Belyashi هو طبق تقليدي من المطبخ التتار. هذه فطائر مقلية محشوة باللحم المفروم الطري. حاول طهيها في المنزل ، ودلل نفسك وضيوفك بوجبة خفيفة لذيذة ومرضية.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- حليب - 500 مل ؛
- بيضة (صفار) - 1 قطعة ؛
- خميرة ("حية") - 20 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
- ملح.
- لملء:
- لحم مفروم - 500 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ماء - 50-60 مل ؛
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ أو الماء مع السكر وتترك جانباً لفترة لإذابة الخميرة. في هذا الوقت ، أضف صفار بيضة واحدة إلى الحليب. يمكنك أيضًا وضع البيضة بأكملها ، لكن البروتين يمكن أن يجعل العجين النهائي صعبًا. اخفقي الحليب والبيض وأضيفي الخميرة المخففة إلى الخليط. ضع القليل من الملح. ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجن العجينة غير المنقوعة. ضعي العجينة الناتجة في وعاء عميق واتركيها تنتفخ لفترة - 30-40 دقيقة.
الخطوة 2
حان الوقت الآن للبدء في صنع الحشوة. تقليديا ، يتم استخدام لحم البقر المفروم للبيض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ، فإن الحشو سيكون أكثر طراوة وطراوة. نقطع البصل ناعما. قسّمها إلى قسمين. يُضاف أحدهما إلى اللحم المفروم ، والآخر - يُقلى أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُوضع في الحشوة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوه 3
عندما ترتفع العجينة ، قسميها إلى عدة أجزاء ولفيها إلى طبقة بسمك 0.5 سم ، واستخدمي الجزء العلوي من الزجاج لتقطيع دوائر بقطر 6-8 سم ، واغمسي الكعك الناتج في الدقيق حتى تتمكني من العمل به. وضعهم في منتصف كل حشوة. أنت الآن بحاجة إلى الضغط على الحواف بحيث يكون هناك ثقب في المركز.
الخطوة 4
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة. يمكنك صب المزيد من الزيت - 1 سم أو أكثر. نضع البيض في مقلاة مع الفتحة لأسفل ونقلى حتى تصبح الفطائر بنية اللون. اقلب برفق واقلي الجانب الآخر. هناك القليل من الحيلة - في عملية القلي ، صب الزيت المغلي من مقلاة في الثقوب بملعقة بيضاء ، ثم يتم قلي الحشوة بالتأكيد. ضعي البياض النهائي في قدر وقم بتغطيته بغطاء ، ثم تصبح الفطائر طرية. يمكن تقديم الطبق.
