الكوسة (أو الكوسة) هي خضروات موجودة في القائمة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ والذين يتبعون الشكل. لها قوام رقيق بدون رائحة واضحة ، طعم محايد يمكن إثرائه بسهولة بتوابلك المفضلة. تطبخ الكوسة بسرعة كبيرة ولا تسبب الحساسية وتحتوي فقط على 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يوصي أطباء الأطفال ببدء تغذية الأطفال باستخدام هريس الاسكواش. حسنًا ، بالنسبة لقائمة البالغين ، هذه الخضار مقلية جيدًا ، مخبوزة ، مطهية ، مخللة. يمكنك أيضًا إعداد وجبات خفيفة بسيطة وشهية ولذيذة من الكوسة.
لفائف الكوسة
قياسا على الوصفة الشعبية لفائف الباذنجان ، يمكنك تحضير نفس المقبلات مع الكوسة.
مكونات:
- 2 كوسة بوزن إجمالي 1 كجم ؛
- 100 غرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
- 150 غرام من الجبن الصلب
- القشدة الحامضة أو المايونيز.
- 2-3 فصوص من الثوم
- الخضر.
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
بالنسبة للوصفة ، تأكد من تناول الكوسة الصغيرة مع البذور الصغيرة ، لأنك لست بحاجة إلى إزالتها. إذا كان الجلد قاسيًا ، فمن الأفضل إزالته. قطعي الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. اغمس قطع العمل في خليط جاف من الدقيق والنشا. يتم ذلك لإزالة الرطوبة الزائدة وإنشاء قشرة مقرمشة. الآن تحتاج إلى قلي الكوسة على كلا الجانبين في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. ضعي شرائح الكوسا المحضرة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
لتحضير الحشوة ، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، ثم أضيفي الثوم عبر مكبس إذا رغبت في ذلك. تبلي هذه الكتلة بالقشدة الحامضة أو المايونيز ، وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. بعد ذلك ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة على شريط الكوسة عند إحدى الحواف. لفة بلطف في لفة. قدميها مزينة بالأعشاب وأوراق الخس. للراحة ، يمكنك إدخال سيخ في كل لفة.
لا يجب أن تكون الحشوة من الجبن. سيصبح لذيذًا وأقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية إذا كنت تستخدم الجبن مع الثوم والأعشاب والقشدة الحامضة. شريحة من الطماطم أو الفلفل الحلو ملفوفة في لفافة مع الحشو ستضيف ملاحظة منعشة إلى وجبتك الخفيفة. بدلاً من الثوم ، يمكنك إضافة الخيار المخلل المفروم ناعماً. خيارات اللحوم مناسبة أيضًا للحشو: دجاج مسلوق مقطع ، مكعبات لحم خنزير. يعتمد الاختيار النهائي على خيالك ومنتجاتك المفضلة.
كافيار الاسكواش
لا يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضيرها للاستخدام اليومي. الوصفة أبسط ولا تتطلب طهيًا طويلًا. يحتوي كافيار الاسكواش على سعرات حرارية أقل من النسخة الكلاسيكية ، حيث لا يتم استخدام المايونيز.
مكونات:
- 1.5 كجم من الكوسة
- 2-3 جزر متوسط
- 2 بصل متوسط
- 50-70 جم معجون طماطم ؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يمكنك أن تأخذ أي كوسة. بالنسبة للفواكه الكبيرة ، قم بإزالة القشر وإزالة البذور. استخدم الكوسة الصغيرة تمامًا. قطعي الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر ، أضيفي الكوسة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج. سيستغرق حوالي نصف ساعة. أخيرًا ، أضيفي الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اتركيه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. يبرد الطبق النهائي ، ويخفق بالخلاط حتى يهرس.
بالنسبة لربات البيوت الكسولات ، هناك طريقة أسهل للطهي ، والتي لا تتطلب الانتباه في الموقد وتقطيع الخضار بعناية. يُقطع البصل والجزر والكوسا إلى قطع كبيرة ، ويُرش قليلاً بالزيت النباتي. توضع الخضار في غلاف تحميص وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. صفي السوائل الزائدة. عندما تبرد الخضار قليلاً ، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وهرسها.
احفظ كافيار الاسكواش في وعاء زجاجي في الثلاجة. هذا المنتج لذيذ لتقديمه مع الخبز للشوربات وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية.يمكن أن يتنوع طعم كافيار القرع بإضافة خضروات أخرى (فلفل حلو أو حار ، طماطم ، باذنجان).
كعكة الاسكواش
تبدو كعكة الوجبات الخفيفة هذه مذهلة على طاولة الأعياد. يجب أن تكون مستعدًا مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت الكافي للنقع جيدًا.
مكونات:
- 1 كغم من الكوسة
- 3 بيضات؛
- 150 غرام دقيق
- 600 غرام من الطماطم
- 150 غرام كريمة حامضة أو مايونيز ؛
- 200 غرام جبن مطبوخ
- 3-4 فصوص من الثوم
- الشبت الخضر
- التوابل والملح.
قشر الكوسة ، إذا كانت كبيرة - ثم من اللب. ابشرها على مبشرة ناعمة وملح واتركها لمدة خمس دقائق. عندما يخرج السائل من كتلة الكوسة ، اعصرها جيدًا. يُضاف بيض الدجاج والدقيق والشبت المفروم. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا. ضعي الكتلة في مقلاة جافة أو مزيتة ، مما يعطيها شكل فطيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كنت تريد وجبة أقل تغذية ، فلا تستخدم الزيت للقلي. في مقلاة جيدة بطبقة عالية الجودة غير لاصقة ، لن تلتصق فطائر الاسكواش أو تحترق. إذا قمت بإضافة الزيت ، فتأكد من مسح أي بقايا زيت بمنشفة ورقية. من الكمية المحددة ، يجب الحصول على 6-7 فطائر بقطر حوالي 20 سم.
الحشوة سهلة التحضير. جبنة مطبوخة مبشورة ناعماً وثوم معصور ، تتبل بالقشدة الحامضة. عندما تبرد كعكات الكوسة قليلاً ، ننتقل إلى تجميع الكعكة. دهن كل فطيرة بخليط الجبن ، ضعي الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة فوقها. يمكنك الملح والفلفل لهم. تُغطى الطبقة العلوية بحشوة الجبن وتُرش بالأعشاب. نضع كعكة الكوسة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تحتوي هذه الوجبة الخفيفة ، المحضرة بدون استخدام زيت القلي ، على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام.لجعلها غذائية أكثر ، استبدل الجبن المطبوخ بالجبن قليل الدسم أو المايونيز بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. أولئك الذين لا يحرمون أنفسهم من الأشياء الجيدة سيحبون البصل المقلي والجزر بدلاً من الطماطم. خيار آخر للحشو: قطع كابوريا ، بيض مسلوق ، أعشاب ومايونيز.
بالمناسبة ، إذا كنت لا ترغب في العبث بالجبن المطبوخ المبشور ، فاستخدم الجبن الطري المعالج بشكل منفصل وقم بإعداد الكريمة الحامضة وصلصة الثوم بشكل منفصل. ادهني كل طبقة من طبقات الكيك بهذه المكونات بالترتيب.
كوسة متبل على الطريقة الكورية
سلطة خفيفة طازجة تحفظ فيها جميع الفيتامينات. صلصة حارة ذات مذاق خفيف يمنحها طعمًا غنيًا وممتلئًا.
مكونات:
- 0.5 كجم كوسة
- 1 جزرة كبيرة
- نصف فلفل حلو
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة بهارات للجزر باللغة الكورية ؛
- البقدونس والشبت والريحان حوالي 50 جم.
يمكن استخدام الكوسة الصغيرة مع القشر. ابشر الخضار للجزر الكوري. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، قم بتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات ، وقطع الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع الأعشاب ناعما. إذا كنت تحب البصل ، يمكنك إضافة بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف حلقات.
الآن دعونا نجهز الصلصة. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والخل والسكر والملح والتوابل. اسكبي الصلصة فوق السلطة ووزعيها بعناية على جميع الخضار. نقوم بتغطية الطبق بفاتح شهية بطبق مسطح ، ونضع القمع في الأعلى ونتركه على هذا الشكل لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير وتنقع جيدًا مع الصلصة. يمكن أن تقدم على الطاولة.
بفضل استخدام الخل ، يتم تخزين هذه السلطة تمامًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكن استبدال توابل الجزر الكوري بمزيج من الكزبرة المطحونة والثوم الجاف والفلفل الأحمر والأسود. استخدم حامض الستريك أو عصير الليمون بدلًا من الخل.
الكوسا المتبل على الطريقة الكورية هي وصفة غذائية صحية تشكل بديلاً رائعًا للكوسة المقلية أو المطهية.إذا كنت تنحيف ، أعط الأفضلية للوجبات الخفيفة الباردة ، لأن الطبخ يدمر الفيتامينات ويزيد من محتوى السعرات الحرارية في الوجبات.
مقبلات بالكوسا "لغة الأم" لفصل الشتاء
الكوسة مثالية للحفظ والتحضير للاستخدام في المستقبل. يمكن لف هذه الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة أو تناولها على الفور. السلطة سهلة التحضير. حصلت على اسمها بناءً على حكايات عن صهر وحماتها ، المعروفة بثرثرتها.
مكونات:
- 3 كجم من الكوسة
- 3 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 4-5 فصوص من الثوم
- قطعتان من الفلفل الحار
- 250 مل من الزيت النباتي
- 100 مل خل 9٪ ؛
- 7-8 ملاعق صغيرة من السكر
- 5 ملاعق صغيرة من الملح.
قطّعي الكوسة إلى شرائح طويلة رفيعة على شكل لسان. قشر القشر للحصول على طعم أكثر رقة. قشر الفليفلة ، انزع البذور. مرري الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم. يُغلى الكتلة الناتجة على الموقد ، ويُضاف الكوسة والسكر والملح والزيت النباتي.
طهي الفراغ لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نسكب الثوم المفروم والفلفل الحار ونسكب الخل. دع المقبلات لدينا تنضج لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك الآن وضع برطمانات معقمة ولفها. في أيام الشتاء الباردة نخرج ونستمتع بالصيف ونتذكره.
هناك العديد من الخيارات لهذا الطبق. كما يضاف إليها الباذنجان والكوسا والبصل والجزر والأعشاب. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. لا تضع الفلفل الحار إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الساخنة.
أصابع كوسة مغطاة بالبقسماط
وجبة خفيفة بسيطة للغاية وسريعة. اتضح أنه مزيج ممتاز من القشرة المقرمشة ولب الكوسة الطرية.
مكونات:
1 كوسة متوسطة
2 بيض
100 غرام دقيق
150-200 غرام فتات الخبز.
0.5 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة من خليط التوابل حسب الرغبة ؛
50 غرام من الجبن الصلب
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قشر الكوسة وأزل البذور إذا لزم الأمر. تقطع إلى أعواد طويلة وليست سميكة جدًا. اخفقي بيضتين في وعاء منفصل. اخلطي فتات الخبز مع التوابل والملح والجبن المبشور. تُغمس أصابع الكوسة في الدقيق ، ثم تُغمس في بيضة وتُغطى الخطوة الأخيرة بفتات الخبز. من الأفضل القيام بذلك باستخدام شوكة أو ملقط لتقليل الضرر الذي يلحق بالبقسماط.
ضع العصي المحضرة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. إذا لم تكن متأكدًا من جودة ورق الخبز ، فقم بدهنه بزيت نباتي إضافي. تُخبز الوجبة الخفيفة على حرارة 250 درجة مئوية في الفرن. مع تشغيل الحمل الحراري ، سيستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق حرفيًا ، في الوضع العادي - حوالي 20 دقيقة.
الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الحلو ، والثوم الجاف ، والأعشاب البروفنسالية ، والكركم ، وجوزة الطيب ، والقليل من الفلفل الحار للتوابل مناسبة كتوابل للبقسماط. إضافة ممتازة إلى الطبق ستكون الصلصة المفضلة لديك: الثوم المايونيز ، القشدة الحامضة بالأعشاب ، الجبن ، الطماطم ، الخردل.
من خلال الخبز في الفرن ، تكون أصابع الكوسة قليلة الدسم وأقل سعرات حرارية مقارنة بالقلي في مقلاة. هذه وجبة خفيفة سهلة الصنع في المنزل بدلاً من الوجبات الخفيفة الضارة ، ورقائق البطاطس ، والمقرمشات والمواد الكيميائية الأخرى.
سوفليه كوسة مع الفطر
طبق أصلي يزين طاولتك الاحتفالية ويفاجئ ضيوفك. اتضح أنها مرضية للغاية ، على الرغم من نقص اللحوم فيها. قدمي هذا السوفليه مع أي صلصة حامضة أو مايونيز.
مكونات:
- 1 كغم من الكوسة
- 500 غرام من فطر البورسيني أو الفطر ؛
- 150 غرام من الجبن
- 200 غرام دقيق
- 2-3 بيضات
- 1 بصلة كبيرة
- 120 مل من الحليب
- 80 غرام من البقدونس أو الشبت ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، ملح ، واتركيها لمدة ساعة لإخراج العصير. سيحتاج هذا السائل إلى التصريف. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الفطر. يُسلق فطر البورشيني مسبقًا ، ثم يُقلى مع البصل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يمكن قلي الفطر الطازج على الفور. اخلطي الفطر المقلي مع الكوسا. نقوم بتحويل هذا الخليط إلى هريس باستخدام الخلاط.
في وعاء آخر ، اخفقي البيض مع الحليب والدقيق ، أضيفي الجبن المبشور. امزج هذه الكتلة مع مهروس الفطر والاسكواش.أخيرًا ، رشي التوابل ؛ أعشاب بروفنسال مناسبة تمامًا. نقطع الخضر جيدًا ونرسلها إلى العجين الناتج. انقل الخليط إلى طبق الخبز. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُطهى على وضع الحمل الحراري لمدة 1 ، 5 ساعات. أخرج السوفليه من القالب واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. قبل التقديم ، يجب تقطيع الكوسة إلى أجزاء. قدميها مع الكريمة الحامضة أو المايونيز بالثوم والأعشاب. بدلاً من ذلك ، يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة في قوالب مجزأة.
كما ترون ، حتى من الكوسة العادية تحصل على وجبات خفيفة لذيذة وممتعة ستفاجئ أحبائك وضيوفك بسرور. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الطاقة والخيال. استمتع بالطبخ!
