها إلى طبق مقاوم للحريق ، واسكب عليها صلصة زيت الزيتون والعسل المخلوط في أجزاء متساوية. ضع الفرن على الشواية واطبخ السلمون لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8
استخدم خبز البيتا بدلاً من القصدير - سوف يتحول سمك السلمون إلى ما لا يقل عن العصير ، وخبز البيتا سيكون مقرمشًا وينقع في العصير. عندما ينقع السمك ، نضعه على خبز البيتا ، مدهون بالزيت النباتي ، أضف أي خضروات حسب الرغبة: الطماطم ، الجزر ، البصل ، الفلفل. ثم لف خبز البيتا بعناية ، وانقله إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أيضًا ، واخبزيها بالطريقة المعتادة. يمكن أيضًا دهن Lavash بقليل من القشدة الحامضة في الأعلى.
الخطوة 9
تُخبز فيليه السلمون في قدور. يقلى البصل والجزر في الزبدة ونضعهما في قدور ونضيف شرائح البطاطس إليهما والملح والفلفل ويصب في القليل من الماء. يغطى بالغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة ، وفلفل ، وملح ، ويُرش بعصير الليمون. يُضاف إلى الأواني ، ويُسكب في 100 مل من كل حليب ، ويُرسل مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. قدمي الطبق النهائي مباشرة في القدور وزينيه بالشبت.
