تقليديا ، في أي ثقافة ، تمتلئ المائدة الاحتفالية بجميع أنواع الأطباق. والوجبات الخفيفة تلعب دورًا مهمًا فيها. ولكن ، إذا تم اختيارهم بشكل صحيح ، فقد يصبحون أساس القائمة لمناسبة رسمية. علاوة على ذلك ، أصبحت طاولات البوفيه شائعة الآن. يمكنك إعداد مثل هذه الطاولة وتجهيزها بمبلغ صغير من المال وبدون خبرة طهي قوية.
عند الخروج بقائمة لطاولة البوفيه ، يجب على المرء أن يتذكر الحاجة إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. قد يكون هناك نباتيون وصائمين ومحبي الأسماك واللحوم في العطلة. يمكن لأي شخص أن يأتي بعد العمل ، هنا تحتاج إلى وجبات خفيفة دسمة. بالطبع ، لا أحد يجبرك على التكيف مع جميع الضيوف. ولكن عادة في الأعياد ، تتم دعوة المقربين والأحباء الذين تريد إرضائهم.
يمكن تقسيم جميع الوجبات الخفيفة سهلة التحضير تقريبًا إلى عدة أنواع: الخضار ، والجبن ، واللحوم ، والأسماك ، والفواكه ، مجتمعة. يمكن تقديمها بطرق مختلفة. يمكن أن تكون شرائح ، مقبلات ، تارتليت ، لفات ، شطائر. ستجعل الأطباق والأسياخ الملونة والفواكه الورقية والمظلات الطاولة مشرقة واحتفالية.
ما الذي يمكن تحضيره بالضبط للاحتفال؟
التقطيع
التقطيع هو أسهل طريقة لتقديم الأطباق على طاولة البوفيه. عادة ، يتم وضع عدة إصدارات من نفس النوع من الطعام على أطباق. للحصول على طبق نباتي ، تحتاج إلى غسل الطماطم والخيار والفلفل بألوان مختلفة والخس والأعشاب. توضع أوراق الخس على طبق مسطح كبير. تقطع الطماطم مع الخيار إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم ، ويجب أن تؤخذ الطماطم ذات القطر الصغير مع اللب الكثيف. بعد ذلك ، عند التقطيع ، لن ينبعث منهم الكثير من العصير ، وسيحتفظون بشكلهم وسيكونون مناسبين للأكل. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. توضع الخضار المحضرة بشكل جميل على أوراق الخس. من الأفضل القيام بذلك "في مروحة" ، بالتناوب مع الطماطم والخيار والفلفل. زين الخضار بالبقدونس والكزبرة والشبت. لكن يجب عدم تمليح الخضار قبل التقديم. خلاف ذلك ، سوف يطلقون الكثير من العصير ويفقدون مظهرهم الجميل بسرعة. من الأفضل وضع شاكر الملح على الطاولة. ثم سيتمكن كل ضيف من استخدامه.
بالنسبة للحوم الباردة ، تحتاج إلى شراء نوعين من النقانق ، ولحم الخنزير المشوي ، ولحم الصدر المدخن ، وأي نوع من أنواع اللحوم التي تختارها. قشر كل شيء ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، رتب على طبق بالتناوب. يجب أن تكون الشرائح صغيرة ، 2-3 لدغات. يجب توفير أسياخ للضيوف ، حيث يمكنك أخذ الطعام من طبق مشترك إلى طبق شخصي ، والخبز الأبيض والأسود ، المقطّع إلى قطع صغيرة وتقديمه في طبق منفصل.
يشبه مبدأ تصميم أطباق الجبن والسمك تصميم اللحوم الباردة. يجب أن تكون عدة أنواع من الطعام ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع بشكل جيد على طبق مسطح عريض. من الأفضل تقطيع الجبن للبوفيه إلى مكعبات صغيرة.
يمكن تزيين جميع القطع بالأعشاب والزيتون والزيتون والكبر. يعمل الليمون بشكل جيد كزينة لشرائح السمك.
لشرائح الفاكهة ، اغسل التفاح والكمثرى والبرتقال والكيوي والدراق والعنب. قطع التفاح والكمثرى والخوخ إلى شرائح. البرتقال مع قشر - دوائر. لكن الكيوي يحتاج إلى تقشير وتقطيع شرائح. افصل العنب عن الفرع الرئيسي ، مكونًا فرشًا من 3-5 حبات. إنه جيد إذا تم حفره.
عند شراء منتجات مائدة الفاكهة ، تذكر أن استخدام الأطباق يجب أن يكون جماليًا ولا يسبب مشاكل للضيوف. لهذا السبب نادرًا ما يتم استخدام الفواكه والتوت مع البذور في البوفيهات: الكرز ، والخوخ ، والنكتارين الصغيرة ، والخوخ. عند استخدامها ، هناك مشكلة ليس فقط في العظام ، ولكن أيضًا في العصير الحالي.
شطائر
كمقبلات لطاولة الأعياد ، قم بإعداد شطائر صغيرة ، 2-3 قضمات. يمكن صنعها على أساس الخبز الأسود والأبيض.تُدهن الزبدة أو الجبن الرائب على القاعدة حسب الوصفة. يمكنك وضع النقانق أو السمك أو شرائح الجبن على السندويشات. لكن طاولة الأعياد تتطلب أيضًا شطائر خاصة.
شطائر الخبز الساخن ولحم الخنزير المقدد
مكونات:
- خبز ابيض؛
- بايكون؛
- جبن؛
- ريش البصل الأخضر.
تبدو شطائر الخبز الساخن ولحم الخنزير المقدد غير عادية بعض الشيء. وسيترك طعم الخبز المقرمش ولحم الخنزير المقدد المدخن العطري القليل من الناس غير مبالين.
لعمل السندويشات ، قطع القشور من شرائح الخبز الأبيض. قطّع كل قطعة خبز إلى 4 قطع. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما. ثم انشر شريحة من الخبز مع الجبن الرائب ، ورش البصل ، وغطى بشريحة ثانية من الخبز ، واضغط عليها برفق.
لف قطعة من لحم الخنزير المقدد على كل زوج من شرائح الخبز. ضعي السندويشات على ورقة خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، اخبز السندويشات حتى يصبح لون لحم الخنزير المقدد بنياً ذهبياً.
شطائر صوري ساخنة
مكونات:
- 1 باغيت
- 1 علبة سمك الصوري المعلب ؛
- 2 بيض مسلوق
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 50 مل 33 ٪ كريم ؛
- ملح.
في وعاء عميق ، يُطحن البيض المسلوق والصوري حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب تصريف السائل من الطعام المعلب.
في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة مع رشة ملح.
نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم). دهن كل قطعة بالقشدة وضعيها في كتلة سمك البيض بملعقة صغيرة. نرش الجبن المبشور على السندويشات.
ضعي السندويشات في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يبدأ الجبن في الذوبان. يستغرق هذا عادة حوالي 15 دقيقة.
شطائر شحم الخنزير المملحة
على الرغم من بساطتها ، يحب الجميع شطائر الخبز الأسود وشريحة شحم الخنزير المملح. ستكون مناسبة بشكل خاص إذا كان من المفترض تقديم مشروبات كحولية قوية في العطلة. يمكنك رش بعض السندويشات فوقها بالبصل الأخضر المفروم.
المقبلات
كانابي نوع من السندويتشات ، وجبة خفيفة صغيرة ، من الناحية المثالية ، يمكن تناولها في قضمة واحدة. غالبًا ما تكون الطبقة السفلية من المقبلات عبارة عن خبز أسود أو أبيض بدون قشرة أو مقرمشات أو قطع من عجين الفطير. يتم تقطيع المكونات إلى قطع من نفس الشكل ، ويتم تثبيتها معًا باستخدام سيخ. تبيع المتاجر قوالب خاصة لمنتجات القطع المجعد للمقبلات.
مقبلات بالجبن والخضروات
مكونات:
- 10 حبات زيتون منزوع النوى
- 200 غرام جبن فيتا
- 5 طماطم كرزية
- 1 خيار
- 3 أوراق خس.
اغسل الطماطم والخيار. قطعي الطماطم إلى نصفين ، والخيار - نصفين حلقات ، وجبنة الفيتا - على شكل مكعبات.
على سيخ ، نضع زيتون ، شريحة من الخس بعرض 1.5 سم ، مطوية إلى نصفين ، طماطم ، جبنة فيتا ، وخيار. يمكن تقديم المقبلات على الطاولة بتهويتها على طبق. أو قطع خيارًا من المنتصف بالطول ، ثم ضعه في طبق مقطوع ، ثم ضعه في أسياخ مع المقبلات.
المقبلات مع سلطة الجبن والكافيار الأحمر
مكونات:
- 0 ، 5 باكيت
- 50 غرام من الكافيار الأحمر.
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز؛
- بقدونس؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 0.5 سم ونقطع القشور. في مقلاة جافة ، اقلي قطع الرغيف الفرنسي بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تحتاج إلى قليها كثيرًا!
نبشر الجبن والبيض والملح والفلفل ويضاف المايونيز ويخلط.
ضعي سلطة الجبن على الرغيف الفرنسي في طبقة من حوالي 7-10 مم ، وضعيها بسكين. ضعي 0.5 ملعقة صغيرة في وسط كل كانابيه. كافيار احمر.
ضعي البقدونس المغسول والمجفف في طبقة رقيقة على طبق مسطح. يمكن استبداله بالخس والشبت والكزبرة. ضع العلب على القمة في طبقة واحدة. فاتح الشهية اللذيذ جاهز!
المقبلات مع لحم الخنزير المسلوق
مكونات:
- 250 غرام خبز الجاودار
- 250 غرام لحم خنزير مسلوق
- 1 خيار أو طماطم طازجة ؛
- الزيتون والزيتون منزوع النوى؛
- البقدونس أو الشبت.
- مايونيز.
نقطع الخبز ولحم الخنزير المسلوق إلى مربعات متساوية الحجم. يُغسل الخيار ويُقطع إلى دوائر رفيعة.
انشر الخبز بطبقة رقيقة من المايونيز ، ضعي عليها خيارًا أو شريحة من لحم الخنزير المسلوق أو ورقة بقدونس أو غصنًا صغيرًا من الشبت. ضعي الزيتون على جزء من المقبلات والزيتون على الجزء الآخر. اربط كل شيء باستخدام المسواك ، ضعه على صينية.
علب الفاكهة
يتم تحضيره بسرعة وسهولة. يتم تعليق قطع ثمار مختلفة من نفس الحجم على سيخ أو عود أسنان. يمكن أن تكون هذه التفاح والكمثرى والعنب الخالي من البذور والأناناس والكيوي المقشر. قبل تحضير العلب ، يجب غسل الثمار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال علب الفاكهة بشرائح من أنواع مختلفة من الجبن.
تارتليتس
Tartlets هي طريقة أخرى لإعداد وجبة خفيفة بسرعة لطاولة العطلات. يتم بيعها في المخابز أو أقسام المعجنات في المتاجر. يمكن أن تكون الفطائر حلوة أم لا. يشار إلى هذا على العبوة. تحتاج إلى اختيارهم اعتمادًا على الحشوة المخطط لها.
عادة ، يتم حشو الفطائر مع سلطة جاهزة ومزينة بالأعشاب. أوليفييه مناسب تمامًا لهذا الغرض ؛ سلطة الدجاج والفطر والجبن ؛ سلطة أرز مع أصابع السلطعون. يمكنك استخدام أي من السلطات المفضلة لديك كحشوة. الشيء الرئيسي هو أن لها طعم مشرق ، لأنه الفطائر محايدة إلى حد ما في الذوق.
لفات
تعتبر القوائم خيارًا آخر لإعداد وجبة خفيفة لقضاء عطلة. يمكن صنعها من خبز البيتا الرقيق باستخدام حشوات مختلفة. للقيام بذلك ، قم بنشر خبز البيتا على الطاولة ، ودهن السطح بالكامل بطبقة رقيقة من المايونيز أو الجبن الرائب. نقطع المكونات جيدًا لتحضير الحشوة وتخلط ضع الحشوة على طول الجانب الضيق من خبز البيتا ، واحتلت نصف السطح تقريبًا. قم بلفها بإحكام ، ثم ضع جانب اللحام لأسفل على لوح التقطيع واتركه لينقع لمدة 2-3 ساعات. ثم اقطع اللفافة قطريًا إلى شرائح متساوية السماكة وضعها على طبق.
خيارات التعبئة:
- 300 غرام جبن و 2 فص ثوم ومايونيز ؛
- 400 غرام من أصابع السلطعون ، 3 بيضات مسلوقة ، 150 غرام من الجبن الطري ، 150 غرام من المايونيز ، الملح ، البقدونس والشبت ؛
- 250 غرامًا من سمك السلمون المملح قليلًا ، و 250 غرامًا من الجبن ، و 3 أغصان من الشبت ؛
- 1 علبة سردين بالزيت ، 2 بيضة مسلوقة ، 2 جبن مطبوخ ، مايونيز ، شبت ؛
- 300 جرام لحم خنزير ، 200 جرام جبن ، 2 فص ثوم ، حفنة من الخس ، مايونيز.
لفائف الخضار
مكونات:
- 1 كوسة
- 1 باذنجان
- زيت نباتي للقلي
- ملح؛
- طحين؛
- 100 غرام مايونيز
- 1 فص ثوم
- 2 طماطم.
اغسل الباذنجان والكوسا. بالنسبة لللفائف ، اختر ثمارًا صغيرة وطويلة قطرها حوالي 8 سم. قشر الكوسة ، مقطعة بالطول إلى أطباق بسمك 5 سم تقريبًا ، قطّعي الباذنجان بنفس الطريقة ، انقعي في ماء مملح لمدة ساعة ، اعصريها.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُسكب الدقيق على طبق مسطح ويُمزج مع قليل من الملح. اغمس شرائح الباذنجان والكوسا في خليط الدقيق واقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع الخضار المقلية عن المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
اخلطي المايونيز مع الثوم المبشور واتركيه يتشرب. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
دهن شريحة من الكوسة أو الباذنجان بالمايونيز ، ضعي شريحة من الطماطم على الحافة العريضة ، ولفيها. ضعي اللفائف على طبق وقدميها.
