لتحضير اللفائف ، يتم استخدام سجادة من الخيزران أو حصيرة ماكيسو بشكل تقليدي. على الرغم من أن هذا ملحق غير مكلف ، إلا أنه يصعب أحيانًا العثور عليه للبيع. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بسبب هذا - يمكنك طهي اللفائف بدون حصيرة ، باستخدام وسائل مرتجلة.
يستخدم طهاة السوشي تقليديًا حصائر الخيزران لصنع لفائف جميلة. يجب أن يجد طاهي المنزل الذي ليس لديه أدوات خاصة للأطباق اليابانية طرقًا بديلة لمعالجة المكونات.
أفضل حل لمسألة كيفية استبدال السجادة لللفائف والسوشي هو منشفة مطبخ عادية وغشاء بلاستيكي.
كيفية عمل لفات بدون حصيرة
لتحضير السوشي بهذه الطريقة ، انشر منشفة على سطح عملك وقم بتغطيتها بورقة من البلاستيك اللاصق.
انشر أوراق النوري على صينية خبز وقم بتسخينها في الفرن لمدة 1-2 دقيقة على 300 درجة. هذا سيجعلهم أكثر مرونة. ضع إحدى الملاءات الساخنة ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل ، على ورق التغليف الذي يغطي المنشفة.
افرد 3/4 كوب من الأرز المطبوخ على النوري بحيث يغطي السطح بالكامل بطبقة رقيقة باستثناء حافتين ، مع ترك شرائط بعرض 2.5 سم تقريبًا ، ثم أضف الحشوة في وسط طبقة الأرز بالتوازي مع الحافتين الفارغتين.
أمسك طرفًا فارغًا بمنشفة شاي واسحبها مع الغلاف البلاستيكي إلى خط التعبئة. اضبطي اللفافة بحيث تُغطى الحشوة بالأرز وعشب النوري ، ولفي الصينية بالكامل ، مع الضغط قليلاً. بمجرد تجعيد اللفافة ، اضغط عليها برفق باستخدام يديك من خلال منشفة. بمجرد أن تتأكد من أن اللفافة مشدودة ، أزل المنشفة وقم بتقشير فيلم التشبث بعناية.
حصيرة الخيزران DIY
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي مناديل الخيزران وشظايا الستائر المصنوعة من هذه المادة بدلاً من السجادة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع سجادة خاصة بك من عناصر الخيزران التالفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقسيم منديل غير ضروري أو ستارة من الخيزران إلى سيقان منفصلة وتقطيعها إلى الحجم المطلوب (سيكون هذا هو عرض السجادة المراد إنشاؤها).
خذ خيطًا سميكًا وإبرة كبيرة واربط عقدة محكمة في منتصف أحدهما. ستكون هذه نقطة البداية. ثم قم بإرفاق سيقان أخرى بها (واحدة تلو الأخرى) ، مع ربط كل منها بالسابقة بعقدة ضيقة. بمجرد الوصول إلى الطول المطلوب ، اربط الخيط مرتين وقم بقصه.
افرد البساط على الطاولة وتحقق من تساوي السيقان. استخدم خيطًا ثقيل الوزن لتقوية حواف السجادة ، مع تثبيت القطع معًا واحدة تلو الأخرى وربط العقد.
