لطالما كان المطبخ الياباني شائعًا في جميع أنحاء العالم ، وروسيا ليست استثناءً. ولكن بالنظر إلى الشبكة المتنامية من المقاهي والمطاعم التي تقدم المأكولات اليابانية ، فإن عدد أتباعها يستمر في النمو بشكل مطرد. تتزايد أيضًا رغبة ربات البيوت في طهي الطعام الياباني في المنزل بأيديهم. كل ما تحتاجه لفائف المنزل يمكن شراؤه من محلات السوبر ماركت العادية. لكن كيفية طهي الأرز للسوشي ولفائف هو سؤال منفصل.
انه ضروري
-
- أرز
- ماء
- مقلاة سميكة الجدران
- وعاء خشبي (أو بسيط)
- مجداف التحريك
- خل الأرز
- ملح
- السكر
تعليمات
الخطوة 1
التقط الأرز أولاً. لهذا ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأرز الياباني ، على سبيل المثال ، نيشيكي. تختلف هذه الأصناف عن الآسيوية ليس فقط في الشكل - فهي مستديرة - ولكن أيضًا في مستوى الرطوبة والالتصاق وحلاوة الحبوب. يتم تشكيل أصناف الأرز الياباني بشكل جيد وتشكيلها بعد الطهي.
الخطوة 2
من الجيد إذا كان لديك طباخ أو طباخ أرز ، فإن التعليمات الخاصة به تشير إلى كل التفاصيل الدقيقة والنسب. ولكن يمكن أيضًا طهي الأرز في قدر عادي. اختر قدرًا ثقيلًا لهذا الغرض ، أو على الأقل قدرًا ثقيل القاع.
الخطوه 3
اشطف الأرز جيدًا من 3 إلى 5 مرات حتى يصبح الماء صافيًا. ينقع الأرز في ماء نظيف لمدة 20-30 دقيقة. صفي الماء من خلال غربال أو مصفاة. يوصى غالبًا بتجفيف الأرز - رُش الأرز على منشفة جافة واغمسه واتركه يجف قليلاً. يجب أن يساعد ذلك على طهي الأرز بالتساوي. ولكن عند استخدام جهاز طهي الأرز ، على سبيل المثال ، لا داعي للتجفيف ، لأن الترمس الداخلي ، وبالتالي الأرز ، يسخن بالتساوي من جميع الجوانب
الخطوة 4
تختلف المصادر المختلفة عن كمية الماء اللازمة لطهي الأرز. هناك دليل جيد على أن أرز النيشيكي المنقوع بالفعل يتطلب كمية أقل من الماء. للحصول على كيلوغرام واحد من الأرز الجاف من هذا الصنف ، خذ 950 مل من الماء. لا يغطي الماء طبقة الأرز كثيرًا. يُسكب فوق الأرز ويوضع على نار معتدلة. يُغلى المزيج. بالنسبة لأصناف الأرز الأخرى ، استخدم الماء بنسبة 20٪ أو 1/5 أكثر من وزن الأرز الأكثر جفافاً.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن يغلي الماء ويصبح مستواه مساويًا لمستوى الأرز ، غطيه بغطاء ، وضعيه على نار خفيفة. لا تفتح الغطاء لمدة 20-25 دقيقة القادمة. يجب أن يتبخر الأرز جيدًا ويمكنك التدخل في هذه العملية.
الخطوة 6
بمجرد أن ينضج الأرز ، اتركه ليبرد. حضري صلصة الأرز في هذا الوقت. خذ 200 مل من خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض وأضف إليه 10 ملاعق صغيرة من ملح البحر والسكر. بعد وضع كل شيء في قدر ، سخنيها حتى تذوب.
الخطوة 7
لا يتم غلي الأرز المطبوخ بشكل صحيح ، وليس مندي ، ولكن يتم لصقها بإحكام. مرري ملعقة على طول جوانب المقلاة ، وبذلك افصلي الأرز عن الجدران ، وقومي بإمالة الصينية في وعاء واسع ، ويفضل أن يكون خشبيًا. سوف ينقلب الأرز ككتلة كاملة ، "معجون". رشي عليها صلصة الأرز. تحت تأثير الصلصة ، ينهار الأرز ، ويفصله فقط بحركات التقطيع باستخدام الملعقة ويقلب لتوزيع الصلصة بالتساوي.
الخطوة 8
نترك الأرز يبرد لبعض الوقت وامتصاص الصلصة. بمجرد أن تصل درجة حرارة الأرز إلى 40 درجة مئوية ، فلن يحرق يديك ، يمكنك البدء في نحت السوشي ولفائف الغزل!
